Fabio Haebel

 4,6 Sterne bei 72 Bewertungen

Lebenslauf

Fabio Haebel betreibt sein Restaurant "hæbel" in der Hansestadt Hamburg, welches er unter dem Namen "Tarterie St. Pauli" 2011 eröffnete. Im Sommer schließt er sein Lokal für ein paar Wochen und geht auf Reisen, um sich inspirieren zu lassen. Auf SAT 1 kocht er im Frühstücksfernsehen Gerichte für jeden Tag und ist Teil der SAT 1 Produktion "Kampf der Köche". Auf Chefkoch.de hat Fabio mit "Fabios Kochschule" seinen eigenen Video-Kanal auf dem er die Klassiker der Deutschen und Internationalen Küche kocht.

Quelle: Verlag / vlb

Alle Bücher von Fabio Haebel

Cover des Buches It's Market Day (ISBN: 9783710601064)

It's Market Day

(49)
Erschienen am 04.09.2017
Cover des Buches Gefundenes Fressen (ISBN: 9783710605857)

Gefundenes Fressen

(23)
Erschienen am 28.03.2022

Neue Rezensionen zu Fabio Haebel

Cover des Buches Gefundenes Fressen (ISBN: 9783710605857)
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Rezension zu "Gefundenes Fressen" von Fabio Haebel

Jarlina
Inspirierend

Das Cover ist schön gestaltet und ein richtiger Hingucker. Das Buch enthält viele Fotos und jede Menge tolle Rezepte, die mit Zutaten aus der Natur zum Kochen einladen. Es ist unterteil nach den vier Jahreszeiten, so dass eine saisonale Küche leicht umzusetzen ist. Schwerpunktmäßig geht es eher um das Jagen und Angeln und in einem reduzierteren Umfang um das Sammeln von Zutaten. Weder Jagen noch Angeln sind etwas für mich. Daher bin ich selbst wohl nicht ganz Zielgruppe des Buches. Die Rezepte konnten mich aber dennoch inspirieren.

Cover des Buches Gefundenes Fressen (ISBN: 9783710605857)
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Rezension zu "Gefundenes Fressen" von Fabio Haebel

SigiLovesBooks
Retour à la nature - in lukullinarischem Genuss - Topp!

"Gefundenes Fressen" (in der Natur) von Jan Hrdlicka, Fabio Haebel und Olaf Deharde erschien (HC, geb. 239 S.) im Brandstätter Verlag, Wien, 2022.

Es geht den 3 Freunden und Autoren, die keine Unbekannten in der Hamburger Gastronomie-Szene sind, darum, interessierten LeserInnen und (Hobby)köchInnen aufzuzeigen, welche Nahrungsschätze die Natur bietet - direkt vor unserer Haustür! Sie zeigen in diesem Kochboch mit Seltenheitswert und nach meinem Ermessen in dieser Form einem absolut gelungenen Alleinstellungsmerkmal im breiten Spektrum der Kochbücher, wie man wilde Zutaten erkennt, sammelt und zubereitet.

"Natürlich" muss man sich hierbei nach Standorten und nach den Jahreszeiten richten; so beginnt dieses auffallend interessante Kochbuch mit vielen leckeren Rezepten auch mit einer Inhaltsangabe, die vom Frühling bis zu den Wintermonaten reicht. Schwerpunkte sind dabei

- Kräuter

- Pilze

- Angeln und

- Wild

So gibt es neben saisonalen, wilden Rezeptzutaten und vielen Gerichten für jeden Geschmack auch Drinks wie "Fichten-Fizz"; Holunderblüten-Bowle mit Korn bis zum Rumtopf Old-Fashioned. Letzterer gefiel mir besonders gut, da er mich an einen Rumtopf meines Vaters erinnert, den er zu Silvester ansetzte und der ähnlichen Inhalts war. Die Schwerpunkte der jeweiligen Gerichte sind Fisch, Kräuter, Pilze und Fleisch ("Gams schön lecker").

Sehr informativ fand ich die jeweiligen Ratgeber und Guides wie

- der kleine Wildpflanzen-Ratgeber

- der Strandsammel-Guide und

- den Pilzsammelguide (auch wenn ich sie lieber trotzdem kaufe)

sowie das Kapitel zur Bevorratung ("den Sommer einfangen") und ganz besonders den kritischen Abschnitt zu "Vom Lebewesen zum Lebensmittel", der veranschaulicht, wie wichtig es ist, Respekt vor Tieren zu haben und auf Bezugsquellen zu achten! Die genannte 'gute Adresse' zum Bezug von Wildfleisch gebe ich gerne hier weiter: http://www.wild-auf-wild.de

Anmerken möchte ich an dieser Stelle, dass sich Menschen vor einigen Jahrzehnten gesünder ernährten (es gab den sonntäglichen Braten und in der Woche oftmals Gemüsegerichte, kein Fleisch!) Da man hier auf Bezugsquellen angewiesen ist, appelliere ich dafür, eher seltener Fleisch zu kaufen und wenn, beim Biomarkt oder direkt beim Jäger (s. Link!) und nicht beim Discounter, der Fleisch aus der Massentierhaltung verkauft, die für sehr viel Tierleid sorgt!

Register zu den Rezepten und Zutaten sowie sehr atmosphärische und gelungene, fantastische Fotos runden dieses hochwertige, außergewöhnliche "Rezepte aus der Natur"-Buch sehr positiv ab.

Fazit:

Den Autoren (und Freunden) ist es hervorragend gelungen, ein Kochbuch voller Zutaten aus der Natur in Form sehr geschmackvoller Rezepte und äußerst ansprechenden, atmosphärischen Fotos zwischen diese beiden Buchdeckel zu packen; ein chapeau von mir und die volle Punktzahl! 5*

Cover des Buches Gefundenes Fressen (ISBN: 9783710605857)
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Rezension zu "Gefundenes Fressen" von Fabio Haebel

Patchcop
Schön gestaltetes Buch mit tollen Rezepten

DaS Buch ist sehr aufwändig gestaltet, hat viele Fotos und leicht verständliche, gut beschriebene Rezepte, von welchen ich viele nachkochen werde.

Aufgeteilt in die vier Jahreszeiten kann man immer saisonales Essen auf den Tisch bringen.

Auch wenn ich mir die Zuraten vermutlich nicht selbst jagen werde - ich kann alles mit wenig Probieren besorgen.

Ein Buch, welches mich inspiriert hat, mal Neues zu probieren.

Gespräche aus der Community

Wir sind ganz wild auf "Gefundenes Fressen" und verlosen 25 Bücher unter den Teilnehmenden 

210 BeiträgeVerlosung beendet
SigiLovesBookss avatar
Letzter Beitrag von  SigiLovesBooks

Ganz herzlichen Dank auch von mir an Autoren und Verlag für dieses inspirierende "Retour à la nature" Kochbuch mit den hervorragenden Informationen zu den "wilden Zutaten" und den herrlichen Fotos! Ein wirkliches "Trouvaille" - ein Schmuckstück für die Kochbuch-Sammlung ;-)

Hier meine Rezension (soeben in anderen Communities, weltbild, Jokers, Thalia und Hugendubel gestreut)

https://www.lovelybooks.de/autor/Fabio-Haebel/Gefundenes-Fressen-3408214684-w/rezension/5664425666/

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