Das moderne Küchenhandwerk
von
Thomas Vilgis, Rolf Caviezel, Ralf Frenzel
ISBN 9783941641570, Fester Einband, 239 Seiten, aus der Reihe 1, Ratgeber, Erscheinungsdatum:
bei Tre Torri Verlag
Das moderne Küchenhandwerk von Thomas Vilgis - Inhaltsangabe
Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die gezeigten Techniken praxisnah umgesetzt werden.
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