Cynthia Barcomi

In diesem neuen Backbuch hat die amerikanische Bäckerin Cynthia Barcomi alle ihre Teigrezepte darauf ausgerichtet, dass sie sowohl gleich gebacken, oder aber im Kühlschrank gelagert oder eingefroren werden können. So zeigt sie, dass man mit einer guten Vorbereitung in kürzester Zeit die tollsten Gebäcke zubereiten kann. 

Das Backbuch hat sie nach dem Einführungskapitel in die Kategorien Cookies, Cake-ies, Quickies, Sauerteig, Brot, Mürbeteig und Extras eingeteilt. Die Rezepte sind alle sehr übersichtlich gestaltet und mit einem wunderschönen Foto versehen. Die Zutaten sind allesamt in jedem Supermarkt zu bekommen und erfordern keine lange Suche in Spezialmärkten. Auch die Zubereitung der einzelnen Teige ist gut und ausführlich beschrieben. Da das Vorbereiten und Einlagerung der Teige im Mittelpunkt steht, ist jedes Rezept am Ende mit einer entsprechenden Anleitung versehen, so kann der Crostata-Teig luftdicht verpackt 3 Tage im Kühlschrank oder 6 Monate im Tiefkühler gelagert werden. Auch eine Auftau-Anleitung gibt es, damit auch wirklich nichts schiefgehen kann.

Dieses Konzept hat mich sehr begeistert, denn es kommt immer wieder vor, dass ich gerne etwas frisch Gebackenes hätte, aber die Zeit fehlt, um es zuzubereiten. Da hilft Cynthia mit ihren Rezepten und sorgt für wunderbare Leckereien. Ausprobiert habe ich vier Rezepte, von denen drei perfekt gelungen und eins leider nicht so super geworden ist. Richtig lecker und sicherlich noch häufig gebacken werden die Banana Cake-ies, die Hafer-Cookies mit Schokolade und getrockneten Kirschen und die klassischen Chocolate Chip Cookies. Weniger gelungen sind mir leuder die Blueberry Cornbread Cake-ies, was aber auch daran liegen könnte, dass ich gefrorene Früchte verwendet habe und sie dadurch flüssiger waren und deshalb beim Backen verlaufen sind, geschmeckt haben sie aber trotzdem. Auf meiner Liste stehen noch so einige Rezepte, die ich gerne ausprobieren möchte, auch darum wird das Buch weiterhin griffbereit im Bücherregal stehen und von mir auch weiterempfohlen werden.

Am 22.11.2023 erschien im Goldmann Verlag das Best of Baking: Meine Lieblingsrezepte für jeden Tag – Über 100 Rezepte für Muffins, Bagels, Cookies, Cakes & Co. von Cynthia Barcomi. 

 Das broschierte Buch umfasst 240 Seiten und ist befüllt mit den leckersten Rezepten. Bevor es allerdings losgeht gibt es noch ein kurzes Intro welches auch unbedingt gelesen werden sollte. Für ein perfektes Backergebnis bedarf es nicht viel – wichtig ist nur, dass sich an die Backregeln gehalten wird. Backen ist Chemie und natürlich darf auch experimentiert werden. Bei Cynthias Rezepten ist allerdings alles aufeinander abgestimmt und jede Veränderung verändert dann auch das Backergebnis. 

Die amerikanische Autorin präsentiert im Anschluss ein buntes, leckeres Potpourri an Rezepten. Mit dabei sind neben den klassischen Cookies auch Blueberry Muffins (sehr einfach), Marble Meringues (noch einfacher und ein echter Knüller auf der Kaffeetafel), herzhaftes Gebäck und blätterige Pies. 

Alle Rezepte sind bebildert und manchmal werden auch die einzelnen Arbeitsschritte dargestellt ( z.B. für den Blitzblätterteig). Der Aufbau der Rezepte ist klar strukturiert, die einzelnen Arbeitsschritte logisch aufgebaut und absolut nachvollziehbar. 

 Mein absolutes Lieblingsrezept sind die Peanutbutter Brownies. Ohne Cynthias Tipps waren meine Brownies häufig trocken und hart und nun haben sie dies wunderbare Konsistenz. Allein deswegen liebe ich schon dieses Buch. Nun aber verrate ich euch noch ein Geheimnis. Es ist tatsächlich das erste Mal, dass ich mir vorgenommen habe, aus einem Backbuch der Reihenfolge nach jedes Rezept einmal zu backen. Dieses Projekt macht mir unglaublich viel Spaß und so manches Backergebnis ist eine wahre Geschmacksexplosion. 

 Ich möchte dieses Buch unbedingt weiterempfehlen. Sowohl für die Geübten als auch für die Ungeübten BäckerInnen ist dieses Buch ein Must-have. Gerne vergebe ich 5 von 5 Sternen. 

Starten wir mit dem negativen: Die Bindung ist für ein Kochbuch echt ne Katastrophe. Bleibt nicht aufgeschlagen liegen, ist also beim Backen nicht so gut zu gebrauchen. Das ist aber auch schon alles.

Cynthia Barcomi hat ihr ihre liebsten Backrezepte zusammengetragen. Von Cookies, über Brownies, Muffins, Brötchen bis hin zu Kuchen ist alles dabei was das Naschherz begehrt. Am Ende finden sich sogar noch ein paar herzhafte Gerichte, wobei die echt an einer Hand abzuzählen sind. Wäre da nicht die "umgewandelte Zwiebelsuppen-Tarte", hätte man die ruhig weglassen können. Dann lieber ein extra Backbuch mit herzhaften Gerichten.

Die Gerichte sind wirklich leicht und Schritt für Schritt erklärt. Es gibt fast keine ungewöhnlichen Zutaten, das meiste findet man im normalen Backregal.
Besonders gut hat mir gefallen, dass es unglaublich viele verschiedene Cookie-, Brownie- und Käsekuchen-Rezepte gibt. Da findet wirklich jede Naschkatze etwas!

Neben altbekannten Ideen gibt es auch ein paar neue, interessante. Wie zum Beispiel "Haferflocken-Lavendel-Shortbread", "Tahini-Sesam-Cookies", "Schoko-Minz-Brownies" oder "Käsekuchen mit Minze und Ricotta".

Die Käsekuchen-Variationen haben es mir besonders angetan.
Wer eine abwechslungsreiche und für jeden Anlass passende Rezeptsammlung sucht, wird hier fündig.