Beate Wöllstein

Dieses Buch ist mir beim Stöbern in der Stadtbibliothek aufgefallen.   Man sieht auf den ersten Blick, dass es hier um kleine Kunstwerke geht.  Ich backe ganz gerne, aber überwiegend einfache Kuchen und Torten.   

Die hier vorgestellten Kuchen, Torten, Schnitten und Kleingebäck sind wunderschön dekoriert und es ist für jeden Geschmack was dabei.   Egal ob fruchtig-leicht, sahnig  oder schokoladig. 

Die Bilder auf dem Cover bieten einen guten Eindruck, was einen im Buch erwartet.

Besonders gut gefällt mir in diesem Buch der ausführliche Basic-Teil. Frau Wöllstein beschreibt darin in Schritt-für-Schritt Anleitungen, wie man die perfekten Biskuits, Hefe- und Mürbteige macht,  ergänzt mit Rezepten von  Baiser, Buttercremes, Karamell und Glasuren. 

Die Rezepte selber sind eigentlich einfach, aber sie erfordern schon ein gewisses Maß an Backerfahrung. 

Wer Spaß am Backen hat  und gerne filigran arbeitet, wird mit diesem Backbuch viel Freude haben.  

Es gibt Backbücher und es gibt Backbücher! Profi-Pâtissière Beate Wöllstein weiss genau wie es geht. Sie kann einfach alles! In ihrem Buch „Die große Backschule“ zeigt sie von der Pike auf wie es richtig geht und das man scheinbar sehr außergewöhnliche Backwerke im Handumdrehen hinbekommt. Das Buch ist wunderbar aufgebaut: zu Beginn geht es um ganz simple Backgeräte die man immer braucht und im Haushalt h en sollte, Grundteige wie Hefe etc., Blindbacken, Blätterteig uvm. werden simpel erklärt. Weiter dann zu Cremes und Saucen....hier findet man wirklich jede Antwort auf jede Frage die man hat. Selbst ein Marmorkuchen-Rezept ist dabei (wobei dieses Rezept schon echt der geschmackliche Knaller ist im Vergleich zu anderen). Man merkt schnell das ein Marmorkuchen nicht einfach ein Marmorkuchen ist, sondern Backkunst mit viel Liebe und Raffinesse. Und genau das legt Wöllstein hier in jedes Rezept - Liebe, Geschick und Raffinesse. Es ist unglaublich was sie alles zaubert. Kein Wunder das sie mittlerweile eine echte Berühmtheit ist. Ihre Texte sind dabei verständlich. Sie schreibt flüssig und klar. Wenn dann doch Fragen auftreten: einfach wieder an den Anfang des Buches gehen und nachlesen. Da kann einfach nichts schief gehen. Ihre dazwischen gestreuten Anekdoten sind eine sehr gute Auflockerung und bringen viel Spaß. Man hat das Gefühl sie redet von Profibäcker zu Hobbybäcker und dennoch verfolgen wir alle das selbe Ziel. Es ist herrlich wie sie selbst über sich lachen kann. Zur Optik und Haptik: das Buch hat eine sehr schöne kompakte quadratische Größe, ist aber recht schwer. Kein Wunder bei dem leckeren Inhalt den Wöllstein hier beschreibt. Das ist aber nicht negativ gemeint, sondern eher positiv. Das Buch wirkt dadurch sehr wertig und die beiden Lesebändchen in den unterschiedlichen Farben sind das i-Tüpfelchen obendrauf. Die Fotos auf den schönen straffen Seiten sind sehr informativ und zur Nachahmung extrem hilfreich. Hier kann selbst ein Laie wunderbar nachbacken und es wird nichts schief gehen wenn man lesen und Bilder angucken kann. Kurzum: ein Muss für jeden Hobbybäcker, der auch mal das Außergewöhnliche testen möchte. Einfach nur genial! Deshalb erhält dieses Buch auch eine klare Lese- und Nachbackempfehlung! Lecker, lecker, lecker!