Alfred Komarek

Ich bin Wachauer und meine Familie war dort angesiedelt bis zum Tode. Ich liebe die Wachau und Alfred Komarek kommt eigentlich aus dem Salzburger Land, aber hat sich gut eingearbeitet. Die Wachau ist ein so wunderschöner Flecken Erde und es gibt Geschicht überlal. Großartige Bauten, alte Ruinen, im Tal und auch hoch oben auf dem Berg oder direkt an der Donau. Die Donau schlängelt sich durch einen wunderschönen Landstrich und begeistert von allen Punkten aus. Die Bilder sind schön und gut und die Texte informativ und literarisch gut gemacht. Aber als Einheimischer und Kenner, ist es nicht ganz perfekt, aber echt sehr gut gemacht.

Wer Bad Ischl sagt, muss auch Zauner sagen oder umgekehrt?

Josef Zauner, Seniorchef des gleichnamigen Betriebes, der inzwischen seit mehreren Generationen in Familienbesitz ist, erzählt aus dem Nähkästchen. Doch zuvor dürfen wir uns über eine durchaus launige Einleitung des im Jänner 2024 verstorbenen Schriftstellers Alfred Komarek erfreuen. Komarek, ein gebürtiger Ausseer (das „Bad“ lassen die Einheimischen auch in Ischl weg) kennt Ischl und seine Bewohner recht genau. 

Neben zahlreichen Anekdoten spielen die natürlich die kulinarischen Köstlichkeiten des Zauners die Hauptrolle. Der Zauner ist nicht nur ein Kaffeehaus, in dem Schön und Reich (oder wer sich dafür hält) ein und aus geht, sondern eine Institution. 

Mehr als zwanzig vom Seniorchef sorgfältig ausgewählte Rezepte werden erstmals (?) zum Nachbacken veröffentlicht. Das, des berühmten „Zauner-Stollen“ bleibt allerdings nach wie vor ein Familiengeheimnis. Meine absoluten Favoriten sind: das Erdbeer-Biskuit-Omelette (S. 60) und der Kastanienreis mit Obers, Eis und Schokoladensauce (S. 86).  

Fans der Habsburger kommen vermutlich am Sisi-Parfait (S. 98) und am Schratt-Gugelhupf (S. 55) nicht vorbei. 

Wer sich nun an den köstlichen Mehlspeisen gütlich getan hat, kann die erworbenen Kalorien bei einem Spaziergang durch Ischl oder eine Wanderung auf den Jainzen und/oder die Katrin, die Hausberge Ischls, wieder loswerden.  

Das Buch besticht durch seine gediegene Aufmachung als Hardcover mit Lesebändchen und seinen zahlreichen tollen Fotos. Dabei sind auch viele historische Ansichten aus Ischl, wobei manches auf Nimmerwiedersehen verschwunden ist.  

Fazit: 

 Ein gelungenes Buch, das eine Liebeserklärung an den Zauner ist und sich perfekt als Gescgenk eignet. Gerne gebe ich dieser guten Melange (um im Kaffeehaus zu bleiben) aus Rezepten, Fotografien und Geschichten rund um Ischl 5 Sterne.

Zur Kur in Bad Ischl – um 1900 ein Muss in der Monarchie. Wer etwas auf sich zählte kam in den Kurort und damit auch zum Zauner, dem berühmten Kaffeehaus. Seniorchef Josef Zauner und Juniorchef Philipp Zauner präsentieren 26 Rezepte für ein kaiserliches Dessert. 

Das Buch vermischt Eindrücke von Bad Ischl mit den Rezepten aus dem Zauner. Einleitend erzählt Alfred Komarek die Geschichte des Kaffeehauses. Ihm folgen Zeitzeugen, die in unterschiedlicher Form über „ihr“ Bad Ischel erzählen. Unterbrochen werden diese von den Rezepten. Hier finden sich nicht nur Torten, sondern eine Vielzahl an Desserts. Eisvariationen sind ebenso mit dabei wie Mehlspeisen, Kekse und süße Mahlzeiten. Ich war überrascht, wie vielfältig die Rezepte hier waren. Nicht nur sie werden mit stilvollen Fotografien präsentiert. Auch mehrere historische und aktuelle Bilder zeigen Bad Ischl in seiner ganzen Pracht. 

Fazit: Ein gelungenes Buch, das einerseits gute eine Mischung aus Rezepten, Fotografien und Geschichten rund um Bad Ischl bietet.