Karola Wiedemann

Das Buch „Wunderwaffe Basenfood“ ist eine Mischung aus Sach- und Kochbuch. Es wurde von Prof. Dr. Jürgen Vormann geschrieben und ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen. Die Rezepte stammen von Karola Wiedemann. Herr Prof. Dr. Vormann hat Ernährungswissenschaften studiert und das Institut für Prävention und Ernährung (IPEV) gegründet und leitet es bis heute. Frau Wiedemann ist Diplom-Haushaltsökonomin. Sie arbeitet als Redakteurin und Autorin für Kochbücher.

Im ersten Teil wird darauf eingegangen, warum Basenfood bzw. ein stimmiges Säure-Basen-Verhältnis so wichtig für den Körper ist und welche Krankheiten durch Übersäuerung entstehen bzw. begünstigt werden. Dabei werden verschiedene wissenschaftliche Studien als Beleg für das enthaltene Wissen herangezogen. Zur Verdeutlichung werden Ergebnisse auch in Form von Diagrammen aufbereitet und beispielsweise chemische Prozesse oder folgen von Übersäuerung zusätzlich grafisch dargestellt. Daran schließt sich die Säure-Basen-Wert-(PRAL-)Tabelle an. In dieser ist für unterschiedliche Lebensmittel angegeben, wie säure- bzw. basenüberschüssig diese sind.

Dann folgt der Rezeptteil, der aus mehr als 70 Rezepten besteht. Hier sind beispielsweise Rezepte für Frühstück, Suppen, unterschiedliche Arten von Hauptgerichten aber auch für Süßes und Snacks enthalten. Sie bestehen aus der Personenzahl, für die sie ausgelegt sind, verschiedenen Zeitangaben, der Zutatenliste, der Zubereitung, den Säure-Basen-Werten pro Person unterteilt in 30-Jährige, 40-Jährige, 50-Jährige, 60-Jährige und 70-Jährige, einem Foto sowie ggf. noch Tipps und Variationsmöglichkeiten. Wenn ein Rezept vegan, laktosefrei oder glutenfrei ist, wird hierauf hingewiesen.

Auch dieses Buch ist im hilfreichen Mengenrechner des Becker Joest Volk Verlags enthalten. Dieser ist im Internet zu finden und erleichtert die Rezeptsuche und enthält auch Nährwert- und Kalorienangaben. Er verfügt ebenfalls über einen Mahlzeitenplaner und eine Einkaufszettelfunktion.

Die Mischung aus Wissensvermittlung und dazu passenden Rezepten hat mir sehr gut gefallen. Das Wissen wird verständlich vermittelt, jedoch hätte für mich darauf verzichtet werden können, im Detail auf die Studien einzugehen. Mir hätte ausgereicht, wenn mitgeteilt worden wäre, dass es hierzu eine Studie mit x Personen gab und zu welchem Ergebnis diese geführt hat. Auch war mir die eine oder andere Wiederholung etwas zu viel. Gut gefallen hat mir, dass darauf hingewiesen wurde, dass nicht komplett auf sauer verstoffwechselte Nahrungsmittel verzichtet werden soll sowie die Bandbreite an leckeren Rezepten. 

Insgesamt empfehle ich das Buch gerne Personen, die sowohl Informationen über Basenfood und die negativen Folgen von zu säurehaltiger Ernährung erhalten möchten als auch Rezepte für eine basenreichere Ernährung.

Lebensmittel lassen sich nach ihrem Säuregrad einteilen, und für den eigenen Körper und das persönliche Gleichgewicht sollte man sich leicht basisch zu ernähren.

Unterstützung wie das geht, sprich die Theorie, welche Lebensmittel Sauer bzw. Basisch sind, Rezepte für leckere Gerichte und weiterführenden Literatur verweise findet man in dem Kochbuch „ Gesund Essen Säure-Base-Kochbuch“ von Dr. Irene Kührer und Elisabeth Fischer. Es soll dem Leser dabei helfen, durch richtige Ernährung seinen Körper ins Gleichgewicht zu bringen. Zumindest was seinen Saüre-Basen Haushalt angeht.

Dadurch soll die  Verdauung, die Haut, das allgemeine Wohlbefinden, der Schlaf und vieles Mehr besser werden. Denn oft essen wir zu sauer, zu viel Zucker, zu viel Fleisch und zu wenig Obst und Gemüse. Dadurch kommt nicht nur unsere Verdauung sondern noch weitere Stoffwechseln in unserem Körper durcheinander. Gesundheitliche Probleme und Krankheiten können die Folge sein.

