David Perlmutter

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Autor von Dumm wie Brot, Scheißschlau und weiteren Büchern.

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Scheißschlau

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Neu erschienen am 15.10.2018 als Taschenbuch bei Goldmann.

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Dumm wie Brot

Dumm wie Brot

 (19)
Erschienen am 24.02.2014
Scheißschlau

Scheißschlau

 (1)
Erschienen am 15.10.2018
Nie wieder - Dumm wie Brot

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Erschienen am 21.08.2017
Dumm wie Brot - Das Kochbuch

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Erschienen am 18.09.2017
Dumm wie Brot

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Erschienen am 13.03.2014
Conecta tu cerebro / Power Up Your Brain

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Erschienen am 30.08.2012

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Rezension zu "Dumm wie Brot" von David Perlmutter

Für eine drastische Einschränkung unserer Kohlenhydratzufuhr
Aliravor 4 Jahren

Dr. David Perlmutter ist Ernährungswissenschaftler UND Neurologe (eine sehr seltene Kombination) und stellt mit diesem Buch unsere Ernährungspyramide auf den Kopf.

Message Nr. 1: Gluten ist gefährlich und macht süchtig
"Glu|t en" ist die klebrige Eiweißverbindung, die beim Backen das Mehl zusammenhält. In erster Linie konsumieren wir Gluten über Weizen, aber die Substanz steckt auch in zahlreichen anderen Weizensorten wie Roggen, Gerste, Dinkel, Kamut und Bulgur.

Gluten lähmt das Immunsystem und aktiviert Botenstoffe, die Entzündungen auslösen. Glutenkonsum verursacht Migräne, Depressionen, ADHS, Allergien, Schizophrenie, Parkinson …..

Aus neurologischer Sicht ist möglicherweise JEDER glutenempfindlich.

Das Korn, das wir heute essen, hat mit dem Getreide von vor 10.000 Jahren nichts mehr gemeinsam. Und während unsere genetische Zusammensetzung und der menschliche Körper sich in den letzten 50 Jahren kaum geändert haben, wurde die Nahrungskette in dieser Zeit von Grund auf überarbeitet. Durch die moderne Lebensmittelherstellung wird heutzutage Getreide angebaut, das bis zu 40 x mehr Gluten enthält als Sorten vor wenigen Jahrzehnten. Gluten macht über einen Rezeptor im Hirn “glücklich”, aber auch süchtig. Angesichts dessen ist es wenig erstaunlich, dass Lebensmittelhersteller sich bemühen, möglichst viel Gluten in ihre Produkte zu packen und viele Menschen sind inzwischen süchtig nach Nahrung, die vor Gluten nur so strotzt.

Folgende Sorten sind glutenfrei:
Amaranth, Buchweizen, Hirse, Mais, Pfeilwurz, Quinoa, Reis, Soja, Tapioka (Stärke aus der Maniokwurzel), Teff (Zwerghirse).

Message Nr. 2: Das Cholesterinmärchen
Irgendwie hat man uns eingeimpft, dass Fett aus der Ernährung den Cholesterinspiegel erhöht, der wiederum unser Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall steigen lässt. Diese Auffassung ist seit 19 Jahren widerlegt, aber immer noch verbreitet. Der Verzehr gesättigter Fette (Olivenöl, Leinöl, Walnussöl) schadet dem Herzen NICHT, genauso wie natürlich gesättigte Fette aus Fleisch, Eigelb, Käse und Butter.


Message Nr. 3: Die Hirngesundheit
In gewisser Weise lässt sich allein durch Messung des Körperfetts voraussagen, bei wem in 30 Jahren das Gehirn leiden wird. Ein gutes Mittel zur Vorbeugung gegen Alzheimer ist eine Gewichtsabnahme. Und der Nebeneffekt einer glutenfreien Ernährung ist eine schlanke Figur – ganz ohne Heißhungerattacken.

Das Buch hat 350 Seiten, ist leicht zu lesen und spannend wie ein Krimi. Zielgruppe sind alle mit den oben genannten Beschwerden und solche, die ohne Alzheimer alt werden wollen.

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