Ingrid Pernkopf

Ich bin Österreicher und liebe natürlich unsere Süßspeisen. Es gibt so viele verschiedene Köstlichkeiten und auch immer regionale Unterschiede und Besonderheiten. Der tolle Pichler Verlag hat mit Ingrid Pernkopf und Alexander Höss-Knakal dieses tolle Buch auf den Weg gebracht. Tolle Grundrezepte für Teige und so viele tolle Mehlspeisen und Köstlichkeiten. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen und man möchte am liesbten sofort zugreifen. Auch immer eine sehr schöne Geschenkidee.

Klappentext:

„Ein Strudel – das ist nicht nur jene Variante mit Äpfeln und Rosinen, die wir alle kennen und lieben. Natürlich kann er himmlisch süß und flaumig daherkommen, genauso gut kann er sich aber auch als pfiffig-pikanter Spinatstrudel mit Schafskäse oder als herzhafter Fleischstrudel in einer kräftigen Rindsuppe präsentieren – und als vieles mehr.

Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula kennen und können alle Strudelgesichter: Ihre feinen Rezepte und Strudelgeschichten aus aller Welt machen nicht nur Appetit aufs Essen und Genießen, sondern auch aufs Füllen und Rollen. Weg mit den Vorbehalten: Jede und jeder kann Strudel!“

Wenn viele (Hobby)Bäcker das Wort „Strudel“ hören, vergeht ihnen die Lust darauf. Vielen graut es vor der Zubereitung des Teiges und dann vor der Füllung. Dieses wunderbare Buch hier bietet von Grund auf alle Tipps und Kniffe zum Thema „Strudel herstellen und genießen“. Egal ob süß oder herzhaft - hier findet jeder seinen Lieblingsstrudel und wird selbst sich davon ganz einwickeln lassen. Bevor wir im Buch aber zum Klassiker Apfelstrudel kommen, erläutern die beiden Autoren Strudel als Suppeneinlage, herzhaft oder eben mal ganz anders als wir ihn eigentlich kennen. Später geht es auch um süße Strudeleien. Die Rezepte sind sehr gut notiert und nachvollziehbar. Die Zutaten kann man alle besorgen ohne großen Aufwand und der Aufwand für die Herstellung ist dann doch nicht ganz so extrem wie gedacht. Egal ob einfach oder aufwendig - für jeden neuen Strudel-Bäcker ist hier was dabei. Die Bilder machen unheimlich Lust darauf und Appetit - 5 von 5 Sterne.

Ich kenne wirklich niemanden, der nicht gerne einen Strudel auf dem Teller hat. Natürlich hat in Österreich der klassische Apfelstrudel Vorrang, doch es gibt eine enorme Rezeptvielfalt, die man als Strudelvariante zaubern kann, dass man gar nicht weiß womit man hier beginnen sollte. Naschkatzen lieben den Strudel, aber auch Liebhaber pikanter oder herzhafter Gerichte kommen voll und ganz auf ihre Kosten.

Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula haben eine Vielzahl an Rezepten zusammengetragen und lassen diese mit diesem Buch hochleben. „Strudelei“ wurde neu überarbeitet und basiert auf dem Strudelbuch von 2012 – jetzt mit mehr Gemüsevariationen, neueren Zutaten und aktuellen Gewürzmischungen.

Die einzelnen Kapitel geben einen guten Überblick in:

Strudel als Suppeneinlage, Beilage und Zwischengericht
Strudel als pikantes Hauptgericht
Süße Strudel von warm bis kalt zum Vernaschen
Die besten Ideen für die Verwertung von Strudelresten
Strudelteige – Grundrezepte und Basiswissen
 Pikante Garnituren, süße Saucen und Cremes

So, und nun braucht man nur eines mehr: Loslegen, ausprobieren und genießen! Wenn man dann endlich eine Entscheidung getroffen hat zwischen Räucherfischstrudel, Kartoffelstrudel, Hirse- oder Leberwurst- oder vielleicht dem pikanten Couscous-Strudel. Bevor man sich den süßen Variationen widmet, wie beispielsweise dem berühmten Apfelstrudel, oder auch dem Karotten-Kokos-Strudel sowie dem Powidl-Mohn-Strudel.

Nicht nur der klassische ausgezogene Strudelteig wird genauestens erklärt (sogar mit einer Bilderfolge), sondern auch Blätterteig, Plunderteig, Sauerrahm- oder Topfenteig, Biskuit- oder Hefeteig. Man kann hier wirklich aus dem Vollen schöpfen und dazu noch die unterschiedlichsten Saucen wählen. Ergänzt durch viele Tipps und Tricks können auch Anfänger schnell etwas Gutes auf den Teller bringen.

Ich bin so begeistert von dem Buch, dass ich nicht lange überlegen musste, was heute auf den Mittagstisch kommt: Fischstrudel mit Salat und dazu Schnittlauchsauce.

Gerne empfehle ich das Buch weiter und vergebe natürlich 5 Sterne.