Dabei ist es leicht ins Gleichgewicht zu kommen, zumindest, wenn man den Autorinnen glauben kann, und die vielen Tipps und Tricks in dem Buch ausprobieret und umsetzt. 

Für den Start gibt es einen sieben Tage Start Plan, mit dem man direkt loslegen kann. Um zu schauen, wie es um den eigenen Säure-Base Haushalt bestellt ist, gibt es ein paar Test, nach deren Auswertung man schnell sehen kann, wo es hakt.

Tabellen mit den gängigsten Lebensmitteln und ihren PH-Werten plus ansprechende Fotos bei den Rezepten runden dieses spezielle Kochbuch ab.

Von mir gibt es 4 STERNE.

Darum wollte ich dieses tolle Set haben:
Anlass war meine Entdeckung der großen GU Backbibel, die einfach fantastisch und göttlich ist:
https://www.lovelybooks.de/autor/-/Die-GU-Backbibel-1238809731-w/rezension/1325711080/


Denn wenn man sich mit Freude ans Backen macht und sich in die tollen Kuchen und Torten verliebt, dann muss man bald Angst um seine schlanke Linie haben… Darum sollten Ideen für kleine Kuchen und Genüsse her. Und da bei mir nun öfters gebacken wird, sind mir die Expresskuchenideen in kleiner Form sehr willkommen und recht.
Wem die großen Bleche und Böden mit Torten und Kuchen einfach zu viel und mengenmäßig zu mächtig sind, der darf sich mit diesem Backset aus Buch und Kaiser-Backform über schmalere Rezepte für Kuchen und Torten freuen. Super schnell und super leicht gelingen im Handumdrehen tolle Kuchen, Böden und Torten mit der kleinen Springform und den tollen Rezeptideen aus „Kleine Expresskuchen“ von Karola Wiedemann.
Erschienen im GU Verlag (http://www.gu.de/)

Inhalt / Beschreibung:
"Mit diesem Set kann jeder Kuchen backen - blitzschnell und supereinfach! Denn zum Küchenratgeber mit den besten Backrezepten gibt es die original Kaiser-Springform gleich dazu. Alle Rezepte sind perfekt auf die kleine Form abgestimmt und die Antihaft-Beschichtung und der auslaufsichere Boden sorgen für Backerfolg - garantiert! Schokokuchen, Käsekuchen oder fruchtige Himbeertorte sehen im kleinen Format nicht nur extra niedlich aus, sie sind auch in weniger als 30 Minuten angerührt. Und während man noch den Kaffeetisch deckt, duftet es schon verführerisch aus dem Ofen. Die kleinen Kuchen haben genau die richtige Größe für den spontanen Kaffeeklatsch mit der Nachbarin und sind der perfekte Wochenendkuchen für zwei. Und wer sich nicht entscheiden kann zwischen Tiramisu-Torte, Bienenstich oder Caipirinha-Tarte, backt für noch mehr Auswahl am besten gleich mehrere!"

