Jalil Dabit

„Kanaan – das israelisch-palästinensische Kochbuch“ ist weit mehr als nur eine Sammlung köstlicher Rezepte. Es ist ein inspirierendes Manifest für Frieden und Völkerverständigung, das zeigt, wie Essen Menschen verbindet. Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis Bronze 2023, hebt sich dieses Werk nicht nur durch seine kulinarische Vielfalt, sondern auch durch seine emotionale Tiefe und den sozialen Kontext ab.

Die Autoren Oz Ben David, ein Israeli, und Jalil Dabit, ein Palästinenser, führen uns durch ihre faszinierende Fusion von Küchenstilen, die von den vielfältigen Einflüssen der Levante geprägt ist. Begleitet von atemberaubenden Fotografien von Elissavet Patrikiou, wird jede Speise zu einer Erzählung, die von Tradition, Herkunft und der Möglichkeit von Zusammenarbeit zeugt.

Während die Levante-Küche – bekannt für Gerichte wie Falafel, Taboulé und Baba Ghanoush – die gesamte Region des östlichen Mittelmeers umfasst, bringt die Kanaan-Küche eine besondere Note der persönlichen Geschichten und der politischen Botschaft ihrer Schöpfer mit sich. Der Fokus liegt nicht nur auf den klassischen Aromen, sondern auf der Verbindung ihrer kulturellen Wurzeln. Die Gerichte sind reichhaltig, bodenständig und voller Gewürze, die harmonisch miteinander spielen – ein Spiegel der Hoffnung, dass Unterschiedlichkeiten zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen können.

Das Buch lädt dazu ein, die Küche Israels und Palästinas hautnah zu erleben und zugleich über die Kraft des Miteinanders nachzudenken. Besonders beeindruckend ist die Geschichte des Restaurants Kanaan in Berlin, wo Köche, Gäste und Künstler zeigen, wie Toleranz und Zusammenarbeit gelebt werden können.

„Kanaan – das israelisch-palästinensische Kochbuch“ ist ein wertvoller Beitrag zur kulinarischen Welt und ein Plädoyer für Frieden – ein Buch, das in keiner Küche fehlen sollte!

Die orientalische Küche ist einfach großartig! Die tollen Farben, die intensiven Gewürze und vor allem das Zelebrieren der vegetarischen Gerichte gefallen mir ausgesprochen gut. In diesem Kochbuch trifft auf all das und noch mehr. Es ist eine Kombination auf persönlichen Einblicken und leckeren Rezepten - so authentisch! Alleine die Bilder machen Lust darauf, den Kochlöffel zu schwingen und in die Welt der israelisch-palästinensischen Küche einzutauchen.

Auf den ersten Blick erscheinen die Gerichte so modern und schick, denn die Präsentation ist wirklich sehr gut gelungen. Gezaubert werden die Gerichte aber mit wenigen Zutaten, die man ganz einfach heutzutage in vielen Märkten bekommt. Die glücklichen Gesichter auf den Bildern strahlen die Liebe zum Produkt aus! Man trifft oft auf die Hauptprotagonisten Aubergine und Kichererbse und die meisten Gerichte sind vegetarisch. Und das finde ich toll. Man benötigt wirklich nicht viel Schnick-Schnack, um etwas Leckeres zuzubereiten. Und mit Gemüse lässt sich so unfassbar viel machen, was jedem schmeckt. 

2016 haben Oz aus Israel und Jalil aus Palästina ihr vegetarisches Restaurant „Kanaan“ in Berlin eröffnet. Seitdem treffen sich dort Menschen aller Kulturen und Religionen, um gemeinsam zu essen und das Leben zu feiern. Nun haben die beiden Freunde ein wunderschönes Kochbuch veröffentlicht. Darin erzählen sie bewegende und fröhliche Geschichten aus ihrer Heimat und stellen vegetarische Gerichte von dort vor. Ganz vorn rangiert natürlich Hummus, den man in vielen Varianten findet, aber auch alle anderen Rezepte sind absolut verführerisch. Die sehr gelungenen Fotos lassen das Erzählte lebendig werden. Ich hatte beim Anschauen das Gefühl, mit Oz und Jalil über einen Markt zu schlendern, mit ihnen in der Küche Gemüse zu schnippeln und mit ihren Gästen am langen Tisch die wunderbaren Speisen zu genießen. Ein phantastisches Leseerlebnis!