Bettina Schliephake-Burchardt

Bettina Schliephake-Burchardt ist bekannt aus der Fernsehsendung "Das große Backen", wo sie gemeinsam mit Christian Hümbs die Jury bildet. Sie bezeichnet sich selbst als echte Naschkatze und liebt die süßen Dinge im Leben. So spricht sie im Vorwort des Buches auch ehrlich über ihre Probleme mit dem Gewicht. Als dann der Lockdown kam und sie zusätzlich für die Verpflegung ihrer Eltern zuständig war, da sich ihre Mutter den Arm gebrochen hat, hat sie es endlich geschafft, ihren Essensplan durchzuziehen und wurde auch von ihrem Umfeld unterstützt.

So enthält dieses Backbuch vorallem gesunde, etwas zuckerärmere, aber trotzdem sättigende Gebäcke. Da ich, als Mutter, doch auch immer darauf bedacht bin, meinen Kindern zwar Süßes zu servieren, aber dennoch auf gewisse Nährwerte zu achten, fand ich die Rezepte in diesem Buch richtig super. Mittlerweile gehören die Porridge Cups und die Mini Bananenbrote zu unseren Lieblingsalltagsrezepten und es gibt sie häufig. Aber auch der frische Mandarinenkuchen und die Dinkelbrötchen waren total lecker. Lediglich der Skyr-Blueberry-Cheesecake konnte uns nicht überzeugen, da die Mengenangaben irgendwie nicht zusammengepasst haben. Natürlich waren das längst nicht alle Rezepte, die ich ausprobieren möchte, denn schon allein die wunderschönen Fotografien machen Hunger auf mehr!

Für die Autorin sind gesundes Backen und bewusster Genuss ein fester und wichtiger Bestandteil ihres Lebens geworden, aber sie will mit ihrem Buch keine Diätplan oder ähnliches anregen, da jeder sein eigenes Tempo hat und seinen Weg finden muss. Mein Interesse hat das Buch geweckt, weil es sich bei ihr um die Jurorin von "Das große Backen" handelt!
Die veganen Rezepte waren mit einem Stempel als solche gekennzeichnet, ich hätte mir das aber auch bei den vegetarischen gewünscht, da doch beispielsweise auch mal Gelantine oder Schweineschmalz verwendet wurden. Gut gefallen haben mir die Tipps (Muffins to go!) und dass es teilweise kleinere Backformen oder Portionen waren. Gerade wenn man etwas zum ersten Mal ausprobiert und noch gar nicht weiß, ob es dem eigenen Geschmack entspricht, ist das Gold wert! Bei dem ein oder anderen Rezept war ich mir mit der Technik nicht ganz sicher (Baklava), im Dank habe ich aber dann den Hinweis auf Youtube bzgl. der Arbeitsschritte entdeckt. Auf Grund der Kritikpunkte gibt es daher einen Stern abzug und wohlverdiente 4 von 5!

Ich bin ja auch ein leidenschaftlicher Sammler von Koch- und Backbüchern und dieses Backbuch von Betty hat mich magisch angezogen. Wie heißt es so schön: „Bewusster Genuss mit 70 süßen Rezepten“. Abnehmen und dennoch unbeschwert Naschen? Ich habe mich auch gefragt, wie das funktionieren soll und kann. Betty hat tatsächlich 30 Kilogramm abgenommen und dennoch nicht auf Kuchen, Torten und Co. verzichtet. Das käme nämlich für sie als Genussmensch überhaupt nicht in Frage.

Aber nun zu dem tollen Backbuch, dessen Aufmachung mich schon begeistert hat. Zu Beginn erzählt uns Betty etwas aus ihren Leben und dann gibt es noch 8 Tipps (mein Weg zu einem bewussten Leben) und das fand ich wirklich interessant. Auch die Unterteilung Frühstück; Gesunde Snacks; Sonntagskuchen; Oldies but Goldies; Desserts; Geschenke aus der Backstube und zu guter Letzt – dieser Teil war sehr lehrreich Grundrezepte. Jedem Rezept ist eine Doppelseite gewidmet. Auf den tollen Fotos kann man die selbstgemachten Kunstwerke bewundern und dann gibt es eine detaillierte Erklärung für die Zubereitung. Und somit kann wirklich nichts mehr schiefgehen.

Mein absolutes Lieblingsrezept sind die Dinkelbrötchen. In nur 20 Minuten hat man diese leckeren Teile auf dem Tisch und kann sie mit leckeren Fruchtaufstrich – für den es natürlich in dem Buch auch Rezepte gibt – genießen. Ich bin total begeistert. Eine tolle Bereicherung für meine Sammlung. Gerne vergebe ich für dieses Meisterwerk 5 Sterne und mache mich eifrig daran, viele Rezepte auszuprobieren.