Jacob Kenedy

Zum Inhalt:
Der Autor schreibt ein Buch über die Eisherstellung, da er es in Bologna gelernt hat und mit Begeisterung eine Gelateria in London betreibt.

In seinem Buch gibt es 80 tolle Rezepte, die sehr einfach herzustellen sind und auch perfekt gelingen.
Überhaupt ist sein modern-gestaltetes Buch vielseitig, mit ausgefallenen Varianten...diese locken zum Ausprobieren.
Das alphabetische Register für schöne Rezepte sowie Grafiken und zwei Lesebändchen verschönern das Buch total.

Fazit:
Inzwischen hat es Einzug zu meinem Kochbüchern gefunden und thront in meiner offenen WohnKüche.
Ich sage danke an Jacob Kenedy mit Vergabe von 5*, si claro!

Einfach genial :)
Danke dafür an Dumont!

‚Wie macht man perfektes Eis?` (Seite 14)

Jacob Kenedy hat das Eismachen in Bologna gelernt und betreibt eine Gelateria in London. In ‚Gelato Geniale‘ lässt er den Leser an seiner Leidenschaft teilhaben und weiht ihn in die Kunst des Eismachens ein. Dabei erklärt er initial, was der Unterschied zwischen Eiscreme, Sorbets, Granitas und Semifreddi ist, was man zum Eismachen braucht, wie man verschiedene Gelato-Sorten zubereitet und serviert.

Darauf folgen die wunderbaren Rezepte, die einfach nachzumachen sind und perfekt gelingen (zumindest die von mir ausprobierten Sorten).

Am Ende des Buches gibt es noch Rezepte für Eistorten, Eclairs, Cannoli, Eiswaffeln, Schokosauce etc., und Kenedy bietet Umrechnungstabellen, praktische Listen, welche Sorten man mit Eisbasis oder Sorbetsirup herstellen kann, sowie perfekte Eiskombinationen.

Eine Auswirkung der Corona-Pandemie ist, dass wir uns letztes Jahr eine Eismaschine mit Kompressor gekauft haben, um unabhängig von überfüllten Eisdielen Eis zu schlecken. Wir leben (meist) vegan, und ich bin immer auf der Suche nach tollen Eisrezepten. Hier habe ich so etwas wie meine Bibel gefunden.

Die Rezepte im Buch sind sehr vielseitig, und es sind viele vegane Rezepte, aber auch milchige Eissorten sowie welche mit Ei dabei. Die Rezepte rangieren von klassischen Eissorten bis zu ausgefallenen Varianten. Hier findet wirklich jeder seine Lieblingseissorten.

Das Buch enthält schöne Grafiken, aber keine Fotos von den Eissorten. Normalerweise würde mich das stören, aber hier war es stimmig, und an keiner Stelle habe ich ein Foto vermisst. Die Rezepte sind sehr klar strukturiert und leicht nachzumachen. Ich habe mich perfekt an die Rezepte gehalten, und die Ergebnisse waren extrem cremig und einfach köstlich.

Die Geometrie der Pasta von Caz Hildebrand und Jacob Kenedy
Ein exquisites (Koch)buch im handlichen Outfit bei 288 Seiten, erschienen im HC am 17.05.2019 bei DuMont

Zum Inhalt:
Nudeln sind das Wohlfühlgericht schlechthin – schnell, simpel und einfach lecker. Aber eines sind sie nicht: langweilig. Denn die Welt der Pasta ist – anders als dieses Buch – keinesfalls nur schwarz und weiß. Ihrer Form, Vielfalt und Kombination sind nahezu keine Grenzen gesetzt.
Ihre Expertise als Kochbuchgestalterin hat Caz Hildebrand schon in der Zusammenarbeit mit Nigella Lawson und Yotam Ottolenghi unter Beweis gestellt. Jetzt gelingt es ihr mit ihrem minimalistisch-grafischen Design, die oft als gewöhnlich angesehene Nudel als Hauptdarstellerin ins Spiel zu bringen. ›Geometrie der Pasta‹ enthält einhundert Saucenrezepte des hoch- gelobten Kochs Jacob Kenedy, dessen Restaurant Bocca di Lupo schon als »möglicherweise bester Italiener Englands« bezeichnet wurde.

Über die Auktorin und weitere Mitwirkende:
Caz Hildebrand ist Creative Partner bei Here Design. Sie gestaltete u.a. Kochbuch-Beststeller von Nigella Lawson und Yotam Ottolenghi.
Bei DuMont erschien von ihr bereits „Herbarium“.
Jacob Kenedy ist Koch und Inhaber des Bocca di Lupo in Soho, London. 2017 eröffnete er zusätzlich den Pub Plaquemine Lock, der den Bib Gourmand-Award erhielt.

Fazit:
Danke an DuMont für dieses inspirierende und sehr informative Rezensionsexemplar!
Ich freute mich und war - als Pastafan - ganz neugierig, gar gespannt drauf...und, was soll ich sagen?

Einfach nur wow. Ein wunderbares (Koch)buch, es geht schon beim Cover und der Haptik los - ein Hingucker und must-have für jedes (Küchen)regal. Optisch wunderbar im schwarz-weiss-Look in Szene gesetzt.
Die Gestaltung ist ganz anders, rein grafischer Natur, dazu viel Text - eine witzige Idee!
Wer hier bunte(Gerichte)Bilder erwartet, wird leider enttäuscht sein.

Das Inhaltsverzeichnis ist wie folgt unterteilt:
- Einleitung
- wichtige Hinweise
- Grundlagen (zB Pastateigrezepte, Soßen...)
- Pasta von A wie Agnolotti bis Z wie Ziti
- Danksagung
- Soßenregister

Es beginnt jeweils mit dem Pastanamen, Erklärung, Herstellung. Dazu natürlich ein oder mehrere Rezeptvorschläge mit entsprechendpassender Saucengarnitur und einem meist einseitigen Bild.
Selbst das Lesebändchen wurde stylisch  im Schwarzweißlook integriert. Die dickeren Seiten lassen sich gut Umblättern, auch kann so das Buch zum besseren Überblick mal aufgestellt werden...

Auf jeden Fall werde ich das ein oder andere Rezept gerne ausprobieren und nachkochen - es  reizt mich einfach. Auch liebäugel ich damit, mir jetzt endlich eine Pastamaschine zulegen :)

Buon appetito!