Einmachen,Einlegen,Einkochen süß und sauer: Einfache leckere Rezepte laden zum Nachkochen ein

Es ist eine über hundertjährige Tradition in Deutschlands Küchen, das Einkochen von Lebensmitteln. Beim Einkochen können die verschiedenen Obst- und Gemüsesorten haltbar gemacht werden. Dabei können Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Alkohol eingelegt werden, dies sorgt für unterschiedliche Geschmacksnoten und verleiht jedem Gericht das besondere Etwas. Früher hat man meist für den Winter oder für Tage an denen Nahrung sehr knapp war Lebensmittel eingekocht. Die Konservierung zählte schon immer zu der einfachsten und preiswertesten Methode. Zu den Erntezeiten sind Obst und Gemüse in großen Mengen und vor allem preiswert zu erwerben, es lohnt sich also einen Vorrat in diesen Zeiten zu schaffen. Außerdem kann man die Einmachgläser wunderbar aufbewahren, man sollte nur darauf achten diese kühl, trocken und bei absoluter Dunkelheit aufzubewahren. Lebensmittel würden mit der Zeit durch die Einwirkung von Sauerstoff, Licht, Temperatur, Mikroorganismen oder durch das Wirken lebensmitteleigener Enzyme zugrunde gehen. Diese Faktoren werden durch das Haltbarmachen ausgeschaltet. Sie erhalten eine Auswahl von 122 Rezepten ob süß oder sauer,ob Obst oder Gemüse.Historische Hintergründe,Einlegen in Öl,Einlegen in Essig,Einlegen in Alkohol und jede Menge Tipps beim Einkochen.