Heidrun Fronek

Das Buch bietet einen kurzen Einblick über Stevia, die Pflanze, die daraus hergestellten Produkte (Auszüge) sowie deren Verwendung und vor allem der Dosierung in der Küche. Im zweiten Teil finden Stevia-Begeisterte einige Rezepte, welche mit Steviapulver oder -extrakt hergestellt werden. Da Stevia nur zum Süßen verwendet werden kann, beschränken sich die Rezepte hauptsächlich auf Kuchen und Gebäck. Geeignet ist Stevia vor allem für diejenigen, die keinen Haushaltszucker vertragen. Die Rezepte sind so ausgerichtet, dass nur Stevia als Süßungsmittel verwendet wird. Dies ist für mich jedoch nachteilig, da stattdessen sehr viel Fett (in Form von Butter) als Ausgleich in die Backwaren kommt. Die im Anhang beworbenen Stevia-Produkte erscheinen mir ebenfalls sehr teuer. Im Schnitt würde das benötigte Steviapulver für einen Sandkuchen rund 3 Euro kosten. Viel mehr interessiert hätte mich zum Beispiel wie aus der eigenen Steviapflanze Pulver gewonnen und verwendet werden kann.
Dennoch ein gelungenes Buch mit Verbesserungspotenzial.