Biochemie der Gärungen

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Inhaltsangabe zu "Biochemie der Gärungen"

Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Einführung -- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- B. Flora der Gärungen -- C. Chemie und Physiologie der Hefen -- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- E. Besondere Formen der Hefegärung -- F. Hefepräparate und Gärproben -- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- Schlußwort -- Literatur -- Autorenregister -- Sachregister -- Berichtigungen -- Backmatter

Buchdetails

Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783112107461
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Medienkombination
Umfang:0 Seiten
Verlag:De Gruyter
Erscheinungsdatum:21.03.2017

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