Brigitta Klaushofer

Spätestens seit dem der Hugo zum Trendgetränk wurde, kennen alle den Holunder. Mit dem Sirup aus dessen Blüten wird der Trunk erst das, was er ist! Aber den Holunderblütensirup kennt man eigentlich schon sehr viel länger. Mit Wasser verdünnt erfrischt er ungemein und wirkt zudem entwässernd.

In diesem wunderbaren kleinen Büchlein steckt jede Menge Wissen und Info rund um den Holunder. Von Mythen und Aberglaube über Wirkung und Verwendung, vorbei an Botanischem bis zu Rezepten versammelt sich auf 64 Seiten ein kleiner Schatz an Wissen.

Gerade der Rezeptteil ist spannend und zeigt, wie abwechslungsreich Holunder, der sich ohne Pflege schnell zu einem riesigen Unkraut entwickeln kann, ist. Likör, Saft, Suppe, Essig, Dressing, Desserts, Gelee, Marmelade – es gibt fast nichts, das nicht mit Holunder geht.

So klein das Büchlein auch sein mag, es beherbergt einen großen Schatz an Wissen rund um diese vielseitige Pflanze. Ganz klare fünf Sterne!

Ich bin ja ein erklärter Fan dieser Reihe „Das große kleine Bücher“ aus dem Servus-Verlag. Dieses hier mag ich besonders, denn es beschäftigt sich mit einem wahren Tausendsassa der Natur: dem Holunder. 

Alle Bestandteile des Baumes werden seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde verwendet. 

Nach einer kurzen Einleitung, über die Botanik sowie über Sagen und Legenden, die sich rund um den Holunder ranken, finden wir im zweiteiligen Rezeptteil alles rund um die Anwendung des Hollers, Sei es zu Heilzwecken oder sei es als köstliche Speisen.  

Einfach ausprobieren! 

Fazit: 

Gerne gebe ich diesem großen, kleinen Buch, das sich hervorragend als kleines Geschenk und Mitbringsel eignet 5 Sterne.

Bald blüht er wieder – der Holunder. Nicht nur die Blüten sind es, die dem Baum den Ruf eines Zauberbaumes gebracht haben. Auch Blätter, Wurzeln, Rinde und Beeren wurden und werden als Naturheilmittel verwendet. Wie vielfältig die Rezepte rund um den Holunder – in Bezug auf seine Heilwirkung aber auch in kulinarischer Hinsicht sind, erfährt man in diesem „großen, kleinen Buch“. 

Ich bin ein Holunderfan – und war umso gespannter auf dieses Büchlein. Aus der Reihe „das große, kleine Buch“ kenne ich einige, die kompakt und komprimiert sehr viel Wissen und Rezepte weitergeben. Auch hier ist es so, dass – nach einer kurzen Einführung zum Holunderbaum, seiner Botanik und den Mythen und Legenden, die sich um ihn ranken – ein längerer Rezeptteil folgt. Dieser ist in einen zwei Teile gegliedert: einer für die Heilanwendungen und einer für die Küche. Die Rezepte sind kurz gehalten, es finden sich teils mehrere pro Seite (was bei dem kleinen Format schon eine Leistung ist). Besonders bei den Anwendungen finden sich sehr kurze Anweisungen. Einerseits bekommt der Leser dadurch viele Möglichkeiten, den Holunder zu nutzen, andererseits hatte ich dabei bei manchen Beschreibungen das Gefühl, dass man ein bestimmtes Grundwissen zu den Anwendungsmöglichkeiten schon besitzen sollte um daraus schlau zu werden. 

Für mich persönlich hielt das Buch einige Rezepte bereit, die ich schon kannte (dazu muss ich sagen, dass ich Holunder schon länger in unterschiedlichen Anwendungen verarbeite und verwende). Für Einsteiger, die sich mit dem Thema auseinandersetzen wollen und selbst erfahren wollen, warum der Holunder den Ruf als Zauberbaum bekommen hat, finde ich das Büchlein passend.