Domenico Gentile

Cucina della nonna  ist ein Kochbuch der italienischen Küche. Im Buch legt der Autor Wert darauf traditionelle Familienrezepte aus seiner italienischen Heimat zu veröffentlichen. Mir hat die Vielfalt der Rezepte sehr gut gefallen und auch die Erklärungen dazu. Besonders schön fand ich auch die vielen Bilder der Familie und der Natur. Dies Buch geht weit über ein Kochbuch hinaus. Für Italienfans ist dies Buch das richtige Geschenk.

Mit Cucina della nonna setzt Domenico Gentile ganz auf traditionelle Familienrezepte. Statt aufwendiger Restaurantküche stehen hier Gerichte im Mittelpunkt, die in italienischen Familien seit Generationen gekocht werden.

Besonders die Pasta-Rezepte gefallen mir durch ihre Klarheit. Sie zeigen, dass gute italienische Küche oft mit wenigen Zutaten auskommt. Auch die Suppen und Schmorgerichte wirken bodenständig und alltagstauglich – Rezepte, die man nicht nur einmal ausprobiert, sondern immer wieder zur Hand nimmt. Die Desserts runden das Ganze gelungen ab und bieten eine schöne Auswahl klassischer Süßspeisen.

Was das Buch sympathisch macht, ist seine Unaufgeregtheit. Die Rezepte wollen nicht überraschen oder neu erfinden, sondern traditionelle Gerichte bewahren. Zusammen mit den persönlichen Geschichten des Autors entsteht der Eindruck, einen Blick in ein italienisches Familienkochbuch zu werfen, das über Jahre hinweg gewachsen ist.

Der Ruf der italienischen Küche ist legendär. Und jeder weiß, worauf er sich beim Besuch beim Italiener freuen kann. Aber authentisch sind diese Gerichte oft schon lange nicht mehr. Zu lange wurden sie den Vorstellungen von einer italienischen Küche für Millionen Touristen angepasst. „In Restaurants – selbst in Italien – findest du immer mehr Gerichte, die alle für typisch halten, aber in dieser Form gar nicht verbreitet waren“, sagt Domenico Gentile. Die Großmutter des Autors aus Kalabrien, die ein Leben lang am Kochtopf gestanden hat, wäre irritiert zu sehen, was heute beim Italiener auf den Tisch kommt. Eine Pizza oder Pasta als Hauptspeise? Und Sahne an der Sauce? Nein, so etwas gibt es weder zu Hause in der Familie noch in der traditionellen Küche Italiens. Und wo sind die vielen schönen regionalen Rezepte, die mit viel Liebe aus ganz frischen Zutaten zubereitet werden und oft seit Generationen überliefert sind? Den Spuren echter italienischer Gerichte, vor allem denen aus der aromenreichen Küche Kalabriens, ist Domenico Gentile für sein Kochbuch in seine Heimat Süditalien gefolgt, um diese vor Ort im Familienkreis nachzukochen. Der erfolgreiche Kochbuchautor und Sohn eines kalabrischen Landwirts ist heute als Foodscout und Botschafter italienischer Unternehmen zwischen beiden Ländern unterwegs. Darüber hinaus betreibt er mit viel Leidenschaft und Insiderwissen den größten italienischen Foodblog in deutscher Sprache. (Klappentext)

Was für ein Kochbuch und welche Geschichten und Informationen darum herum. Hier lernt man die richtige authentische Küche Kalabriens kennen. Es macht viel Spaß und Freude, darin zu Blättern und zu Schmökern. Schon allein beim Durchsehen, läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Die vielen, gut strukturierten Rezepte sind gut gegliedert, gut beschrieben und vor allem mit ansprechenden Fotos versehen. Doch man sollte aufpassen, dass man nicht für eine Großfamilie kocht. Es sind zwar die Portionen angegeben, aber ich glaube, man überliest das gerne. Die Zutaten, bis auf wenige, sind eigentlich gut erhältlich. Sollten manche nicht erhältlich sein, so bekommt man Tipps wie man sie ersetzen kann. Auch merkt man bei dem Buch die persönliche Note. Wer gerne authentisch italienisch kocht, sollte zu diesem Buch greifen