Gabriela Castellanos

Frida Kahlo hat mit ihrem Wirken und ihrem Streben nach gesellschaftlicher Veränderung Generationen von Frauen weltweit beeinflusst und bewegt. Sie ist eine der am häufigsten veröffentlichten Künstlerinnen überhaupt. Neben der Malerei liebte sie die  traditionelle mexikanische Küche  und ausgedehnte Einkäufe auf dem Markt von Coyoacán.  Mole, Tamales und Enchiladas zählten zu Ihren Lieblingsgerichten.  Ihr berühmtes Mole-Poblano-Rezept, eine Schokoladen-Chili-Sauce, hängt heute im Frida-Kahlo-Museum in Mexico City. Im Jahr 2010 wurde die authentische mexikanische Küche zum Weltkulturerbe erklärt. Sie zählt zu den vielfältigsten und aufregendsten Küchen der Welt, ein Titel, der neben den Fertigkeiten und dem kulinarischen Reichtum, die für die Zubereitung ihrer Gerichte erforderlich sind, auch kulturelle und soziale Werte wie Nachhaltigkeit umfasst. Die Rezepte, so wie Frida Kahlo sie geliebt hat, sind in deutscher Sprache bisher wenig beschrieben. Sie sind oft etwas zeitintensiver und zutatenreicher als die „europäisierten“ mexikanischen Rezepte, die hierzulande eher üblich sind, belohnen aber durch intensive Geschmackserlebnisse und Aromen. Die renommierte Köchin Gabriela Castellanos wuchs in einer Region Mexikos auf, die auch Frida Kahlo stark prägte, heute ist sie Küchenchefin ihres eigenen mexikanischen Restaurants in der Schweiz und hat sich auf die Spuren der Rezepte Frida Kahlos  gemacht. Es gelingt ihr dabei, die Original-Rezepte und -zubereitungen zu bewahren, aber auch Alternativen  aufzuzeigen, wenn  Zutaten  oder traditionelle Küchenutensilien gerade nicht verfügbar sind.(Klappentext)

Ein sehr authentisches mexikanisches Kochbuch. Die Rezepte sind gut beschrieben, leider, in der Regel, nichts für die schnelle Küche. Aber wenn man es vorher weiß, ist das kein Minuspunkt. Sie sind ansprechend bebildert und schon beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Die Original-Zutaten sind ebenso leider auch nicht überall erhältlich, aber es werden jeweils Alternativzutaten aufgeführt. Auch bringt einem das Buch die Lebensgeschichte von Frida Kahlo näher. Eine gute Mischung. Man taucht ein und findet sich bald in Mexiko wieder. Wer gerne internationale Küche mag, auch gerne etwas länger in der Küche steht, dem sei dieses Buch empfohlen

Frida Kahlo kenne ich schon länger als Künstlerin und finde sie und ihre Werke auch absolut interessant. Dass sie leidenschaftlich gerne gekocht und bewirtet hat, wusste ich jedoch nicht. Umso schöner finde ich dieses Kochbuch, das sie einerseits vorstellt und andererseits authentische Rezepte von ihr präsentiert.

Das Buch beginnt mit einer kurzen Einleitung zur Künstlerin und der mexikanischen Küche. Für ein Kochbuch finde ich dies in Länge und Tiefe absolut gelungen. Die Rezepte sind schön übersichtlich gestaltet und beinhalten neben der Zutatenliste und der Zubereitung auch Kochzeiten, was für mich immer sehr hilfreich ist. Zudem sind hier durchaus auch Rezepte enthalten, die etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, was ich lieber im Vorhinein wissen möchte. Begleitet werden die Rezepte von sehr ansprechenden Bildern, die wirklich appetitanregend sind. Darüber hinaus gelingt es der in der Schweiz lebenden Köchin Gabriela Castellanos sehr gut, die Rezepte auch für europäische Köch:innen zugänglich zu machen, die nicht ohne weiteres alle speziellen, mexikanischen Zutaten kaufen können. Falls nötig gibt sie Alternativen an, mit denen die Rezepte ebenfalls gut gelingen können.

Überaus positiv überrascht hat mich, wie viele der Gerichte vegetarisch sind. Denn in mexikanischen Restaurants fällt meiner Erfahrung nach die Auswahl an vegetarischen Gerichten meist eher gering aus. Viel wichtiger ist aber natürlich der Geschmack der Gerichte und ob die Rezepte tatsächlich gelingen: beides trifft bei den von uns getesteten Gerichten absolut zu.

Ein Kochbuch, das ich in meinem Kochbuchregal nicht mehr missen möchte. Die mexikanische Küche fand ich schon immer äußerst lecker, hatte aber bisher nie zu einem Kochbuch dieser Richtung gegriffen. Daher freue ich mich sehr, diesen Schatz nun immer wieder zur Hand nehmen zu können - meine Familie freut sich. 

Frida Kahlo ist eine Inspiration in vielen Bereichen des Lebens, nun auch in der Küche. Da ich mich mit der Mexikanischen Küche bisher nie beschäftigt hatte, habe ich dieses Kochbuch genutzt, um mich ein bisschen weiterzubilden. Und mir hat dieses Buch eigentlich ganz gut gefallen.

Die Aufmachung des Buches ist sehr ansprechend. Es ist bunt, lebendig und einladend gestaltet und macht beim Stöbern richtig Spaß. Die Bilder sind gut gelungen und stellen die Gerichte optisch ansprechend dar. Sie motivieren auf jeden Fall zum Ausprobieren. Die Rezepte an sich sind gut aufgebaut und sind übersichtlich geschrieben. Die Zutatenliste ist allerdings sehr speziell. Viele Zutaten kannte ich so nicht und bei einigen wüsste ich auch nicht unbedingt, wo ich sie kaufen könnte. Aber es gibt auch viele Rezepte, die einfach nachzukochen sind und wo es keine Sonderzutaten gibt. 

Für mich ist dieses Buch auf jeden Fall eine Bereicherung in meinem Regal. Es macht beim Stöbern sehr viel Spaß und motiviert dazu in der Küche auch mal etwas anderes auszuprobieren.