Claudia Nichterl

Autorin Dr. Claudia Nichterl ist Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungsberaterin nach der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Sie verfügt folglich sowohl über ausreichend theoretisches Wissen als auch reichen praktischen Erfahrungsschatz im Hinblick auf die passende Ernährung bei Histaminunverträglichkeit. Und das merkt man diesem handlichen Ratgeber auch an.

Der erste Teil des Buches - gut ein Drittel - führt detailliert und dennoch auch für medizinische Laien gut verständlich ins Thema ein. Claudia Nichterl erklärt ohne zu belehren, sie informiert und gibt praktische Tipps. Dabei ermuntert sie den Betroffenen vor allem, auszuprobieren und die Reaktion des eigenen Körpers auf verschiedene Lebensmittel zu beobachten und in einem Ernährungstagebuch festzuhalten. Aber auch die verschiedenen Untersuchungsmethoden bei Histaminintoleranz und deren Interpretation werden behandelt. Schließlich legt die Autorin noch besonderes Augenmerk auf ihr Fachgebiet, die TCM, und erläutert deren Sichtweise auf die Histaminunverträglichkeit.

Der ausführliche Rezeptteil bietet Kochideen für ein Vier-Wochen-Programm, das einen Start in ein möglichst beschwerdearmes Leben bieten soll. Die Rezepte sind einfach, kommen meist ohne ausgefallene Zutaten aus und sind auch für Ungeübte leicht zuzubereiten. Jedoch ist die Zahl der Rezepte etwas knapp bemessen. Für die zweite und dritte Woche werden zusammengenommen nur acht Frühstücke und sieben weitere Rezepte (wahlweise für Mittag- oder Abendessen) aufgeführt. Zwar lässt sich manches durch die Wahl anderer Obst- oder Gemüsesorten variieren, aber hier hätte ich mir doch etwas mehr Rezepte gewünscht, um mehr Abwechslung auf den Speiseplan zu bringen.

Außerdem enthalten viele Rezepte Fisch oder Fleisch, hier vermisse ich Hinweise, durch welche Zutaten Vegetarier dies ersetzen können.

Optisch ist das Buch sehr ansprechen, es gibt viele Farbfotos (wenn auch nicht zu jedem Gericht), und die Klappen an Cover und Rückseite können als praktische Lesezeichen fungieren.

Fazit: Ein praxistauglicher Ratgeber mit guten Tipps vom Profi.

Bekommt man die Diagnose einer Unverträglichkeit, fühlt man meist zwei Dinge: Erleichterung zu wissen, was man hat, aber auch Verwirrung, wie es denn jetzt weitergehen soll. Das Buch „Einfach essen – leichter leben Ernährung bei Histaminunverträglichkeit“ nimmt den Leser an die Hand und gibt neben einem sehr informativen Überblick über das Thema Histaminunverträglichkeit auch ein vier Wochen Programm, bei dem man die Histaminmenge in der Ernährung langsam steigern soll. Ein durchaus gelungenes Konzept, was sehr empfehlenswert ist, sobald man diese Diagnose hat oder auch sich im Selbstversuch testen möchte, ob man vielleicht an einer Histaminunverträglichkeit leidet. 

Die Rezepte sind schön aufgemacht und gut zu nachzukochen. Mein großer Kritikpunkt ist jedoch, dass viele Produkte, die verwendet werden, zu den Produkten gehören, gegen die viele Menschen allergisch sind bzw. Auf die die mit anderen  Unverträglichkeiten reagieren, wie zum Beispiel die Haselnuss. Sollte man nun unter Histamunverträglichkeit leiden und auch keine Haselnüsse, Buchweizen, Fisch, Äpfel etc. vertragen (was durch Kreuzallergien mit die verbreitetsten Lebensmittel sind, die viele Menschen nicht vertragen), könnte es schwierig werden das vier-Wochen-Programm durchzuhalten. Für mich ist dieser Punkt zu wenig durchdacht und kann für den ein oder anderen Betroffenen zum Problem werden kann.

Die Ernährungswissenschaftlerin und TCM – Expertin Claudia Nichterl hat einen wunderbaren Ratgeber für eine Ernährungsweise bei Histaminunverträglichkeit geschrieben.

Der 127 Seiten umfassende Ratgeber befasst sich auf den ersten Seiten mit Histaminunverträglichkeit und was man darüber wissen muss. Es folgt ein 4-Wochen- Neustart Programm für den Körper.

Ab Seite 53 folgen die Rezepte für das 4-wöchige Ernährungsprogramm. 

Mir hat der Aufbau des Buches sehr gefallen - erst die Theorie dann die Praxis. Die Rezepte sind für 2 Personen angelegt und sehr gut beschrieben. Zu vielen gibt es auch ein appetitanregendes Bild. Das Nachkochen gelang mir sehr gut und es hat wunderbar geschmeckt. Daher kann ich das Buch nur jedem wärmsten empfehlen, bei dem eine Histaminunverträglichkeit festgestellt wurde.