Hätte mir jemand vor einigen Jahren gesagt, dass Löwenzahn ein "Superfood" ist, hätte ich ihn ausgelacht. Und eigentlich muss ich auch heute noch lachen. Alles muss super oder mega sein und der Hammer schlechthin, nur dann zählt es. Über Löwenzahn und andere wildwachsende Kräuter und Pflanzen wussten aber schon unsere Vorfahren lange Bescheid. Und das völlig unaufgeregt und aus Erfahrung.
Für Markus Strauß sind Brennnessel, Giersch und Löwenzahn "das wilde Triumvirat", für Gartenbesitzer jedoch der Albtraum schlechthin, weil sie nicht tot zu kriegen sind. Und genau darin besteht ihre Stärke: Sie wachsen , wo sie wollen und sind äußerst robust. Deshalb halte ich nicht viel von den Tipps für den Eigenanbau solcher Pflanzen. Man sollte sie besser suchen gehen, da bewegt man sich wenigstens und findet heraus, wo sie am besten wachsen.
Ob man nämlich eine von diesen drei Pflanzen unbedingt auf der Terrasse oder auf seinem Balkon haben möchte, wage ich denn doch zu bezweifeln. Ich habe auch ein grundsätzliches Bedenken: Wer die Pflanzen nicht kennt, wird sie auch mit diesem Buch nicht besser kennenlernen. Ich kann jedem nur dringend empfehlen, eine Kräuterwanderung mitzumachen, denn Bilder reichen nicht aus, um ein wildes Kraut sicher zu identifizieren. Meine Lieblingspflanze, die Vogelmiere, besitzt beispielsweise einige sehr ähnliche Konkurrenten, die sich ganz anders anfühlen und gar nicht oder schlecht schmecken oder gar giftig sind.
Strauß stellt in diesem Buch folgende Pflanzen vor:
Bachbunge, Beifuß, Brennnessel, Brombeere, Himbeere, Brunnenkresse, Franzosenkraut, Gänseblümchen, Giersch, Hirtentäschel, Kamille, Löwenzahn, Mädesüß, wilde Malve, gewöhnliche Nachtkerze, roter Wiesenklee, Sanddorn, Schafgarbe, Schlehe, schwarzer Holunder, Spitzwegerich, Sumpf-Kohldistel, Vogelbeere, Vogelmiere, Engelwurz, Wegwarte, Weißdorn, Wiesen-Bärenklau und Hagebutte.
Darunter sind einige nicht so leicht auffindbare oder seltene Pflanzen wie beispielsweise der Sanddorn, der eigentlich nur an der Ostsee und an einigen Stellen in Bayern häufig vorkommt und außerdem noch schwer zu pflücken ist. Wenn man viel Zeit hat, kann man sich mit all diesen Pflanzen lange befassen und auch die Rezepte des Autors ausprobieren. Ich gehöre nicht zu den Leuten, die alles verkomplizieren müssen. Ich gehen in den Wald oder auf Wiesen und pflücke mir Vogelmiere und Giersch, die in diesem Frühjahr so verrückt wie noch nie in den letzten Jahren gewachsen sind. Manchmal mische ich Löwenzahn darunter und esse es einfach roh. Das ist super einfach und es erfüllt genau den Zweck, den Strauß eigentlich meint: es reinigt den Körper und bringt ihn in Trapp, denn selbst in den Bio-Salaten, die man im Verkauf angeboten bekommt, stecken kaum noch die Nährstoffe, auf die unser Körper wartet. Häufig und leicht zu finden sind außerdem noch Spitz- oder Breitwegerich, die allerdings immer recht harte Blätter besitzen.
Wer hingegen die Dinge verkomplizieren und sich oder seinen Angehörigen zum Beispiel einen Giersch-Eintopf kochen möchte, findet dazu in diesem Buch das entsprechende Rezept. Beim Giersch hätte ich mir in diesem Zusammenhang einige andere Bemerkungen gewünscht. Es ist richtig, dass man ihn von März bis Oktober findet, wirklich lecker ist er aber nur von März bis Ende Mai und dann nur, wenn man die ganz jungen Triebe pflückt und sofort isst. Später werden die Blätter recht hart. Will man das übers Jahr haben, dann muss man den Giersch an den Stellen, wo man ihn für sich entdeckt hat, beständig abrasieren, dann wächst er mit jungen Trieben nach.
Auch die Vogelmiere ist zwar ganzjährig vorhanden, selbst im Winter unterm Schnee, aber nicht immer köstlich. Wenn sie zu blühen beginnt, macht sie sich gewissermaßen lang, hat also pro Stiellänge weniger Blätter und schmeckt nicht mehr so gut. Dann muss man den nächsten Austrieb abwarten.
Kurz gesagt: Der praktische Teil erstreckt sich besonders auf die Rezepturen und Anwendungen und weniger auf die Suche und Erkennung. Doch gerade das ist in meinen Augen das Wichtigste. Der Rest ist dann Geschmackssache.
