Cina Risberg

Unter dem Titel "Mittags gut kochen für eine Person" mit dem Untertitel "Gesund genießen ohne Reste" hatte ich mir etwas anderes vorgestellt. Cina Risberg macht im Vorwort deutlich, dass sie sich jeden Tag auf das Mittagessen freut, es für sie "Me-time" ist und sie immer das isst, worauf sie Lust hat. Bis hierhin bin ich total mitgegangen.

Auch ist mir klar, dass Portionen für eine Person nicht immer vollständige Lebensmittel beinhalten. Dass hier jedoch jede Portion immer nur für eine Person gedacht ist und es sich daher um minimale Mengen handelt, ist für mich praktisch nicht umsetzbar. Bzw. müsste es dann für mich heißten "Gesund kochen aus Resten". Für die meisten Rezepte hätte ich eher zu viel von den einzelnen Lebensmitteln da - wenn ich 1/2 Zucchini verbrauche, muss ich die andere Hälfte dann ja am besten am nächsten Tag verwenden - oder ich müsste die Rezepte hochrechnen auf ganze Lebensmittel bzw. Gemüse. Wenn ich mal Reste habe, aus denen ich nicht weiß, was ich damit machen soll, käme mir hier das eine oder andere Rezept zugute, alltäglich kochen werde ich damit jedoch nicht.

Auch aus dem Grund, dass ich es nur bedingt als gesundes Kochbuch einstufen würde. Ein Rezept besteht daraus, eine Dose Fertigsuppe (!) etwas aufzupimpen. Ein anderes basiert auf Instantnudeln, denen noch ein bisschen Frisches hinzugefügt wird. Das würde ich tatsächlich gar nicht erst kochen nennen... 

Was mir gut gefällt: Die Rezepte sind einfach erklärt, die Zutaten sind übersichtlich dargestellt. Außerdem gibt es zwischendurch Tipps, beispielsweise, wie schrumpeliges Gemüse wieder prall wird oder schrumpelig weiterverwendet wird.

Alles in allem leider ein Kochbuch, das nicht meinen Bedürfnissen entspricht, und unter dem ich mir eine andere Richtung vorgestellt habe - unter anderem Rezepte, die gesund sind und dann beispielsweise 2-3 Tage haltbar sind und mittags gut herhalten können.

In der Mittagspause hat man oft nur wenig Zeit, aber das ist kein Grund auf ein selbstgekochtes Mittagessen zu verzichten. Das geht, wenn man auf die Reste zurückgreift, die sowieso schon im Kühlschrank rumstehen.
Selbst die kleinsten Reste bilden bei Cina Risbergs Mittagessen die Grundlage und inspirieren sie dazu, auch Neues auszuprobieren. Weggeschmissen wird hier nix!

Gegliedert ist das Buch in nur wenige Kapitel. Übersichtlich sortiert finde ich die Rezepte trotzdem nicht. Hier ist fröhliches Schmökern angesagt.
- In "Ich liebe Reste" werden vor allem Reis, Kartoffeln und Nudeln vom Vortag verarbeitet. Altes Brot findet noch vielseitige Verwendung, und auch Käsereste und schlappes Gemüse erhalten hier noch eine Chance, ein schmackhaftes Gericht zu werden.
- Bei "Das kocht sich von alleine" blubbert das Essen im Topf oder Ofen alleine und ohne großes Zutun vor sich hin, bis es fertig ist. Die Vorbereitungen werden auf ein Minimum reduziert. Es gibt Ofenpasta, Suppen, überbackene Kartoffeln, ... Leider ist dieses Kapitel sehr kurz.
- In "Schummeln und abkürzen" kommen kleine Helferlein zum Einsatz. Fertigprodukte wie Brühen aus dem Glas, Fertigsaucen, Kräutermischungen und solches. Warum eigentlich nicht, wenn es doch mal richtig flott gehen muss?
Die Ergebnisse können sich jedenfalls sehen lassen: Aufgemotzte Fertigsuppen, Pastagerichte, Tortillas und Omeletts, da vergisst man gleich, das geschummelt wurde.
- Die Gerichte im Kapitel "Mittag mit Freunden" passen alle wie eine Art Buffet zusammen und können gleichzeitig serviert werden. Oder man genießt sie einfach einzeln, ganz wie man möchte.
- Im letzten Kapitel "faule Sommertage" finden sich bunte Salate, Dips die zu allem passen, Toasts, Sandwiches und alles Dinge, die wirklich schnell gemacht sind und auch an warmen Tagen schmecken.

Ausgelegt sind die Rezepte im Normalfall für eine Person, außer natürlich im Freundekapitel nicht.
Geschmacklich wird sich auf keine bestimmte Kultur festgelegt, aber es geht oft in die asiatische und mediterrane Richtung.
Es fällt auf, dass die Autorin besonders gerne Nudeln isst, Nudeln kommen gerne zum Einsatz.
Zu jedem Rezept gibt es ein tolles Foto, worauf die Gerichte echt edel aussehen. Überhaupt nicht wie Resteessen.
Die meisten Gerichte sind wirklich flott zubereitet.
Alle Gerichte sind leicht wandelbar, es kommt auf die Reste im eigenen Kühlschrank an, wie das Gericht letztendlich wird.

Das Kochbuch ist in folgende Rubriken eingeteilt

Vorwort
Ich liebe Reste
Das kocht sich von Alleine
Schummeln und Abkürzen
Mittag mit Freunden
Faule Sommermittage
Rezeptregister

Das Kapitel Reste ist noch unterteilt nach unterschiedlichen Resten wie z. B. Brot oder Käse. Zudem widmet sich eine Doppelseite der Zubereitung von Saucen und Ölen, so dass man diese bei Bedarf griffbereit hat-

Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich und in der Regel werden sie mit frischen Zutaten zubereitet. Die Zutatenlisten sind übersichtlich und die Anleitungen gut verständlich. Die großformatigen Fotos sehen toll aus und machen Appetit.

Das Kapitel „Mittag mit Freunden“ passt nicht wirklich zu dem Titel des Buches, aber na gut. Was mich wirklich stört, ist dass ich entweder schon Reste zur Hand haben muss oder welche produziere. Ich hatte erwartet, dass wenn ich bei einem Rezept z. B. zwei Blätter Wirsing benötige, es dann ein weiteres Rezept gibt, in dem ich den Rest des Wirsings verarbeiten kann. Dahingehend finde ich den Titel zumindest für mich irreführend. Ich habe den Eindruck, dass die Rezepte für die Reste eines Mehrpersonenhaushalt es gedacht sind, die dann am nächsten Tag für ein schmackhaftes Mittagessen für eine Person verwendet werden.

Da ich aufgrund des Titels etwas anderes erwartet habe, gibt es von mir leider nur 3 Sterne.