Ein praktisches Stück Elsass ist in mein Küchenregal eingezogen: das sehr ansprechend aufgemachte kleine Kochbuch von Danielle Laboux und Serge Schatz. Die beiden Autoren haben hier ihre beliebtesten Rezepte gesammelt und aufgeschrieben, erprobt in achtzehn Jahren Restauranterfahrung; denn sie haben das „Storikenescht“ während dieser Zeit als Restaurant geführt. Nicht die Haute Cuisine , wie der Leser es vielleicht von der französischen Küche erwartet, wird hier beschrieben, sondern die eher bodenständige, regionale Kochkunst des Elsass. Sie setzt sich wohltuend von der „feinen“ Küche ab und bietet eine große Auswahl an rustikalen Gerichten, aber auch zarten, süßen Desserts. Berühmt sind etwa die elsässischen Variationen von choucroute; denn nicht die deutschen „Krauts“ haben die besten Sauerkrautrezepte im Repertoire.

In Laboux´ und Schatz´ Kochbuch, sehr übersichtlich und ausgewogen, mit zahlreichen appetitanregenden Fotografien ausgestattet, finden sich die wesentlichen Bestandteile elsässischer Küche: neben Choucroute gibt es natürlich den berühmten Flammkuchen, Quiche Lorraine, die Elsässer Spezialität Baeckeoffe und wunderbare Nachspeisen. Wer es ausgefallener liebt, mag die Rezepte mit Meeresfrüchten, Muscheln, Schnecken, die Entenleberterrine oder das Mirabellenparfait probieren. Keine Angst, alle Rezepte sind klar und deutlich erklärt und wirklich gut nachzukochen! Überdies sind auch einige Grundrezepte zu Soßen und Beilagen außerordentlich hilfreich - und nicht zu vergessen: die Weinempfehlungen; denn aus dem Elsass kommen ja bekanntlich gute Weine.

Nicht zu umfangreich, in ein handliches quadratisches Format gebracht und mit einem witzigen Cover versehen - die gastlich-gemütliche Storchenrunde lädt ein!