Johanna Maier

 4.1 Sterne bei 7 Bewertungen
Autor von Johanna Maier, Meine gesunde Küche und weiteren Büchern.

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Johanna Maier

Johanna Maier

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Erschienen am 01.09.2007
Meine gesunde Küche

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Erschienen am 24.11.2016
Himmlisch gut!

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Erschienen am 25.09.2009

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MissStrawberrys avatar

Rezension zu "Meine gesunde Küche" von Johanna Maier

Vor der Praxis steht die Theorie
MissStrawberryvor 10 Monaten

Die Rezepte sind gut beschrieben (sowohl im Allgemeinen als auch für die Zubereitung) und die Zutatenlisten sind übersichtlich zu lesen. Doch gibt es auch Zutaten, die man nicht unbedingt zu Hause hat und nicht in jedem Supermarkt bekommt. Heumilch ist in Deutschland nicht so leicht aufzutreiben. Dennoch sind die Rezepte sehr interessant und viele davon reizen zum Nachkochen. Wie gesund die Speisen im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten sind, kann ich schlecht beurteilen. Doch ich empfinde die meisten Rezepte als ausgewogen und mit hochwertigen Zutaten zubereitet, können sie gar nicht anders, als gesund zu sein. Der Preis pro Gericht ist hier etwas höher als üblich, was eben an den Bio-Produkten und den hochwertigen Zutaten liegt. Damit kann ich leben!

Das Buch ist so aufgebaut, dass man mehr als 70 Seiten zunächst mal mit Theorie und Sachinformation konfrontiert wird. Danach kommen dann die eigentlichen Rezepte. Für viele davon benötigt man eine der drei „Fünf-Elemente-Suppen“ der Autorin, deren Rezept(e) natürlich auch im Buch zu finden ist/sind. Leider gibt es keine Rezepte für die Würzmischungen (nur eine Beschreibung, was verwendet wird, jedoch keine genauen Mengen). „Gemüse zum Einstreuen“ mache ich schon länger selbst, allerdings in einer etwas anderen Zusammensetzung, wie im Buch.

Etwas unpraktisch ist die Bindung. Das Kochbuch bleibt nicht offen liegen, sondern klappt immer wieder zu. Sprich: man muss etwas Schweres drauflegen, um die Rezepte nachzuarbeiten. Das ist etwas unerfreulich.

Auch die Unterteilung in die einzelnen Kapitel erscheint mir ein bisschen ungünstig. Sowohl vorne im Buch als auch hinten (Rezepteregister ist nicht alphabetisch sortiert) sucht man sich etwas schwindelig. Für alle Nicht-Österreicher fehlt auch ein Wörterbüchlein für die österreichischen Ausdrücke.

Abzüglich meiner Kritikpunkte bleiben 3,5 Sterne, die ich auf vier aufrunde.

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awogflis avatar

Rezension zu "Meine gesunde Küche" von Johanna Maier

Gesunde Küche für Anfänger & fortgeschrittene Gelegenheitsköche
awogflivor 2 Jahren

Dieses gute Kochbuch muss ich in zweierlei Hinsicht bewerten nämlich:
 
1. aus meiner persönlichen Sicht - als gelernte Köchin, die dieses Handwerk zwar nicht ausübt, aber sich hobbymäßig seit Jahren Suppen, Fonds, Nudeln, Brot und Einmachgemüse selber macht und sich als sehr stark fortgeschrittene Hobbyköchin bezeichnet 3 Sterne.

2. aus der Sicht der von Johanna Maier angepeilten Zielgruppe - der wenig geübten Kochanfänger oder leicht fortgeschrittenen Gelegenheitsköche, die sich gesund ernähren wollen 4 Sterne.

Im Hinblick auf die angepeilte Zielgruppe, bleibt Johanna Maier in sich sehr konsistent und richtet das gesamte Buch sehr gut darauf aus: Einfache, leicht zu bekommende Zutaten, einfache Kochabläufe, gute und sehr einfach beschriebene Kochanleitungen, wundervolle Fotos der gekochten Gerichte und eine 75-seitige Warenkunde mit ganz wenigen Fotos, die keinen Moment langweilig zu lesen ist. In der ausführlichen Warenbeschreibung werden auch Kochgrundlagen, wie Brot und Nudeln selber machen, Suppen und Fonds ansetzen, Kräuter in der Stadt am Fensterbrett oder am Balkon ziehen, Gemüse einlegen und Chutneys fabrizieren, Gewürzmischungen nicht aus dem Packerl kaufen, sondern selber machen, Salatmarinaden herstellen, Kuhmilch und Ersatzprodukte, Umgang mit Fleisch etc. sehr gut beschrieben. Ach ja ein Gemüsekalender sollte auch optisch und grafisch als Kalender gestaltet sein, dann ist er übersichtlicher (S. 30-31)

