Hygiene Management in Kitchen and Service

Cover des Buches Hygiene Management in Kitchen and Service (ISBN: 9783751917155)
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Inhaltsangabe zu "Hygiene Management in Kitchen and Service"

Hygiene management in kitchen and service is the proper reference book for specialists and managers in hotels and restaurants, but also for catering facilities, e.g. in schools and health care.
The manual helps to put hygiene management according to HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) into practice.
It contains the principles of the HACCP concept and describes how the hazard analysis and work processes are created according to HACCP.
Field-tested checklists and information on staff training supplement the manual.
Thus the reader receives comprehensive information about alternatives of implementing hygiene management according to HACCP.

Buchdetails

Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783751917155
Sprache:Englisch
Ausgabe:Flexibler Einband
Umfang:72 Seiten
Verlag:BoD – Books on Demand
Erscheinungsdatum:23.04.2020

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