Kirsten Skaarup

Auf dieses Buch war ich besonders neugierig. Und als ich letztes Jahr in Dänemark war, habe ich mich nur in dieses Land verliebt, sondern auch in das leckere Smorrebrod, dem man einfach nicht widerstehen kann. Das Smorrebord ist ja ein dänischer Nationalschatz und in nahezu keinem anderen Land wird das Roggenbrot so üppig belegt.

Die Autorin Kirsten Skarrup präsentiert uns in diesem Buch 80 raffinierte Rezepte, die das traditionelle, belegte Brot kreativ, nachhaltig und ohne tierische Produkte neu erfindet. Das dänische Smorrebrod trifft auf zeitgemäße pflanzliche Küche. Mit saisonalen Zutaten, überraschenden Geschmackskombinationen und einer Fülle an pflanzlichen Aufstrichen und Toppings wird Smørrebrød auch für die deutsche Küche zum kulinarischen Highlight. Dieses Buch vereint leckere Rezepte mit kreativen Food-Styling-Ideen und spannenden Einblicken in die dänische Brotzeit-Tradition und inspiriert zu einer pflanzenbasierten Ernährung.

Dieses Buch beinhaltet so viel mehr als nur ein einfaches Kochbuch. Ob vegetarisch oder vegan. Wir finden 80 pflanzliche Rezepte mit tollen Kombinationen aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Kräuter. Ob herzhaft oder süß. Hier ist für jeden etwas dabei. Es gibt Smorrebrod mit gebackenen Tomaten, rote-Bete-Tatar, marinierten Pilze und zahlreiche Brotaufstriche. Wir finden Tipps zur Auswahl von Bio-Produkten und zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Der perfekte Begleiter für eine nachhaltige Küche. Wir finden alles, von klassisch bis modern. Jetzt gilt es einiges auszuprobieren und sein Lieblingsrezept zu finden. Ich bin auch von dem süßen Smorrebrod angetan.

Die Aufmachung des Buches gefällt mir sehr gut. Toll finde ich auch die Beiträge der Gastköche in diesem Buch, die uns immer ein ganz besonderes Rezept vorstellen, wie z.B. Rasmus Kofoed – einer der besten Köche der Welt – sein „Röstbrot mit Samen, gebrannten Zwiebeln und Kräuter.“ Jedes Rezept ist ausführlich erklärt, natürlich mit der kompletten Zutatenliste und einem herrlichen Foto. 

Auch bekommen wir in diesem Buch spannende Einblicke in die dänische Brotzeitkultur, das fand ich total interessant. Smorrebrod ist nämlich mehr als nur ein belegtes Brot.

Ich war und bin immer noch total begeistert. Selbstverständlich vergebe ich für diese Traumbuch sehr gerne 5 Sterne.

Mit "Grünes Smørrebrød – Nordisch, vegan und voller Geschmack" hat Kirsten Skaarup ein Kochbuch vorgelegt, das sich einer traditionsreichen dänischen Spezialität widmet und sie ganz neu interpretiert. 80 Rezepte für belegte Brote und ganze Brotzeitplatten, komplett pflanzlich.

Das Buch punktet sofort mit seiner Gestaltung. Die Fotos sind farbenfroh, ästhetisch und machen Lust darauf, Neues auszuprobieren. Jede Seite strahlt Frische aus, die Kreationen sind bunt angerichtet, abwechslungsreich und wirken sehr einladend. Man kann sich beim Durchblättern kaum vorstellen, dass die Vielfalt ausschließlich auf pflanzlichen Zutaten beruht. Das macht die Lektüre spannend und inspirierend, auch wenn man nicht streng vegan lebt.

Inhaltlich bietet Skaarup eine große Bandbreite an Ideen, von klassischen Brotaufstrichen über Gemüse- und Pilzvariationen bis hin zu kreativen Kombinationen, die das traditionelle Smørrebrød modern und international erweitern. Damit zeigt sie, wie vielfältig vegane Küche sein kann, ohne sich auf das Übliche zu beschränken.

Allerdings sollte man für dieses Buch eine gewisse Offenheit für die spezielle Art des nordischen Smørrebrød mitbringen. Wer belegte Brote eher schlicht mag, könnte sich mit den oft sehr kreativen und teilweise ungewohnten Zusammenstellungen schwertun. So ging es auch mir. Die Rezepte sind zweifellos originell, entsprachen aber nicht meinem persönlichen Geschmack.

Fazit: Ein optisch wunderschönes Buch voller kreativer und veganer Ideen, das die klassische Brotzeit neu denkt. Für alle, die Spaß an ungewöhnlichen Kombinationen haben und ihre Brotzeit abwechslungsreicher gestalten wollen, ist es eine inspirierende Quelle. Wer allerdings einfache, traditionelle Brote bevorzugt, könnte sich von der Vielfalt etwas überfordert fühlen.

Die dänische Smørrebrød trifft auf zeitgemäße pflanzliche Küche: Kirsten Skaarup präsentiert in diesem Buch 80 raffinierte Rezepte, die das traditionelle, belegte Brot kreativ, nachhaltig und ohne tierische Produkte neu erfindet. Mit saisonalen Zutaten, überraschenden Geschmackskombinationen und einer Fülle an pflanzlichen Aufstrichen und Toppings wird Smørrebrød auch für die deutsche Küche zum kulinarischen Highlight. Dieses Buch vereint leckere Rezepte mit kreativen Food-Styling-Ideen und spannenden Einblicken in die dänische Brotzeit-Tradition und inspiriert zu einer pflanzenbasierten Ernährung. (Klappentext)

Bei diesem Buch läuft einem schon beim Durchblättern das Wasser im Munde zusammen. Die vielen tollen Rezepte sind sehr gut beschrieben und mit ansprechenden Fotos versehen. Da fällt es schwer, zu entscheiden, was man als ersten „Nachkochen“ will. Alles sieht so lecker und appetitlich aus. Wenn man bedenkt, dass alles vollkommen Vegan ist, kann man es fast nicht glauben. Das gibt es z.B. „Fischsalate“, „Hühnersalate“ und das alles ohne tierische Produkte. Wer gerne die nordische Brotzeitkultur ausprobieren will und doch sich vegan ernähren will, ist mit diesem veganen Buch auf der richtigen Seite