Cornelia Schinharl

Manchmal muss es schnell gehen – und soll dennoch schmecken und der Seele gut tun. Aber mal im Ernst – warum sollte das nicht zusammenpassen? Kochen ist auch dann Arbeit, wenn es schnell geht. Wenn man bedenkt, wie schnell eine Mahlzeit gegessen ist und wie lange man oft am Herd dafür steht, ist das schon erstaunlich. Zudem bin ich gerade auf dem Trip, von der „Chichi-Küche“ wegzugehen und wieder zu den einfacheren Gerichten zu gehen. In diesem Buch gibt es viele tolle Ideen, Tipps und natürlich auch Rezepte.

Die Grundidee steht und fällt mir der Vorbereitung und den passenden Zutaten. Deshalb startet das Buch auch mit den geeignetsten Zutaten, einigen Einkaufs-Tipps, kleinen Tricks für leckere Extras, wie z.B. Würzöl und aromatisierte Butter. Danach folgen die Rezepte, unterteilt in die Themen Salate & Suppen; Pasta & mehr; Gemüse, Fisch & Fleisch und Schnell im Ofen. Es gibt immer wieder Grundrezepte, Tipps zur Verwertung von Resten, Variationsvorschläge, zusätzliche Tipps.

Die Rezepte sind gut strukturiert, übersichtlich aufgegliedert und klar beschrieben. Zubereitungszeit und Kalorienangabe gibt es auch. Aufgeschlüsselte Nährwertangaben jedoch nicht. Die Fotos dazu gefallen mir – sie übertreiben nicht, stellen klar die Gerichte in den Fokus, ohne große Dekoration. Man sieht hier nicht Kunstwerke, sondern Mahlzeiten. Das finde ich fair und ehrlich. Die benötigten Zutaten sind – saisonal – recht leicht zu bekommen. Einige der Rezepte klappen auch hervorragend mit einem „Standard-Vorrat“. Ausgelegt sind sie immer für vier Personen. Das hängt natürlich auch davon ab, wie hungrig diese Personen dann so sind. Ich koche lieber ein wenig zu viel, als eine Portion zu wenig. Reste lassen sich meist prima einfrieren und sind dann ebenfalls quick gemacht.

Mir gefällt die Abwechslung in diesem Buch. Es finden sich auch Gerichte, die ich nicht machen möchte – aber in welchem Kochbuch ist das anders? Die Rezepte sind quasi gelingsicher und lassen sich auch gut für eine gesellige Runde machen. So hat der Gastgeber mehr Zeit mit seinen Gästen. Für mich ist dieses Buch mehr, als nur eine „schnelle Notlösung“, deshalb gebe ich auch die vollen fünf Sterne.

Wieder einmal ein super Buch aus der GU Küche und Kultur-Reihe! Schöne Fotos, die Appetit machen, gut zu lesende Texte, die einem die Ess-Kultur des Landes vermitteln und bis jetzt war jedes Rezept, das ich ausprobiert habe absolut top. Unterteilt nach den Regionen Italiens, beschreibt es wesentliche Elemente des Lebens, der Kultur, der Eigentümlichkeiten und natürlich der Küche jeder dieser Regionen. Über die Lektüre von allerhand Interessantem vergisst man fast, dass es sich eigentlich um ein Kochbuch handelt und man daraus kochen wollte. Und doch macht dieses Buch andererseits auch immer wieder Lust, sich mit frischen Zutaten der italienischen Küche zu widmen und neues zu probieren, bewährtes neu zu entdecken, zu variieren. Was mich persönlich noch besonders anspricht ist die Aufteilung nach Regionen.

Ich bin durch Zufall auf dieses Buch gestoßen. Ich bin großer Venedig Fan. Auf zahlreichen Reisen habe ich die schönen Ecken der Stadt entdeckt. Dennoch ist dieser kulinarische Reiseführer nich eine Bereicherung. Die traditionellen Weinbars der Stadt verteilen sich auf die bekannten und weniger bekannten Stadtteile. Das Buch ist ein idealer Begleiter und stellt Platzhirsche aber auch Geheimtipps vor. Schön bebildert, dazu noch einiges Wissenswertes über die Stadt, die Stadtteile und die kulinarischen Besonderheiten Venedigs. Man spürt auf jeder Seite die Liebe zur Serenissima. Man muss sich Zeit nehmen Venedig zu entdecken und dieses Buch hilft einem, sich nicht vom Touristenmenü von den kulinarischen Genüssen der Stadt abschrecken zu lassen. Eine wirklich schöne Mischung aus kulinarischem Reiseführer und Rezeptsammlung. Möchte ich nicht mehr missen.