Rezension zu "Dreck" von Bill Buford
Bill Buford, Starautor des „New Yorker“, setzt sich gern Extremen aus. Er lebte unter Hooligans und arbeitete in Italien als Pastamacher. Nun unterwirft er sich den Regeln der französischen Spitzenküche. Dafür verpflanzt er seine Frau und seine dreijährigen Zwillingssöhne kurzerhand nach Lyon. Er wird Bäckerlehrling, Schüler des Institut Paul Bocuse und Praktikant im legendären La Mère Brazier, wo er lernt, wie man ein Fischfilet auf 62,5 Millimeter filetiert, Hummertürmchen baut und wie nah Kameradschaft und Intrige in der Küche beieinanderliegen. Aller Widerstände zum Trotz gibt Buford nicht auf, denn ihn treibt die Frage an: Liegt der Ursprung der französischen Küche in Italien? Eine faszinierende kulinarische Reportage
Ich bin ein absoluter Gourmet. Ich liebe Essen und ich liebe es zu kochen und zu backen. Außerdem verschlinge ich Koch und Backbücher und alle Literatur die es zum Thema gibt! So auch Dreck! Ich glaube, vor zwei Jahren habe ich begonnen das Buch zu lesen. Gestern hab ich es endlich beendet!
Für mich eine Achterbahnfahrt der Unterhaltung! Teilweise super interessant und fesselnd geschrieben und dann wieder Seitenweise langweile! Schade! Die Erzählungen aus seiner Zeit an der Kochschule sind für mich einsame Spitze, ebenso erschreckend was da so abgeht! Ich liebe es wie genau er die Zubereitung von so mancher Leckerei beschreibt! Teilweise ist so viel Humor im Buch enthalten! Die geschichtlichen Ausführungen waren für meinen Geschmack leider ein wenig zäh!
Alles in allem ein kulinarisches Abenteuer! Wer sich drauf einlässt und einen längeren Atem hat, wird belohnt!