Vegan zu backen finde ich oft ein wenig herausfordernd. Bei Hefeteig geht das meiner Erfahrung nach noch vergleichsweise einfach. Aber bei Rührkuchen, Muffins etc waren meine Backergebnisse bisher nur teilweise überzeugend. In "Süß, vegan und glücklich" gibt es nicht nur Rezepte zum Backen, sondern auch solche für raw cakes, Energiekugeln, Müsliriegel, Desserts usw.
Das Buch startet mit umfangreichen Erklärungen zu veganen Zutaten, die man im Haus haben sollte und welche tierischen Produkte man womit austauschen kann. Darüber hinaus gibt es auch zahlreiche Vorschläge, wie die Rezepte vollwertiger oder glutenfrei gelingen können. Gut gefallen hat mir auch der Teil, der mögliche Fehlerquellen auflistet für Fragen wie z.B. "Was mache ich wenn ich den Kuchen nicht aus der Form bekomme".
Meine Kinder lieben Energiekugeln, sind aber bei Nüssen unterschiedlich wählerisch. Toll fand ich hier die Angaben, dass sich eingeweichte Nüsse besser verarbeiten lassen und wie lange man welche Sorte sinnvollerweise im Wasser lassen sollte. Wir haben ein bisschen mit den Zutaten gespielt ( verschiedene Nüsse und Kakao vs Erdbeerpulver) und das Ergebnis war wirklich lecker. Außerdem haben wir zum Geburtstag den Käsekuchen ausprobiert und fanden ihn total lecker. Die Rezepte sind meiner Meinung nach gut verständlich, die Zutaten sind übersichtlich und gut gegliedert abgedruckt. Dazu gefallen mir die Fotografien sehr gut, da sie wirklich sich Appetit machen.
Ein tolles Buch, um sich dem veganen Backen und Zubereiten zu nähern. Die Einführung ist sehr hilfreich und bietet auch für geübte Bäcker*innen womöglich noch sinnvolle Tipps. Die Rezepte sind lecker und sehr zu empfehlen.
