Johan Wölber

"Al Dente: Das Kochbuch der Ernährungsmedizin" wurde von Prof. Dr. Christian Tennert und Prof. Dr. Johan Wölber in Zusammenarbeit mit befreundeten Zahnmediziner- und Medizinerkollegen sowie Köchen herausgegeben. Die beiden Ernährungsmediziner und Zahnärzte kennen sich mit gesunden Zähnen aus und präsentieren ein Buch voller Rezepte mit gesunden Zutaten, die gut für unsere Zähne sind. 

Am Anfang werden die sechs Prinzipien einer mundgesunden Ernährung erläutert. Diese umfassen niedrigglykämische, ballaststoffreiche, mikronährstoffreiche, präbiotische, Omega-3-reihe und evolutionäre Prinzipien. Die Kapitel sind durch sog. Wissenshappen, kleine informative Einschübe aufgelockert. 

Es werden Rezepte für folgende Mahlzeiten vorgestellt:

- Frühstück

- Kleine Mahlzeiten für unterwegs oder zwischendurch

- Salate, Bowls und Vorspeisen

- Warme Gerichte und Hauptspeisen

- Desserts und süße Gerichte

Dabei gibt es vegane, vegetarische und Gerichte mit Fleisch und Fisch. Somit ist für jeden etwas dabei. Die Rezepte lesen sich sehr gut und die Zubereitungsweise ist gut beschrieben. Das einzige, was fehlt, sind die Kalorienangaben, die hätte ich ganz hilfreich gefunden. 

Ansonsten ein spannendes Kochbuch für alle, die sich gesünder ernähren wollen.

Inhalt: 

Al Dente" von Christian Tennert und Johan Wölber ist ein innovatives Kochbuch, das die Prinzipien einer mundgesunden Ernährung auf genussvolle Weise vermittelt. Die Autoren, beide Zahnmediziner, legen den Fokus auf Rezepte, die nicht nur gut schmecken, sondern auch die Zahngesundheit fördern. Das Buch enthält eine Vielzahl von Rezepten, die frei von zugesetztem Zucker und Weißmehl sind und stattdessen auf ballaststoffreiche, nährstoffdichte Zutaten setzen. Es bietet eine spannende Mischung aus traditionellen Gerichten, die in gesunde Varianten umgewandelt wurden, und neuen Kreationen, die leicht zuzubereiten und auch für Kochanfänger geeignet sind.

Meine Meinung

Der italienische Ausdruck "al dente", den ich mit "bissfest" übersetze, bedeutet wörtlich "für den Zahn". Diese Zubereitungsart ist also nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch gut für unsere Zähne. Durch das Kauen von bissfesten Speisen wird die Speichelproduktion angeregt, was wiederum zur Mundgesundheit beiträgt. Die Gesundheit unserer Zähne hängt maßgeblich von einer ausgewogenen Ernährung ab. Zu viel Zucker oder Säure können den Zahnschmelz angreifen und das Zahnfleisch entzünden. Da ich meine Zähne auch im Alter noch optimal nutzen möchte, achte ich auf eine zahngesunde Ernährung.

Ein Kochbuch, das mir dabei sehr geholfen hat, ist ein hochwertig gestaltetes Werk mit Softcover. Jedes Rezept wird auf zwei DIN-A4-Seiten präsentiert und durch ein ansprechendes Farbfoto ergänzt. Die Bilder sind so realistisch, dass man am liebsten sofort zum Löffel im Foto greifen würde, um das leckere Rezept zu verspeisen. 

Seitdem ich dieses Buch besitze, habe ich mein Frühstück auf Overnight Oats umgestellt. Es ist faszinierend zu beobachten, wie die Haferflocken über Nacht im Joghurt mit Obst und Saaten aufquellen. Durch diese Zubereitung bleiben die Haferflocken roh und dennoch weich, wodurch mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Zudem spare ich Strom, da das Kochen der Flocken entfällt.

Fazit
Zahngesundheit ist lebenswichtig. Das Buch bietet viele gute Tipps dazu!

Das Kochbuch "Al dente" umfasst 216 Seiten auf 6. Kapiteln.

Kurzer Plot:

"Kauen produziert eine große Menge an Speichel und Speichel ist die beste Zahncreme der Welt." - Seite 9

Zucker, Weißmehl, Fertigprodukte und Fastfood möglichst weg lassen, und viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und nur wenig tierische Produkte zu sich nehmen - diese Empfehlung gilt auch für die Gesundheit in der Mundhöhle.

Mundgesunde Ernährung kann Erkrankungen der Mundhöhle wie z.B. Karies, Zahnfleischentzündungen, Parodontitis, positiv beeinflussen.

In über 60 Rezepten - die Frühstück, kleine Mahlzeiten Salate/Bowls/Vorspeisen, Warme Gerichte/Hauptspeisen und Desserts/süße Gerichte beinhalten, sollen dazu beitragen, eine ausgewogene und Zahngesunde Ernährung zu ermöglichen.

"Es ist längst wissenschaftlich belegt - mit dem richtigen Essen kann man Krankheiten aktiv vorbeugen, lindern und sogar heilen.- Seite 75 (Dr. Matthias Riedl)

Fazit:

Das Kochbuch ist übersichtlich und bietet viele Anregungen und Tipps für eine Mundgesunde Ernährung.

Für Freunde des Backens gibt es auch ein paar ansprechende Rezepte, z.B. versunkener Apfelkuchen, Süsskartoffelbrownies.

Wer sich für das Thema mundgesunde Ernährung interessiert, macht mit diesem Koch/- Backbuch nichts falsch.

Der Lesende sollte aber wissen, dass themenbedingt überwiegend vegane oder vegetarische Rezepte vorgestellt werden.

4. Sterne!