Lexikon der Lebensmitteltechnologie

von Benno Kunz 
4,0 Sterne bei1 Bewertungen
Lexikon der Lebensmitteltechnologie
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Inhaltsangabe zu "Lexikon der Lebensmitteltechnologie"

Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten Ländern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftlichen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmitteltechnologie kommt dem interdisziplinären Charakter dieses Gebietes entgegen und ermöglicht eine rasche Information über die vielfältigen Prozesse, Verfahren, Technologien und Geräte in der gesamten Lebensmitteltechnologie. Neben den Herstellungsprozessen sind auch berücksichtigt: Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschinen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise unterstützen das Ergründen komplexer Zusammenhänge. Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie, Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und Beruf eine wertvolle Hilfe sein.

Buchdetails

Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783540562153
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Fester Einband
Umfang:327 Seiten
Verlag:Springer, Berlin
Erscheinungsdatum:01.01.1993

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