Johannes Riffelmacher

Das Gute liegt so nah! Die beiden Weltenbummler und Bestsellerautoren Cozy & Jo verwirklichen ihren Lebenstraum: am Meer zu arbeiten und zu leben. An der Nordseeküste eröffnen sie ihr Restaurant am Meer. Der Weg dorthin gestaltet sich alles andere als geradlinig, denn was mit improvisierten Caterings aus der WG-Küche beginnt, wird über die Jahre zu einem kulinarischen Wirbelsturm, der die zwei Freunde erst durch Küchen auf der ganzen Welt wirbelt, bis sie schließlich in St. Peter-Ording ihr Zuhause finden. Hier entwickeln Cozy & Jo aus den unterwegs gesammelten Erfahrungen und Geschmäckern einzigartige Gerichte, die man unbedingt probieren muss! Das Besondere dabei: Es werden hauptsächlich heimische Zutaten verwendet, während die Ideen und Aromen von ihren Reisen nach Beirut & Tel Aviv, Marokko & Portugal, Mexiko & Peru, Südkorea & Japan kommen. Einfach nachzukochen und mit der Salt & Silver-Geschmacksgarantie! (Klappentext)

Dieses etwas andere Kochbuch hat mir sehr gut gefallen. Als Leser bekommt mal viele Hintergrundinformationen und ich konnte mich sehr gut in den Werdegang der beiden Autoren hineinversetzen. Ich wurde auf diverse Reisen mitgenommen und erlebte vieles mit und bekam viele Eindrücke. Es liest sich fast so spannend wie ein Roman. Ich jedenfalls konnte an manchen Stellen nicht mehr aufhören zu lesen. Die Rezepte sind gut beschrieben, gut gebildert und schon beim Durchblättern und Ansehen läuft das Wasser im Munde zusammen. Doch leider fehlten mir die Nährwertangaben. Ein schönes und interessantes Buch, obwohl es nicht immer einfach sein dürfte, das eine oder andere Rezept nach  zu kochen.

Nein, „Salt and Silver“ kannte ich nicht, aber ein Kochbuch zu einem Restaurant am Meer klang grundsätzlich einladend und für den quasi unmittelbar bevorstehenden Sommer interessant.

Nach einem kurzen Vorwort, wieso Salt and Silver dieses Kochbuch schreiben, geht es gleich los mit dem ersten Teil, in dem die zwei Quereinsteiger ihre Leser auf eine Reise zu den für sie spannendsten kulinarischen Orte mitnehmen und so landet man denn in Marokko, dem Libanon, der Toskana, Lateinamerika und einigen anderen Regionen. Im zweiten Teil geht es dann um die persönliche Reise der beiden, mit der sie in die Gastronomiewelt hineinwachsen. Hier finden sich dann die Rezepte, die im Wesentlichen nach den 4 Jahreszeiten geordnet sind. Darin finden sich dann Gerichte von paniertem weißem Spargel mit Bärlauchpesto über neue Kartoffeln mit Pistazienpesto, Muhammara bis Sellerie im Salzteig mit Adobo-Erdnüssen. Schon an diesen wenigen Rezepten wird klar, dass sich einfachere wie komplexere Rezepte in der Sammlung finden. Abgerundet wird das Ganze durch Grundrezepte (Jus, Saucen usw.), einer Vorstellung des Teams, einem Glossar zu Küchenwerkzeug, Rezeptverzeichnis usw., ein „Rundumschlag“ eben. Eingestreut in die Rezepte sind immer mal wieder auch persönliche Infos zu den beiden Köchen bzw. ihren Lieferanten.

Bei mir ist einiges auf der „So-schnell-als-möglich-ausprobieren“-Liste gelandet, etwa Burrata auf Rhabarber, gebackene Miso-Aubergine oder Rosa-Pfeffer-Cheesecake mit Tobis Himbeeren. Sowohl das Buch als auch die Rezepte sind klar strukturiert und gut verständlich – und dank Glossar sowie Register eignet das Buch sich auch gut zum Nachschlagen. Wer sich von vielen „Nebenbei-Infos“ von den Rezepten abgelenkt sähe, wäre hier falsch aufgehoben (für mich war es schlüssig, weil es oftmals die Rezept-„Genese“ erklärt) – Ähnliches dürfte für Koch-Eleven gelten, denn die Zubereitung einiger Rezepte hat es in sich, was schon an so mancher Zutat erkennbar ist. Doch wer Freude an sehr appetitlichen Bildern, schönen Rezepten, inspiriert von der Welt, doch mit vielen einheimischen Zutaten, die gut zum Essen am Meer passen, mit einigen Zusatzinfos hat, wird Freude an dem Buch haben.

Auch ich bin seit über 40 Jahren dem Surfsport erlegen, habe mit meinen Boards einige der schönsten und anspruchsvollsten Surferspots der Welt ausprobiert. Deshalb habe ich mich über das Buch „Salt & Silver Lateinamerika“ von Thomas Kosikowski und Johannes Riffelmacher sehr gefreut, denn die beiden Hamburger haben damit einen wirklich guten Job gemacht. Nur die wenigsten von uns geben für ein Jahr alles auf, um sich mit Sack und Pack auf Reisen zu begeben und sich den Traum von Freiheit und Entdeckerfreude zu erfüllen. Gerade Lateinamerika hat so viel an landschaftlichen Höhepunkten, kulturellem Leben und Lebensfreude zu bieten, ganz zu schweigen von den kulinarischen Genüssen und einigen der besten Surfspots der Welt.

Schon die farbenprächtigen Fotos laden beim Durchblättern zum Träumen und Schwelgen ein, aber vor allem die begleitenden Geschichten über die gesammelten Reiseerfahrungen und –erlebnisse der beiden Autoren geben dem Buch einen besonderen Anstrich, weil sie so wirklichkeitsnah und mit viel Charme zum Besten gegeben werden. Sehr gut gelungen ist die Aufteilung, denn der Start beginnt in Kuba und von dort über Mexiko, Nicaragua, Costa Rica, Panama, Ecuador, Peru nach Chile. Ein Kapitel ist auch bestimmten Orten gewidmet, wo man besonders gut surfen kann.

Zusätzlich haben die zwei Weltenbummler ein paar sehr authentische, landestypische Rezepte mit eingebracht, die man unbedingt ausprobieren sollte. Die Anleitungen sind auch für Laien leicht umzusetzen und bringen neben ein wenig Exotik auch ein besonderes Geschmackserlebnis auf den Tisch, bei dessen Genuss man in Erinnerungen schwelgen und vom nächsten Surferhotspot träumen kann. Besonders zu empfehlen sind die „Tacos de Chorizo“, „Ropa Vieja“ und „Pablo-Polaco’s BBQ-Ribs“. Auch einige Saucen sollten unbedingt ausprobiert werden, denn sie sind auch für unsere eigene Küche gut anwendbar. Alle Zutaten sind im heimischen Handel erhältlich, so dass es keine Ausreden gibt, diese schmackhaften Rezepturen nicht einmal auszuprobieren.

„Salt & Silver“ ist nicht nur ein Buch für Surfbegeisterte und Abenteuerlustige, sondern für alle, die gern reisen, ausprobieren, sich inspirieren lassen und dem Lebensgefühl von Freiheit nicht widerstehen können. Absolute Leseempfehlung!