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Das kleine Buch der Schokolade

Das kleine Buch der Schokolade

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Erschienen am 03.09.2009

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Rezension zu "Das kleine Buch der Schokolade" von Ingrid Schindler

Rezension zu "Das kleine Buch der Schokolade" von Ingrid Schindler
Leserrezension2010vor 8 Jahren

A97 Das kleine Buch der Schokolade von Markus Bischoff Kategorie: Allgemein

Schokoladenseiten

Der Einband dieses kleinen Buches ist so schön wie sein Inhalt: braun und edel. In ihm verbergen sich Geheimnisse der Schokolade. Diese Geheimnisse sind zwischen drei Kapitel aufgeteilt.

Was ist eigentlich Schokolade? Welche Rolle spielte Sie in der Geschichte? Wie kommt der Kakao von der Plantage in die Schokolade? Welche Kakaosorten gibt es? Wie entsteht Schokolade mit jahrhundertealter handwerklicher Tradition gepaart mit moderner Technologie? Welche Anekdoten, Mythen und Sagen gibt es Rund um die Schokolade? All diese Fragen werden in der Warenkunde geklärt.

Der Rezeptteil enthält Klassiker wie die Schokoladentorte, verschiedene Schokopralinen, Schokoladenmousse und Schokoparfait. Daneben gibt es auch pikante Gerichte. Im ersten Moment erscheint einem das Seezungenfilet mit weißem Schokoladenzabayon oder Kakao-Entenbrust in Schokoladen-Kirsch-Jus sowie Kakaorisotto mit Pfifferlingen vielleicht etwas fremd. Ich war zuerst auch sehr skeptisch, bin mittlerweile aber ein großer Fan von Gorgonzola-Schokoladentrüffel und den Garnelen in weißer Schokoladensauce. Die vielen Bilder machen einem alles noch schmackhafter.

Die Rezepte selbst sind gut und nachvollziehbar beschrieben. Teilweise lassen sie einem etwas Interpretationsspielraum – zum Beispiel was ein schwerer Topf ist, den man verwenden soll. Bei der Erklärung der Küchenpraxis sind die Bilder mit Arbeitsschritten sehr hilfreich, besonders beim Dekorieren mit Schokolade. Im Kapitel der Küchenpraxis bekommen sie die Grundlagen erklärt und haben gleichzeitig viel Spielraum für eigene Ideen. Am Ende des Buches befindet sich eine Liste mit Bezugsquellen, damit ihrer Experimentierfreude nichts im Wege steht.

Und wann verwöhnen sie sich und ihre Liebsten mit Schokolade?

Autoren: Markus Bischoff, Matthias Buchholz, Lydia Fikus-Leone, Stephan Franz, Peter Hauptmeier
Titel: Das kleine Buch der Schokoloade
Verlag: Teubner
192 Seiten
24,90 €
ISBN: 978-3-8338-1656-7
Erschienen: September 2009

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