Anne-Katrin Weber

Anne-Katrin Weber, renommierte Kochbuchautorin, Foodstylistin und Liebhaberin von allem, was grün ist und gut schmeckt, widmet sich seit vielen Jahren leidenschaftlich der vegetarischen und veganen Küche. In diesem Kochbuch zeigt sie, wie in maximal 30 Minuten ein richtig gutes Gericht auf dem Tisch steht. Dabei ist es der Ernährungswissenschaftlerin sehr wichtig, dass sich gesunde und schnelle Gerichte nicht ausschließen. Die Autorin hat sich mit gelingsicheren, unkomplizierten, kreativen Rezepten einen Namen gemacht. Sie legt größten Wert darauf, dass auch vegane Quick-and-easy-Gerichte köstlich schmecken und rundum satt und zufrieden machen. Den Auftakt bilden knusprige Gerichte aus der Pfanne und herzhafte Suppen. Nudeln – wer liebt sie nicht – widmet die Autorin ein eigenes Kapitel, außerdem gibt es Sattmacher-Salate, Raffiniertes aus dem Topf und heiß geliebte Ofengerichte. (Klappentext)

Ein sehr umfangreiches und alltagstaugliches Kochbuch für die schnelle und doch schmackhafte Küche. Die verschiedenen Rezepte, ein Fest für viele Sinne, sind gut gegliedert, beschrieben und ausreichend bebildert. Schon beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Bei der unterschiedlichen Auswahl ist gewiss für jeden etwas dabei. Dieses Buch zeigt, das vegane Küche schmeckt, abwechslungsreich und gut nach zu kochen ist. Auch für Anfänger mit etwas Geschick gut geeignet. Sollte in keiner Küche fehlen, denn auch die „Fleischesser“ werden hier noch ihre veganen Lieblingsgerichte finden.

Für diejenigen, die bislang noch keine Berührungspunkte mit veganer Ernährung hatten oder vor veganen Gerichten zurückgeschreckt sind, weil es ja nur Ersatzprodukte sind und die schmecken ja angeblich nicht oder weil man da ja gar nicht weiß, was man kochen soll, habe ich eine Empfehlung: "Deftig vegan für jeden Tag" von Anne-Katrin Weber.

Dort finden sich leckere und schnell nachkochbare Gerichte aus Topf, Pfanne und Ofen und genau richtig für die kalte Jahreszeit. Suppen, Pasta mit Kürbis oder Rosenkohl (ja, ich bin Mitglied beim Team Rosenkohl) oder schnelle Mie-Nudeln und und und. Einige Rezepte habe ich schon auf Umsetzbarkeit und Geschmack getestet und ich bin mit der Zubereitungszeit gut hin gekommen. Auch die Zutaten gab es alle hier in der Kleinstadt - von mir gibt es eine klare Empfehlung für das Buch.

"Deftig vegan für jeden Tag" von Anne-Katrin Weber (erschienen im Becker Joest Volk Verlag, Fotos von Wolfgang Schardt) ist ein 192 Seiten starkes Hardcover, das sich ganz der schnellen, pflanzenbasierten Küche verschreibt. In maximal 30 Minuten sollen hier Gerichte entstehen, die satt machen, gesund sind und vor allem schmecken.

Meine Meinung
Was mich an Anne-Katrin Webers Kochbüchern immer wieder überzeugt, ist ihr klares Motto: „Schmecken soll’s! Und gesund sein.“ Auch hier merkt man sofort, dass die Rezepte erprobt sind und aus einer Küche kommen, in der wirklich gekocht wird. Besonders positiv fand ich die vielen Hinweise zu Zubereitungszeit, Nährwerten pro Portion, Portionsgröße sowie Verträglichkeiten wie glutenfrei, sojafrei oder ohne raffinierten Zucker.

Die Foodfotografie ist ein echtes Highlight: stimmungsvoll, appetitanregend und genau das, was man braucht, wenn man nach einem langen Tag Inspiration sucht. Auch die persönliche Ansprache in der Du-Form macht das Buch angenehm nahbar.

Kritisch sehe ich das Layout: funktional, aber stellenweise etwas unruhig. Die Zubereitungsschritte sind im Fließtext gehalten, was das schnelle Erfassen erschwert, und die Zutatenlisten sind mir fast etwas zu klein gesetzt. Inhaltlich hätte ich mir stellenweise noch mehr „klassische“ Gerichte gewünscht, die bewusst veganisiert werden. Das ist aber eher eine Frage meiner Erwartungshaltung als ein echter Mangel.

Sehr gelungen fand ich wiederum die Basics wie vegane Mayonnaise & Co. und den Blick über den Tellerrand, etwa bei Gerichten wie Gemüse-Biryani oder Palak mit Tofu-Paneer. Meine persönlichen Favoriten waren u. a. das cremige Kartoffel-Kichererbsen-Curry, die Maiscremesuppe mit Tofu-Cashew-Topping und der Flammkuchen mit Pilzen und Weintrauben.

Fazit
"Deftig vegan für jeden Tag" ist ein verlässlicher Begleiter für alle, die unkompliziert, pflanzlich und mit Genuss kochen wollen. Kein perfektes Design-Kochbuch, aber eines mit ehrlicher Küche und viel Alltagstauglichkeit. Besonders geeignet für Neugierige, Umsteiger:innen und alle, die mehr Pflanzliches integrieren möchten. Weniger für Perfektionist:innen oder Fans klassischer Hausmannskost-„Veganisierungen“.

Danke an den Becker Joest Volk Verlag und an netgalley.de für das Rezensionsexemplar.