Bernadette Bächle-Helde

Das Buch „Heilkraft von Obst und Gemüse – wirkungsvolle Inhaltsstoffe – vielseitiger Genuss“ wurde von Ursel Bühring und Bernadette Bächle-Helde geschrieben und ist im Verlag Eugen Ulmer erschienen. Frau Bühring ist Krankenschwester, Heilpraktikerin und Natur- und Umweltpädagogin. Sie gründete die „Freiburger Heilpflanzenschule Ursel Bühring“. Sie gibt ihr Wissen unter anderem als Dozentin für Heilpflanzenkunde in Institutionen, auf Tagungen und Kongressen sowie im Fernsehen und Radio weiter. Frau Bächle-Helde ist Kinderkrankenschwester und Pflegewissenschaftlerin. Sie gibt verschiedene Kurse und Schulungen auf ihrem Weingut und unterrichtet an der Uniklinik Freiburg.

Ziel des Buchs ist, heilkundliches Wissen über regionale Obst- und Gemüsearten einschließlich dazugehöriger Rezepte weiterzugeben, um mit diesen Informationen dem Leser eine Ernährung zu ermöglichen, die seinen Gesundheitszustand bessert, Krankheiten lindert oder sogar heilt.

Das Buch ist in die Teile „Einfach gesund essen“, „Organe unterstützen“, „Obst und Gemüse von A bis Z“ sowie „Service“ unterteilt. Diese sind wiederum weiter untergliedert. Den Schwerpunkt bilden die umfangreichen Beschreibungen von 36 regionalen Gemüse- und Obstarten. Zu diesen gehören beispielsweise Äpfel, Gurken, Johannisbeeren, Kohl, Kürbis, Linsen, Möhren, Pflaumen, Rote Bete, Spargel, Topinambur und Walnüsse. Der Serviceteil beinhaltet unter anderem das „Glossar der Wirkstoffe“, die Rubrik „Zum Weiterlesen“ sowie das Register. 

Zu Beginn des Buchs erhält der Leser ganz viele verschiedene allgemeine Informationen: Ernährungstrends, Wechselwirkungen von Lebensmitteln und Medikamenten sowie Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse - um nur einige zu nennen. Die dann folgenden Beschreibungen zu den verschiedene Obst- und Gemüsesorten beinhalten den deutschen und lateinischen Namen sowie die Bereiche „Die Pflanze“, „Das ist drin“, „Einkaufen und lagern“, „Zubereitung“, „So wirkt…“, „Bitte beachten“ sowie verschiedenste Rezepte. Es sind nicht nur Rezepte für Gerichte oder Getränke wie beispielsweise Suppen, Salate, Aufstriche und Tees, sondern auch für die Herstellung von Masken, Cremes und Mittel gegen Erkältungen und Husten enthalten. Allein für den Meerrettich gibt es folgende Rezepte „Power bei Schnupfen und Kopfschmerzen“, „Feuriger Brotaufstrich“, „Wohltuender Halsweh-Sirup“, „Meerettich-Kartoffel-Suppe“ und „Meerrettich-Gelenktinktur“.

Neben den informativen und gut lesbaren Texten beinhaltet das Buch auch viele schöne Fotos. 

Ich bin sehr begeistert von diesem Buch, da es nicht nur allgemeine Informationen zu Obst und Gemüse enthält, sondern auch umfangreiches, spezielles Wissen zu dem jeweiligen Obst und Gemüse vermittelt und auch entsprechende Rezepte beinhaltet. Ich möchte es auf keinen Fall mehr missen.

„Heilkraft von Obst und Gemüse“ ist ein Buch zur Vorstellung von 36 Obst- und Gemüsesorten aus unseren Breiten mit deren Aufbau, Bestandteilen und heilenden Wirkungen. Weiterhin erfährt man etwas über das Einkaufen, Lagern und Zubereiten. Außerdem erhalten wir dazu schmackhafte Rezepte zum Essen, als Medizin und sogar für die Kosmetik. Sehr interessant ist die Wirkung auf die Gesundheit der verschiedenen Organe. Viele Krankheiten kann man damit im Zaum halten oder vorbeugen, wie zum Beispiel zu hohen Blutdruck, Diabetes und sogar Krebs. Dabei wird immer wieder betont, wie wichtig es ist, regionales Gemüse oder Obst zu bevorzugen und in den Farben des Regenbogens zu speisen. Durch dieses tägliche Essen ist man mit allem, was der Körper benötigt, versorgt.
Mir hat der Aufbau wunderbar gefallen. Alle wichtigen Infos findet man auf der Stelle. Eine Menge Wissen und Tipps werden hier weitergegeben. Die Rezepte sind leicht nachzukochen. Dazu gibt es 120 Farbfotos und am Ende noch ein Glossar mit den Wirkstoffen. Ich werde dieses Buch auf jeden Fall immer wieder nutzen. Das ist mir meine Gesundheit wert.

Das Buch Heilkraft von Obst und Gemüse der Autorinnen Ursel Bühring und Bernadette Bächle-Helde fängt mit einem Zitat an. " Tu deinem Leib etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen."
Als Hobbyköchin und Köchin in einer Tagesschule hat bereits das Cover mein Interesse für das Buch erweckt. Das Kräuter eine heilende Wirkung haben, ist mir wie vielen bekannt. Auch weiss man, dass das Obst und das Gemüse sehr gesund ist und man im Tag fünf Portionen davon essen sollte. Mit diesem Buch wurde mir aber erst richtig bewusst, was für Heilmittel in den verschiedenen Obst- und Gemüsesorten stecken. Die Empfehlung mit einer ausgewogenen pflanzenbetonten Ernährung in allen Farben des Regenbogens ist so sehr gut geschildert. Durch diesen Ratschlag ist man mit den verschiedenen Nahrungsstoffen gut versorgt. Dieses Vorgehen kann man bereits bei der Menüplanung und beim Einkauf beachten. 
Der Aufbau des Buches ist sehr übersichtlich und in verschiedenen Teilen aufgebaut. Diese Kapitel sind unterteilt in einfach gesund essen, Organe unterstützen, Obst und Gemüse von A bis Z und Service. 
Der Teil von Obst und Gemüse von A bis Z ist gross und informativ. Es gibt Schilderungen und Abbildungen über verschiedenes regionales Obst und Gemüse. Dazu erfährt der Leser vieles über den Einkauf, Lagerung, Zubereitung, was man beachten sollte und wie das einzelne Obst und Gemüse auf uns wirkt. Dazu gibt es Rezepte zum Kochen und für die Pflege. Am Schluss des Buches findet man ein hilfreiches Glossar der Wirkstoffe.


Heilkraft von Obst und Gemüse ist für mich ein Buch, welches ich öfters zur Hand nehmen werde. Ich empfehle das Buch für jeden Haushalt. Es motiviert und erinnert uns, mehr Obst und Gemüse zu essen.