Ibrahim Elmadfa

 4 Sterne bei 22 Bewertungen

Lebenslauf

Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien.Forschungsschwerpunkte: verschiedene Aspekte der Ernährungsphysiologie, Erfassung und Dokumentation des Ernährungs- und Gesundheitszustands.

Quelle: Verlag / vlb

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Neue Rezensionen zu Ibrahim Elmadfa

Cover des Buches Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle (ISBN: 9783833879814)
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Rezension zu "Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle" von Ibrahim Elmadfa

Gutes Nachschlagewerk.
Filerimosvor einem Jahr

Das Buch ist ein handliches und gut übersichtliches Nachschlagewerk. Wer es allerdings noch kleiner und handlicher mag, der sollte sich lieber an den kleineren `GU Kompass: Nährwert` halten.


Das Buch gliedert sich in drei Teile: 

1. Nährwert- und Kalorien Tabelle

2. Gesunde Ernährung

3. Richtige Ernährung bei Krankheit und Unverträglichkeiten. 


Bei Punk 1 kann man natürlich nicht erwarten, dass alle Bereiche komplett abgebildet werden. Tabellen gibt es für die Bereiche:

Getreide und Getreideprodukte, Obst und Obstprodukte, Gemüse,Pilze und Hülsenfrüchte, Milch und Milchprodukte, Fisch und Meerestiere, Fleisch, Wurst, Geflügel und Eier, Fette, Öle, Samen und Nüsse und Extras: Getränke/Süßwaren, Süßspeisen/Fertigprodukte/Energiereduzierte Produkte/Mineral und Heilwässer. Dazu werden die Schwerpunkte Hautnährstoffe, Wasser, Cholesterin, Mineralstoffe und Vitame gegliedert. 


Punkt 2 behandelt die Themen: 

Die Bedeutung der Nahrung, Energie- und Nährstroffbedarf, Die Inhaltsstoffe der Nahrung (Fette, Kohlehydrate, Eiweiß, Mineralstoffe, Spurenelemente, Nahrungsbestandteile ohne Nährstoffcharakter, Ballaststoffe, Sekundäre Pflanzenstoffe, Ubichinone , Wichtiges zur Säuglingsernährung, Light-Produkte, Bedeutung von Lebensmittelzusätzen, Gefährdung der Gesundheit durch Umweltschadstoffe und Auswirkungen der Verarbeitung auf den Nähr- und Gesundheitswert. 

Untermauert wird das Ganz durch verschiedene Tabellen:

Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (Säugling,Kinder, Jugendliche u. Erwachsene, Schwangere und Sillende).

Lebensmitteltabellen mit Gehaltsangaben an Vitamin D, K, Pantothensäure, Biotin, Folsäure und Vitamin B12 oder Tabellen mit 

Gehaltsangaben an Spurenelementen wie Jod, Fluor, Zink, Kupfer, Mangan, Chrom und Selen. 

Das Gehalt an bioaktiven Pflanzenstoffen wird ebenfalls in Tabellenform dargestellt (Beta Carotin, Alpha Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Canthaxathin). So auch der Corotinoidgehalt bei einigen Fischarten, der Flavonoidgehalt von Obst- und Gemüsesorten und der Ubichinongehalt von Gemüsesorten. Des Weiteren werden weitere sekundäre Pfanzenstoffe  neben dem Nitratgehalt von Lebensmitteln angegeben. 


Punkt 3 widmet sich der richtigen Ernährung bei Krankheiten und Unversträglichkeiten.

Schwerpunktsmäßig werden die Themen: 

Kohlehydratzufuhr und Diabetes

 Cholesterin und Fettstoffwechselstörungen

 Die Fettzufuhr einschränken

Purinzufuhr, Harnsäure, Gicht 

Nierensteine aus Oxalsäure und

Allergische Raktionen gegen Nickel und Salicylsäure behandelt.

Die geweiligen Grundlagen der Diätetik werden kurz erklärt und mit Tabellen unterstützend veranschaulicht. 


Empfehlenswert für interessierte Lebesmittelkonsumenten*innen die sich einmal tiefergehend mit ihrer Nahrung auseinandersetzen wollen (oder müssen).




Cover des Buches Ernährungslehre (ISBN: 9783825225094)
JuliaAndMyselfs avatar

Rezension zu "Ernährungslehre" von Ibrahim Elmadfa

Sehr gut zusammengestellte und einfach verständliche Informationen
JuliaAndMyselfvor 7 Jahren

Das Buch umfasst die wichtigesten Informationen bezüglich Ernährung und Lebensmittelchemie. Besonders durch den Frage-Antwort-Aufbau wird es dem Leser leicht gemacht die Zusammenhänge zu verstehen. Das Buch geht dabei besonders auf die molekularen Bestandteile der Ernährung ein. So befasst sich ein Großteil des Buches mit den Makro- und Mikronährstoffen. Das Buch geht zudem auf die Ernährungssituation und den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit ein. Es werden zudem verschiedene Ernährungsformen betrachtet.

Cover des Buches Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle 2006/07 (ISBN: 9783774271074)
da_daniels avatar

Rezension zu "Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle 2006/07" von Erich Muskat

Rezension zu "Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle 2006/07" von Erich Muskat
da_danielvor 16 Jahren

Eine umfangreiche Nährwerttabelle für den Alltag.

Natürlich kann man keine umfassende Auflistung aller Lebensmittel im handlichen Forat erwarten.

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