Cornelia Poletto

Aus dem Klappentext 

Mamma mia, so lecker! Manchmal muss es einfach fix gehen! Nach einem langen Arbeitstag kommt die ganze Familie hungrig nach Hause und keiner hat mehr Lust lange in der Küche zu stehen. Da kommen die schnellen und einfachen Pasta-Rezepte von der Italienliebhaberin Cornelia Poletto wie gerufen. Mit wenig Zeit und unkomplizierten Zutaten zaubert sie abwechslungsreiche und leckere Soulfood-Pasta auf den Tisch.

Pasta geht immer, besonders, wenn sie schnell und ohne viel Schnick Schnack,  zubereitet werden kann. Auch Kochanfänger werden mit dem Buch ein leckeres Gericht auf den Tisch zaubern können.

Manche Pastasorten kannte ich zwar auch nicht unbedingt vom Namen her, aber Dank Internet wird man fündig und kann sie in jedem gutsortierten Supermarkt, oder in einem italienischen Geschäft erwerben.

Schön fand ich die Ausgewogenheit zwischen Fleisch und vegetarischen Gerichten.

Ich finde das Buch gelungen.

„Schnell mal Pasta“ von Cornelia Poletto bietet flott zubereitete Pastagerichte mit unkomplizierten, vorwiegend leicht erhältlichen Zutaten, deren Raffinesse oft in kleinen Details liegt. So bringen beispielweise bei der „Tagliatelle mit Steinpilzen“ die in Olivenöl frittierten Kräuter einen besonderen Pep. Das Buch beginnt mit selbstgemachten Pestovarianten, die gut auf Vorrat zubereitet werden können und so für extraschnellen Pastagenuss zur Verfügung stehen. Neben recht simplen Gerichten wie „Rigatoni cacio e pepe“ oder „Spaghettini al pomodoro crudo“ und Klassikern wie all‘arrabiata, carbonara oder alla puttanesca finden sich auch etwas pfiffigere Rezepte wie „Mezze maniche mit Lammragoù und Pimientos“ oder eine Wildbolognese. Vegetarische Gerichte sind durch ein Blatt-Symbol gekennzeichnet, so dass man sie schnell finden kann. Was mir negativ auffällt ist, dass die Autorin gepökelte Fleischprodukte wie Guanciale oder die Rohwurst Salsiccia in der Pfanne kräftig anbrät; zum Teil explizit bei großer Hitze. Dass hierbei krebserregende Nitrosamine frei werden und derartige Wurstwaren daher niemals gebraten werden sollten, sollte ihr bekannt sein. Hierfür ziehe ich einen Stern ab.

Die Einordnung der Gerichte ist teilweise etwas merkwürdig: Warum die „Tagliatelle mit Steinpilzen“ und die „Linguine mit Gorgonzola und Pistazien“ unter „Pasta mit Gemüse“ firmieren, ist mir nicht klar. Auch vermisse ich ein Register, das zumindest im ebook fehlt. Ich habe durch das Buch durchaus interessante Anregungen erhalten, und insbesondere das Rezept zum „Tomatensugo“ ist sehr lecker. Auch die Pestovarianten und das ein oder andere Gericht werde ich sicher noch nachkochen. Da ich keine Meeresfrüchte esse, fällt einiges für mich vornherein weg. Insgesamt hatte ich mir mehr Rezepte mit Gemüse erhofft, und Gerichte mit Schweine- oder Rindfleisch fehlen völlig (abgesehen von den Rezepten mit Wurstwaren). Die meisten Klassiker waren mir bereits bekannt. Ich würde das Buch daher eher Kochanfänger:innen empfehlen.

Pastaliebhaber aufgepasst! In diesem Buch sind verschiedene Rezepte für Pesto und Pasta zu finden. Egal ob schnell zubereitet oder etwas zeitintensivere Rezepte, hier findet man alles. Es gibt vegetarische Rezepte, aber auch Pasta mit Fisch und Meeresfrüchten, aber auch mit Fleisch.

Wer neue Ideen sucht, um seine Pasta etwas aufzuwerten oder allgemein Neues ausprobieren möchte, kann sich in diesem Buch Inspiration holen. Leckere Rezepte rund um das Thema Pasta, bei denen für Jeden etwas dabei sein könnte.