Gertrud Hartl

 4.8 Sterne bei 23 Bewertungen
Gertrud Hartl

Lebenslauf von Gertrud Hartl

Mit meiner Familie lebe ich in der Wachau, Niederösterreich, in einer landschaftlich wunderschönen Gegend. In unserem großen Garten wachsen alte Marillenbäume, junge Nussbäume, Feigen und alles Mögliche andere Obst und Gemüse. Im Rahmen meiner Mitarbeit im Verein Arche Noah habe ich viel über die Nutzpfanzenvielfalt und ihre Bedeutung erfahren. Die unterschiedlichsten Farben, Formen und der oft recht intensive Geschmack der Obst- und Gemüsesorten macht einfach Freude und natürlich schmecken sie roh oder zubereitet einfach köstlich! Als selbstständige Ernährungswissenschaftlerin biete ich Beratungen, Kurse und Projekte an.

Alle Bücher von Gertrud Hartl

Zu Gast bei Arche Noah

Zu Gast bei Arche Noah

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Erschienen am 18.08.2016
Kochen kann so einfach sein!

Kochen kann so einfach sein!

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Erschienen am 20.04.2019

Neue Rezensionen zu Gertrud Hartl

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lisams avatar

Rezension zu "Zu Gast bei Arche Noah" von Gertrud Hartl

tolles Kochbuch mit Schwerpunkt auf vergessenen Kulturpflanzen
lisamvor 2 Jahren

Das Kochbuch „Zu Gast bei Arche Noah“ ist eine Rezeptsammlung der Mitglieder des Vereins Arche Noah. Die Autorin Getrud Hartl und der Löwenzahn Verlag haben interessante, teilweise auch einfache Rezepte ansprechende aufbereitet. Das Schmökern in dem Buch macht bei den ansprechenden Fotos Spaß. Interessant sind die großteils vergessene Kulturpflanzen und die kurzen, informativen Erklärungen. Mit dem Kochbuch kann man leicht regionale und saisonale Gerichte zaubern. Bei einigen Rezepten muss ich leider bis zum Frühjahr warten, bis ich sie eventuell am Balkon anbauen kann bzw. kaufen kann. Ein paar Rezepte habe ich schon erfolgreich nachgekocht und ich werde das Kochbuch sicher öfters verwenden, da es eine schöne Abwechslung in unseren Speiseplan bringt. Daher kann ich das Buch bedingungslos weiterempfehlen.

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Simi159s avatar

Rezension zu "Zu Gast bei Arche Noah" von Gertrud Hartl

Lecker Gemüse
Simi159vor 2 Jahren

Dieses Kochbuch ist ungewöhnlich ganz normal normal zugleich. Und es trifft einen Nerv der Zeit ohne  einem Trend zu folgen oder zu sehr zu schreien, hallo hier bin ich.Denn es ist von seiner Aufmachung und seinem Inhalt her ruhig und informativ. 

Selbst wenn man mal nur etwas über Obst und Gemüse lesen  möchte, ohne vielleicht direkt ein Rezept zu suchen, macht dieses Kochbuch Spass, unterhält und ist sehr informativ.

Die Autorin, Gudrun Hartl, hat bei Mitgliedern von Arche Noah deren Lieblingsrezepte erfragt und sie in diesem Kochbuch nach Themen - Zutaten Sortenabhängig zusammen gestellt.

Arche Noah ist ein Verein, dessen Mitglieder sich auf den Erhalt von alten Gemüse und Obstsorten spezialisiert haben. Altes Saatgut wird angebaut, Rezepte damit ausprobiert und kann auch von Nicht-Mitgliedern käuflich erworben werden.


Es gibt keine klassische Aufteilung in Vorspeisen, Hauptgänge und Nachtische, sondern nach:

- Blattgemüse & Salate

- Bohnen, Linsen und ihre Verwandte

- Getreide & Pseudogetreide

- Zwiebeln

- Nüsse und Samen

- Obst

In jedem dieser Kapitel gibt es sowohl herzhaftes wie auch süße Gerichte. Kleine und auch größere Dinge, sprich da ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Etwas gewöhnungsbedürftig waren für mich ein paar unbekannten Gemüsesorten, wie Spaghettibohnen, Yacon und Erdmandel. 

