Carola Reich (Red.)

Eine Must-Have für jeden Haushalt meiner Meinung nach. Dieses Grundwerk zum Kochen von Dr. Oetker war für mich auch als Nicht-Koch-Anfänger eine wahre Bereicherung. Die äteren Vorgänger-Bände kannte ich noch von meiner Oma und diese waren schon sehr gut. Schon noch umfangreicher, aber eben nicht so schön dargestellt wiede dieses neuere Ausgabe und eben auch mit noch aktuellen Rezepten.

Auch bei dieser Ausgabe glänzt Dr. Oetker wieder durch perfekte Gliederung des Buches und Einführung in Grundtechniken des Kochens, Zutaten und Ausstattung und eine Fülle von Rezepten, die man als gute und bekannte Hausmannkost teilweise schon kennengelernt hat und hier in bester Rezeptform nachkochen kann, wie Suppen, Salate, Fleisch-, Fisch-, Kartoffel-Gerichte und als krönender Abschluss Desserts.

Vielseitig und bewährt und eine Bereicherung für den Speiseplan jeden Haushaltes.

Inhalt:

Konfitüre
z.B. Schichtkonfitüre Nektarine-Himbeer, Mirabellenkonfitüre mit Lavendelblüten, Brombeerkonfitüre...

Marmelade
z.B. Orangen-Limetten-Marmelade, Pink-Grapefruit-Marmelade, Limettenmarmelade...

Gelee
Sauerkirschgelee mit grünem Pfeffer, Apfelgelee, Kräutergelee.

Vor ein paar Jahren fing ich damit an Marmelade selber zumachen und ich muß sagen es sie schmeckt besser als die gekaufte.

Ich esse ja am liebesten die Marmeldade von den Früchten aus unserem Garten wie z.b. Pfirsiche oder Erdbeeren davon haben wir zum so essen immer zu viel.

Da habe ich mir gedacht warum nicht mal versuchen sie selber einzumachen und ich muß sagen so schwer ist das auch garnicht.
Naja und mit Anweisung sowieso nicht den dank diesem Buch hat das hervorragend geklappt.
Versucht es doch mal.

Liest man "Dr. Oetker", so wähnt man sich im Backland in guten, kompetenten Händen. Die grafisch überzeugend aufgebauten Backbücher sind prägnant betitelt, übersichtlich strukturiert auf jeweils einer Doppelseite mit ansprechendem Foto, rot hervorgehobenen Überschriften und allen relevanten Angaben. Ganz genauso sollte ein ideales Koch- oder Backbuch optisch aufgebaut sein! Die alphabetische Ordnung ist weniger überzeugend, da man den gewählten Fantasienamen der jeweiligen Torte dann schon kennen muss - gut, aber irgendwie müssen die Rezepte ja geordnet werden. Ich fand es zunächst auch sehr reizvoll eine einheitliche Buchserie nach eigenen Vorlieben zusammenstellen zu können (Die besten TORTEN, BLECHKUCHEN, RÜHRKUCHEN ...), hatte ich doch bisher zwar ein tolles Universalbuch mit Grundrezepten, aber ansonsten nur eine wilde Sammlung handgeschriebener, überlieferter oder "Mmh-lecker-gibst-du-mir-das Rezept"-Zettelchen.

Bei etlichen Nachback-Sessions bröckelte dann jedoch meine anfängliche Euphorie, wie alte Blockschokolade. Nahezu jedes versuchte Rezept musste an etlichen Beschreibungen nachgebessert werden, sei es an den Mengenangaben, sei es an der Backzeit oder Ofentemperatur oder sei es, dass kleine missverständlich ausgedrückte Abläufe geändert werden mussten. Nicht selten war das Ergebnis dann auch unbefriedigend im Sinne von "Mann, so ein Aufwand für das durchschnittliche Ergebnis", denn aufwändig sind die meisten Torten in der Herstellung - nichts für den kurzfristig angekündigten Kaffeebesuch. Man muss schon richtig planen und einkaufen gehen. Da ich mir auch noch andere Dr. Oetker Backbücher zulegte, fielen mir auch einige Überschneidungen der Torten- und Kuchenauswahl auf - das sollte eigentlich auch nicht vorkommen. Die kritisierten Ungenauigkeiten finden sich leider auch in anderen Dr. Oetker-Backbüchern dieser Reihe und führen bei weniger routinierten Hobbybäckern sicher hin und wieder zu frustrierenden Ergebnissen. Ich halte weiter Ausschau nach einem Backbuch nach meinem Geschmack und mein Sammelsurium habe ich inzwischen wiederbelebt - die Rezepte waren wenigstens durchweg mehrfach und zum Teil über Jahrzehnte praxiserprobt. Vielleicht sind die Dr. Oetker Angaben eher "Laborwerte" aus der Testküche? Nur das Konzept der Serie verdient uneingeschränkte Empfehlung!
(T)