David Dale

Ich kenne niemanden, der Nudeln verschmäht. Dieses Buch ist für alle Pasta-Liebhaber ein Augenschmaus. Nicht nur die leckeren Rezepte machen Lust auf mehr.

Man erfährt einen kurzen Rückblick über die Entstehung der Pasta – und nein, sie wurde nicht von den Italienern erfunden. Ebenso gibt uns der Autor einen Einblick in seine Familiengeschichte, seine Liebe zu Kunst und Kultur und die Entstehung des Buches.

Der Autor Lucio Galletto kommt ursprünglich aus einer ligurischen Gastronomenfamilie und führt seit Jahrzehnten ein gutgehendes Restaurant in Sydney. Die wunderbaren Illustrationen entstammen der Feder (oh pardon – des Pinsels) von Luke Seiberras, der die Rezepte liebevoll gestaltete.

Die Rezepte bieten eine Vielfalt an Pastasaucen, mit verschiedensten Grundzutaten wie z.B. Fleisch, Fisch, Gemüse … Ebenso findet man Pasta zum Selbermachen, den Unterschied zwischen getrockneter und frischer Pasta (und auch warum man in Süditalien andere Präferenzen wie im Norden hat), gefüllte Pasta, ebenso welche aus dem Ofen und natürlich nicht zu vergessen diverse Rezepte mit Gnocchi.

Die Rezepte sind alle leicht verständlich, die Zutatenliste separat hervorgehoben und viele Bilder ergänzen dieses tolle Buch.

Wie man vielleicht merkt, bin ich sehr begeistert und ich freue mich bereits wieder, die nächsten Rezepte auszuprobieren. Jetzt kommt endlich meine Nudelmaschine richtig zum Einsatz und außerdem weiß ich nun, dass „Seidentaschentücher“ nicht nur für die Handtasche geeignet sind.

Alles dreht sich um Pasta und diese ist so vielfältig, dass ich von mir aus auch ein Jahr lang nichts anderes essen müsste.
Auch die unscheinbaren Rezepte ohne Foto lohnen sich meiner Meinung nach sehr ausprobiert zu werden. Es ist sogar vorteilhaft zur Abwechslung mal keine Vorlage zu haben, wie das Gericht aussehen soll, weil dies dazu anregt auch mal von seiner eigenen Fantasie Gebrauch zu machen. 
Beim Thema Kunst sind naturgemäß die Vorlieben unterschiedlich. Der Künstler Luke Sciberres malte Rezeptillustrationen für dieses Buch, die auf vielen Seiten die Texte schmücken oder die Fotos ergänzen. Am besten man schaut sie sich vor dem Kauf in einer Buchhandlung an.
Leckere vegetarische Rezepte sind auch einige dabei und generell achten die Autoren auch bei Fleisch und Fisch enthaltenden Rezepten auf ein, wie ich finde, natürliches Maß an Tierischen Produkten.
Es ist erwähnenswert, das der Gastronom von dem die Rezepte stammen italienischstämmig ist und großen Bezug auf Italien nimmt, selbst aber in Australien lebt. Die Rezepte nicht saisonal sondern nach der Art der Pasta geordnet, aber man findet sich trotzdem gut zurecht.Wer Pasta liebt und gerne kocht, so empfinde ich es, kann viel Freude mit diesem Buch haben.