Alle Rezepte die ich bis jetzt aus diesem Kochbuch ausprobiert habe funktionierten auf Anhieb und kamen bei groß und klein sehr gut an. Zudem brauchte man nur eine kleine Anzahl von Zutaten und immer spielte das Gemüse die Hauptrolle.

Nie ab es irgendwelche Spezialzutaten, die man erst nach langem Suchen und nur in weniger Geschäften findet. 

Mir hat besonders gefallen, dass das Gemüse in den Mittelpunkt des Gerichtes gerückt wird, und dennoch die zu bereitete Speise nie langweilig oder gewöhnlich schmeckte, sondern immer das gewisse etwas, einen Schuss Raffinesse, hatte. Vielleicht weil man die Produkte so läßt wie sie sind und nicht erkünstelt oder etwas kompliziertes drumherum baut.

So manche Kombination oder auch Zubereitungsart war mit neu, hat überrascht und gleich doppelt lecker geschmeckt.

Von mir gibt es 5 STERNE.

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Acida-2s avatar

Rezension zu "Zu Gast bei Arche Noah" von Gertrud Hartl

Sehr interessantes Kochbuch mit guten Rezepten zu wenig bekannten Sorten!
Acida-2vor 2 Jahren

In „Zu Gast bei Arche Noah“ sammelten die Mitglieder der „Arche Noah“ gemeinsam mit Gertrude Hartl ihre Lieblingsrezepte mit dem Ziel vergessene Kulturpflanzen in Form von köstlichen Rezepten wieder in das Bewusstsein der Menschen zu bringen. In über 100 verschiedenen Rezepten wird zum Teil auf sehr einfache Art, zum Teil aber auch in aufwendigeren Rezepten gezeigt, wie man mit verschiedensten lokalen Raritäten kochen kann.

Das Buch selbst wirkt, beginnend mit dem Einband, schon sehr einladend. Die Rezepte sind in Abschnitte nach den verschiedenen größeren „Zutatengruppen“, also verschiedene Gemüse, Getreide, Erdäpfel, Wurzelgemüse, Obst usw., eingeteilt. Am Anfang der Abschnitte bekommt man bereits einen kleinen Überblick über die verwendeten Zutaten sowie ein bisschen geschichtlichen Hintergrund. Folgend kann man von Vorspeisen bzw. Suppen über Aufstriche bis Desserts alles passend zu den einzelnen Zutaten finden. Die Rezepte selbst sind meistens von ansprechenden Bildern begleitet, welche erstaunlicherweise meistens dem wahren Aussehen der Speisen recht nahe kommen (ist ja nicht immer der Fall). Auch schön sind Kommentare zu oder von den „Arche Noah“ – Mitgliedern bei einzelnen Rezepten, welche einen Hintergrund zu dem Kochbaren geben. Am Ende des Buches findet man noch einen kleinen hilfreichen Glossar, welcher die häufigsten Zutaten zwischen österreichischem und deutschem Deutsch übersetzt.

Im Zuge der Leserunde, in welcher ich das Buch erhalten habe, hab ich etliche Rezepte ausprobiert. Zusammenfassend kann ich sagen, dass jedes der Rezepte mit etwas Können in der Küche ohne Probleme machbar ist. Erstaunlich war für mich, dass viele der Rezepte mit wenigen Zutaten auskommen und schnell gekocht sind, dabei aber einen schön runden und vor allem guten Geschmack haben. Durch die verwendeten Raritäten oder alternativen Sorten schmecken die Gerichte einfach anders und damit interessanter. Besonders gefallen hat mir hier, dass es bei vielen Rezepten eine Sortenempfehlung gibt. Allerdings muss man dazu sagen, dass es wirklich nicht einfach ist, viele der Zutaten zu besorgen, da es sie nicht im Supermarkt gibt und man auch nicht weiß wo man sie herbekommen soll. Hier wären vielleicht Tipps gut gewesen, bzw. Hinweise wo die einzelnen Sorten regional überhaupt vorkommen. Man kann aber auch z.B Kürbisse oder Erdäpfel ohne Probleme durch übliche Sorten ersetzen, was allerdings am Sinn des Ganzen vorbei geht!

Zusammenfassend gebe ich gerne eine Empfehlung für dieses Kochbuch ab, da es eine schöne Auswahl an Rezepten beherbergt und man dabei vor allem wieder mehr in Kontakt mit der eigentlich ‚noch‘ vorhandenen Sortenvielfalt kommt.

