Das vegetarisch/vegane Getreidekoch- und Backbuch beginnt mit einem ausführlichen Informationsteil. So erfährt man vom Unterschied der Getreide- und Pseudogetreidearten, von glutenfreien Varianten, geschichtlichem Ursprung, Aufbau, Verarbeitungs- und Lagerungsmöglichkeiten, sowie Inhaltsstoffen. Die verschiedenen Getreidearten werden einzeln aufgeführt, mit Querverweisen zu den entsprechenden Rezepten. Diese sind wiederum klassisch aufgeteilt in Grundrezepte, Frühstücksideen, leichte Mahlzeiten/Snacks, Hauptgerichte und Süßes. Außerdem ist zum Schluss auch noch ein ausführliches Rezept-/Linkverzeichnis angehängt. —— Besonders ansprechend finde ich natürlich die Fotos, aber auch die farblich/grafische Gestaltung gefällt mir sehr. So gibt es bei jedem Rezept einige erklärende Sätze zu Beginn und abschließend Variationsmöglichkeiten mit anderen Getreide-/Gemüsearten, sowie Möglichkeiten/Ideen für Veganer. Durch die Vielfalt fehlt mir auch keine Fleischalternative- warum denn nicht vegetarisch/vollwertig kochen, wenn es doch lecker schmeckt!? Hier vermisst keiner was! Besonders begeistert bin ich von den Mangold-Galettes, den Hirse-Schoko-Kugeln, dem Buchweizen-Quiche, der Grünkern-Kräuterbutter, der Sellerie-Hafer-Cremesuppe, um nur einige zu nennen! Ein wirklich informatives Buch mit ganz vielen neuen Ideen für die Alltagsküche!