Handbuch Aromen und Gewürze

Cover des Buches Handbuch Aromen und Gewürze (ISBN: 9783860225585)
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Inhaltsangabe zu "Handbuch Aromen und Gewürze"

Aus dem Inhalt von
„Handbuch Aromen und Gewürze“
:

Gewürze: - Anbau, Ernte und Nachbehandlung - Antioxidative und antimikrobielle Wirkung von Gewürzextrakten - Verarbeitungstechnologie - Datenblätter: Gewürze und zum Würzen geeignete Pflanzen

Aromen: - Produktspezifische Anwendungstechniken - Biogenese - Wechselwirkungen: Flüchtige Aromastoffe und Lebensmittelbestandteile

Aromen und Gewürze: - Praxisgerecht aufbereitete Kommentierung der Rechtsvorschriften - Sensorik: Anwendungen für Einkauf, Produktentwicklung, Qualitätssicherung. Für die Überwachungsbehörden der Lebensmittelindustrie ist dieses Handbuch ein muss. Es richtet sich an Produktionsleiter, Qualitätsmanager, Qualitätssicherer und Ernährunsberater.

Buchdetails

Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783860225585
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Loseblatt-Sammlung
Verlag:Behr' s GmbH
Erscheinungsdatum:24.02.2000

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