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Gespräche aus der Community

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G

Reif für die Küche!

Saisonale Lieblingsrezepte mit ganz viel Gemüse- und Obstvielfalt!

 

Seit über 25 Jahren setzt sich der Verein Arche Noah mit seinen 14.000 Mitgliedern für die Erhaltung der kostbaren Sortenvielfalt auf unseren Feldern und in unseren Beeten ein. In ihrem einzigartigen, neuen Kochbuch „Zu Gast bei Arche Noah“ liefern die VielfaltsgärtnerInnen über 100 verlockende und alltagstaugliche Rezepte nach dem Motto „Essen wir auf, was wir retten wollen!“.

 

Vielfalt und Genuss auf unseren Tellern!

Obst, Gemüse und Getreide aus industrialisierten Produktionsprozessen hat viele traditionelle Kulturpflanzen aus unseren Kochtöpfen verdrängt. - Nur mehr ein Bruchteil der Nutzpflanzenvielfalt findet heute noch regelmäßig Verwendung in der Küche. Doch durch Neugierig-sein, Ausprobieren und Weitersagen verhelfen die an diesem Buch beteiligten GärtnerInnen, KöchInnen und ErhalterInnen den vom Vergessen bedrohten Gemüse- und Obstsorten in diesem Buch zu ihrem großen Auftritt – und laden uns damit zu Nutzpflanzenvielfalt, Kreativität, gesundem Essen, Experimentierfreude und Lust am Entdecken ein.

 

Regional, saisonal und bodenständig, aber auch raffiniert sind die überlieferten und neu kreierten Rezepte: 

  • Spargelzichoriensalat – was verbirgt sich wohl hinter diesem geheimnisvollen Namen?
  • Schnitzel aus Kraut
  • Duranand, ein pikantes Gericht aus weißem Maisgrieß
  • Kuchen aus lilafarbenen Karotten, der nach Marzipan schmeckt
  • Süß-säuerlicher Ribiselkuchen mit weißen, rosafarbenen und roten Ribiseln und Jostabeeren, ein Gedicht!  

Ergänzt werden die alltagserprobten Rezepte mit Sortenempfehlungen, die Lust auf bunte Vielfalt machen: paradeisfrüchtige Paprika, die sich wunderbar zum Füllen eigenen, gelbe Tomaten für gelbe Saucen, Asia-Salate mit ihrem an Senf erinnernden, leicht scharfen Geschmack, …

 

Bewirb dich jetzt für eines von 25 Freiexemplaren der Neuerscheinung „Zu Gast bei Arche Noah“ und bring‘ die facettenreiche Vielfalt der Bauernmärkte, Biokistl‘-n und deines eigenen Gartens oder Balkons auf deinen Teller – denn der erste Schritt zur Erhaltung unserer Nutzpflanzen-Vielfalt führt über deinen Gaumen!

Ernährungswissenschaftlerin und Autorin Gertrud Hartl hat die besten Rezepte der Arche Noah-Mitglieder getestet, nachgekocht und in diesem Kochbuch versammelt. 

Komm mit auf eine kulinarische Rundreise! Es erwartet dich eine bunte Mischung an Gerichten – so vielfältig wie die Menschen, die hinter diesen Rezepten stehen:

  • Rezepte, die gelingen: nicht von Profiköchen, sondern von HobbyköchInnen im Alltag erprobt
  • 100 kreative Rezepte  aus regionalem und saisonalem Gemüse
  • vollwertig und gesund genießen: von der Vorspeise bis zum Dessert
  • mit interessanten Informationen zu Gemüse- und Obstsorten und ihrer Lagerung

 

Zum Mitmachen einfach bis zum 5.9.2016 auf „Bewerben“ klicken und schreiben warum gerade Du das Buch gewinnen solltest.

Wenn du mitspielst, solltest du bereit sein, drei Rezepte aus dem Buch nachzukochen, mitzudiskutieren und das Buch zu rezensieren.

Wir freuen uns auf eine spannende Leserunde und wünschen viel Glück!

 

Wenn ihr mehr über den Verein Arche Noah und über die bedrohte Vielfalt unserer Kulturpflanzen wissen wollt, klickt hier: www.arche-noah.at

 

lisams avatar
Letzter Beitrag von  lisamvor 2 Jahren
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Zusätzliche Informationen

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von 1 Lesern aktuell gelesen

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