Bettina Matthaei

Dieses Buch ist kein klassisches Kochbuch! Es ist insbesondere dazu da, Osteoporose als Erkrankung zu verstehen, beschreibt also nicht nur Symptome, Behandlungsmöglichkeiten, sondern eben auch Statistiken und Risikofaktoren rund um das Thema Osteoporose.
Hauptziel ist es jedoch, neben  einer klassischen Osteoporose Behandlung, auch das Verhalten der individuellen Patienten und die Ernährung in den Fokus rücken.  Eine bewusste Ernährung ist das A & O, Osteoporose nicht nur zu mildern, sondern vor allem auch  präventiv   anzugehen. Das Buch geht sehr stark auf Fleisch, fisch, Milchprodukte, aber auch pflanzliche Produkte ein, die Eiweiß, Calcium und die relevanten Ballaststoffe liefern. Es beschreibt ganz klar einzelne Lebensmittel, die für Osteoporose Patienten sinnvoll sind. Darunter zum Beispiel auch getrocknete Pflaumen oder Granatäpfel. Gleichzeitig wird auch betont, welche Verhaltensweisen, aber auch welche Lebensmittel, wie zum Beispiel Alkohol, die Knochendichte negativ beeinflussen können.

Es sind sehr leckere Rezepte vom Frühstück, über Mittagessen zum Abendessen, bis zu Snacks und Nachspeisen enthalten. Das nachkochen macht Spaß!

Informativ und alltagstauglich

Das erste Drittel des Buches beschäftigt sich mit der Theorie rund um die „Volkskrankheit“ Osteoporose. Es wird auf Knochenaufbau und Knochenabbau eingegangen und die jeweiligen Mechanismen und chemischen Stoffen, die daran beteiligt sind, erklärt. So wird klar, dass nicht allein die Zufuhr von Calcium, wie viele vielleicht denken mögen, Abhilfe schaffen kann. Stattdessen ist es ein komplexes Zusammenspiel vieler Nährstoffe, die im Gleichgewicht gehalten werden müssen, denn ein Zuviel ist oft genauso schädlich wie ein Zuwenig. Und auch Bewegung, Stress und sonstige Einflussfaktoren spielen eine große Rolle. Mit Medikamenten ist einiges zu retten, aber auch schon mit der passenden Ernährung kann man viel bewirken, am besten schon vorbeugend. Die Theorie ist für die Laien gut verständlich aufbereitet und sorgt für manchen Aha-Effekt.

Im Anschluss warten auf den anderen zwei Dritteln des Buches etwa 80 Rezepte darauf, nachgekocht bzw. zubereitet zu werden. Da finden sich Ideen fürs Frühstück, fürs Mittagessen, Desserts, Brote, Brotaufstriche usw., jeweils mit einem ansprechenden Foto bebildert. Die Rezepte sind für 2 Personen berechnet. Sie enthalten Nährwertangaben und Zubereitungszeiten und auch immer wieder Hinweise zu Variationen für Vegetarier/Veganer oder verschiedene Geschmäcker. Die Listen der Zutaten sind übersichtlich; allzu Exotisches ist dankenswerterweise nicht dabei. Alles Nötige sollte man im Supermarkt oder Drogeriemarkt bekommen. 

Fazit:

Der Theorieteil bietet viele wichtige Informationen, um die Krankheit Osteoporose zu verstehen. Im Praxisteil warten viele leckere alltagstaugliche Rezepte darauf, regelmäßig in den Speiseplan integriert zu werden.

★★★★★

Ich fand dieses Buch sehr hilfreich, weil es die Themen Osteoporose und Medikation zu Beginn klar und verständlich erklärt. Gerade die medizinischen Grundlagen sind so gut strukturiert, dass man wirklich versteht, was im Körper passiert und warum bestimmte Ernährungsbausteine wichtig sind. Danach folgen viele leckere, alltagstaugliche Rezepte, die sich ohne großen Aufwand umsetzen lassen.

Besonders begeistert hat mich das Rezept mit Chiasamen, Kokosmilch, Sojaflocken und Mohn – das mache ich inzwischen regelmäßig, weil es nicht nur gesund ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Genau diese Mischung aus fundiertem Wissen und praktischen, gut umsetzbaren Rezepten macht das Buch für mich zu einem echten Begleiter im Alltag.

Ein empfehlenswerter Ratgeber für alle, die bei Osteoporose aktiv etwas für ihre Ernährung tun möchten und sich einfache, wohlschmeckende Rezepte wünschen.