Meinung:
Ein wirklich tolles Komplettset aus Form und Rezeptbuch rund ums Backen in der 20 cm Kaiserspringform. Hier sind wirklich alle Angaben auf die kleine Kuchenwelt bemessen und zaubern schöne runde Backerzeugnisse für etwa 8 Stücke Kuchen- oder Tortengenuss. Ein handliches Buch mit tollen Ideen, die alle blitzschnell und einfach gelingen. Nachdem ich mir bereits die große GU Backbibel bestellt hatte und somit meine Liebe zum Backen erstmalig entdeckt habe, wollte ich meine Backfreude etwas zügeln, bzw. meine Kuchen etwas kleiner und schmaler halten. Den Hüften zu Liebe. Da kam mir dieses Set gerade recht. 35 tolle Rezepte von fruchtig, bis sahnig, von krümelig bis sommerlich, von mächtig bis cremig. Alles ist dabei. Ohne große exotische Auswahl und ohne allzu komplizierte oder geübte Handgriffe. Die Kuchen sehen nicht nur auf den Bildern toll und einladend aus, sondern auch auf der kleinen Kaffeetafel. Ganz besonders toll finde ich die Idee, dem Buch gleich die passende Backform, ein Qualitätsprodukt aus dem Hause Kaiser, beizufügen und somit ein richtig tolles Geschenkset für sich und für andere anzubieten. Das Preis-Leistungsverhältnis ist wirklich richtig gut. Da bin ich völlig überzeugt und werde mir auch die anderen Sets ansehen. Das Buch, vor allem in diesem attraktiven Set, macht große Freude. Es ist schön darin zu stöbern und sich neue Ideen zu holen. Abwechslungsreich und sicherlich für jeden Gaumen etwas dabei. Schritt für Schritt wird Backen erklärt und mit Illustrationen und Fotografien bebildert. Die Zeit- und Mengenangaben stimmen überein. Hier vermisse ich endlich einmal nicht einzelne Nährwertangaben zu Fetten, Kohlehydraten und Eiweiße, sowie Kalorien. Ich finde es eigentlich schon als Voraussetzung, diese Angaben übermittelt zu bekommen. Hier wird dieser Wunsch erfüllt und dem gewissenhaften Schlemmen steht nichts im Wege… Zur Backform muss ich gar nicht mehr viel sagen, da ich seit Jahren zum Qualitätshersteller Kaiser greife und mein Vertrauen diesen Produkten gilt. Stabil, griffig und einfach zu reinigen. Ein kleines Backbuch für große Freude und schnellen Kuchengenuss in kleinen Mengen. Top.


eigene Erfahrung:
Meine dreijährige Tochter hat sich den Zebrakuchen von Seite 21 ausgeguckt. Den haben wir als erstes probiert und meine Tochter hat mich in der Küche beim Backen unterstützt. Da wir keinen Zitronensaft im Hause hatten, haben wir den Überguss aus Tortenguss gemacht und diesen mit Mandarinensaft verfeinert. Die Mandarinen aus der Dose haben wir auf den gestreiften Zebrakuchen gelegt und den Guss darüber gegeben. Fruchtig, lecker, leicht.


Illustrationen / Angaben:
Zu jedem Rezept, und zu jedem wichtigen Handgriff und zu jeder Rezeptidee finden wir eine detaillierte Schritt-für Schritt-Anleitung und je eine schmackhafte Aufnahme des zu erwartenden Ergebnisses. In den Buchdeckelklappen gibt es eine kurze Express-Warenkunde und wichtige Tipps und Tricks zum Gelingen. Die Aufnahmen und Fotos sind von guter und anschaulicher Qualität, kräftige Farben und klare Bilder. Die fotografierten Kuchen, Torten, Böden und Köstlichkeiten machen Appetit und Lust aufs Backen. Eine schöne Auswahl, die noch Raum für eigene Phantasie und Vorstellungen lässt. Unser Zebrakuchen sah so wunderschön aus wie der im Buch gezeigt. Wir haben dem Kuchen durch eigene Ergänzung mit Mandarinen den letzten Schliff verpasst.
Die Mengenangaben sind klar und treffend. Hier gibt es auch eine kurze Erklärung und auch einige mögliche Varianten oder Tipps. Die Kuchen und Torten sind in der Regel für 8 Stücke vorgesehen und für die Springform mit 20 cm Durchmesser. Wenn alle Rezepte so gut gelingen und auch annähernd so ausschauen, wie im Buch abgebildet, dann Hut ab! Ein Hochgenuss für jede Kaffeetafel oder den eigenen kleinen Verwöhnmoment.


Die Autorin:
„Karola Wiedemann ist Diplom-Haushaltsökonomin und weiß als Schwäbin auch mit ihrer Zeit gut hauszuhalten. Schnelle und dennoch raffinierte Alltagsrezepte sind daher ihre Spezialität. Die passionierte Köchin und Bäckerin arbeitete als Redakteurin bei verschiedenen Zeitschriften und ist inzwischen auch als freie Autorin erfolgreich. Bei GU sind von Karola Wiedemann bereits die Küchenratgeber Expressbacken, Expresskochen und Schwäbisch Kochen erschienen.“


Fazit:
Ein tolles Buch mit kleinem Kuchenglück im Handumdrehen gezaubert. Dank des Komplettsets mit Buch und Form in der tollen Schachtel ist dieses Buch mit Form die ideale Geschenkidee für alle Naschkatzen und Bäcker. 5 Sterne, da ich nichts zu meckern habe und sehr glücklich mit dem Erwerb des Sets bin.