Die an die Warenkunde anschließenden Rezepte sind sehr traditionell unkompliziert eher österreichisch aber auch sehr einfach, was die Kernzielgruppe erfreuen, für die Fortgeschrittenen aber zu simpel sein wird. Spannend ist auch, dass die Struktur der Rezepte von Frau Maiers Küche nicht nach der Art der Gerichte folgt, wie es in fast jedem Kochbuch üblich ist, sondern die Rezepte sind nach Anlässen gegliedert, dabei gibt es durchaus sehr spannende Rubriken: z.B. Familienessen am Sonntag, Romantik (also keine zu schweren Gerichte, nicht zuviele Gewürze), Kochen für Kinder, Schnelles Kochen für überraschende Gäste. Hierbei ist meiner Meinung nach vor allem die Kinderrubrik zu wenig durchdacht - nur die ersten Rezepte - nämlich wie erwartet die Nudelgerichte sind passend, die anderen sind zu wenig bunt und kindgerecht. Wenn man schon eine Kinderrubrik einführt, sollte sie sich auch stärker an kleine Kinder richten. Selbstverständlich darf auch ein Vegetarisches/Veganes Kapitel und ein ayurvedisches mit Fastenspeisen nicht fehlen. Insgesamt ist es auch keine Hexerei, durch diese neuartige Struktur zu navigieren, denn das Rezeptregister am Ende des Buches weist die dem Kochbuchleser ansonsten gewohnte Aufteilung in Arten von Gerichten den jeweiligen Seiten genau zu.

Und dann ...ganz hinten bei den saisonalen Menüfolgen, die auch ein bisschen aufwändiger zuzubereiten sind, habe ich mit meinen 100 Kochbüchern auch noch eine kleine, raffinierte Perle gefunden, die ich noch nicht gekocht habe und unbedingt probieren möchte: Eine Kokos Curry Suppe mit Garnelenbällchen.

Fazit: Insgesamt erinnert mich das Kochbuch von Johanna Maier an "The Naked Chef" von Jamie Oliver aus dem Jahr 1999 - aber auf österreichisch gemacht. Da dies aber schon sehr lang her ist und es mittlerweile einige Bücher dieser Art auch auf dem deutschsprachigen Markt gibt, ziehe ich infolge des etwas fehlenden Innovationsfaktors zusammen mit den schon oben erwähnten kleineren Kritikpunkten auch für Anfänger einen Stern ab.

Kommentare: 7
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Sikals avatar

Rezension zu "Meine gesunde Küche" von Johanna Maier

Für Liebhaber gesunder und ausgewogener Ernährung
Sikalvor 2 Jahren

Eine weit über die Grenzen unseres Landes bekannte Köchin – Johanna Maier – hat mit diesem Kochbuch nicht nur eine Rezeptsammlung herausgebracht. Nein, es ist viel mehr. Es spiegelt ihre Lebensphilosophie, die Einstellung zu gutem und gesundem Essen, wider, enthält Einflüsse ihres Steckenpferdes, der Traditionellen Europäischen Medizin und lässt mit ganz einfachen Kochtipps und -tricks aufhorchen.

Die einzelnen Rezeptkategorien reichen von Rezepten für jeden Tag (z.B. Eierschwammerl oder Topfenknödelvariationen), über das sonntägliche Familienessen bis hin zu Menüs für Festtage.
Wer kennt das nicht - überraschend kündigt sich Besuch an und man hat nichts vorbereitet? Wie wäre es mit Tomaten-Mozarella-Bruschetta, leckeren Aufstrichen oder im Sommer mit Eispalatschinken.
Man findet auch köstliche Jahreszeitenrezepte, Anregungen für Kinder-Menüs und ein Kapitel, das der veganen bzw. vegetarischen Küche gewidmet wurde.

Bei den Zutaten habe ich nun nichts Außergewöhnliches entdeckt, was schwer zu bekommen wäre. In vielen Rezepten werden Kräuter, Gemüse und auch essbare Blüten verwendet. Bereits auf den ersten Seiten des Kochbuchs wird die Wirkung diverser Kräuter/Gemüse beschrieben (z.B. soll Paprika doppelt so viel Vitamin C wie Zitronen enthalten).

Ein rundum gelungenes Kochbuch mit einfachen schnellen Rezepten, begleitet von aufwendigen kulinarischen Köstlichkeiten. Die appetitlichen Fotos machen Lust, sofort zum Kochlöffel zu greifen und mit einigen Küchenexperimenten zu starten.

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