Cosima Bellersen Quirini

Ich habe schon Erfahrung mit Einlegen und Einkochen, aber in diesem Buch habe ich noch einige neue Anregungen entdeckt.  Die Autorin zeigt ein großes Feld an Möglichkeiten, wie man seine Ernte aus dem Garten oder Schnäppchen vom Markt haltbar machen kann. Neben einfachen Einkochrezepten, gibt z.B.  es auch  Rezepte für Fleischgerichte und Wurst, die man ebenfalls  gut Einkochen kann.

Es gibt auch Rezepte für Essig, Chutneys, Sirup, Brotaufstriche, fermentierte Würzpasten,  in Öl eingelegtes und vieles mehr.

Besonders gut gefällt mir bei diesem Buch, dass die Rezepte sehr einfach gehalten sind und wirklich die Fülle an Rezepten im Vordergrund steht und mit der Bebilderung sparsam umgegangen wurde. 

Ich liebe Literatur und so war mein Interesse sofort geweckt, als ich vom Buch "Niedersachsen erlesen!" gehört hatte. Ich hatte schon z. B. das Buch "Berlin erlesen - eine literarische Schatzsuche" gelesen und war begeistert bezüglich des sehr hilfreichen, wissenwerten Inhalts.

Niedersachsen erlesen ist - wie auch die anderen Bücher der Reihe - sehr nachvollziehbar und logisch aufgebaut.

Gliederung:

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Im Osten von der Elbe bis Braunschweig

Von Hannover bis ins Harzgebirge

Von der weiten Mitte bis in den Westen

Es gibt eine doppelseitige Karte, auf der die thematisierten literarischen Orte: Museen, Denkmale, Stiftungen, Friedhöfe, Bibliotheken usw. abgebildet sind, so kann man sich einen guten Überblick über die Örtlichen machen und ggf. eine Rundreise planen. 

Die Texte sind kompetent geschrieben. Sie geben das wieder, was man sich als literarisch interessierter Leser wünscht zu erfahren. Es sind unterschiedliche Orte thematisiert. Man kann sich einfach unterhalten lassen und Informationen erlesen, oder man kann mit diesem Buch Touren planen zu den literarischen Orten. Textlich kompetent und von den Fotografien sehr aussagekräftig hat mich dieses Buch der Reihe absolut überzeugt. Es liest sich sachlich, aber alles andere als trocken. 

Das Buch „399 x einlegen & einkochen“ wurde von Cosima Bellersen Quirini geschrieben und ist im Verlag Eugen Ulmer erschienen. Gleich zu Beginn des Buchs befindet sich sowohl ein Rezept für Kaffeeseife, die gegen Knoblauch- und Zwiebelgeruch hilft sowie Einmach-Basics. Daran schließen sich allgemeine Informationen zum Einkochen, Einmachen und Einlegen an. 

Die dann folgenden Rezepte sind unterteilt in „Raffiniert und lecker: Herzhaft eingekocht“, „Süß und saftig: Verführungen aus dem Einmachglas“, „In Sud und Öl: Pikant eingelegt“, „Ein Schluck Glück: Selbst gemachte Getränke“ und „Aus Weckglas oder Dose: Haltbare Brote und Kuchen“. Bereits aus den vorgenannten Kategorien lässt sich die große Bandbreite der Rezepte erkennen. Beispielsweise sind Rezepte für Ingwer-Möhren, Pflaumen-Chinakohl, Lamm mit Raucharoma, Kräuterschmalz, Tomatenlachs, Erbsencremesüppchen, Mirabellen-Chutney, Dukkapaste, Vanille-Apfelspalten, Himbeergelee, Senf-Honig-Gurken und Fenchel-Möhrenkraut enthalten.

Gute gefallen hat mir neben den verständlichen Texten und der Vielzahl an Rezepten auch die gute und übersichtliche Textgestaltung durch Verwendung von zum Beispiel Fettdruck, Kursivschrift, verschiedenen Schriftgrößen und -farben.

Das Buch ist genau richtig für Personen, die ein Buch mit einer großen Bandbreite an verschiedenen Rezepten und Methoden zum Haltbarmachen (hier Einkochen, Zuckern, Säuern, Einlegen in Alkohol, Einlegen in Öl und Milchsäuregärung) einschließlich der Vermittlung von Grundlagen zu diesen suchen.