Kirsten Tibballs

Klappentext:

„Schokolade ist Glück, das man essen kann

• Cremig, crunchy oder zartschmelzend: über 50 köstliche Schokoladen-Rezepte von „Chocolate Queen“ Kirsten Tibballs

• Himbeer-Creme-Tarte mit Schokospänen oder Schoko-Karamell-Zimtschnecken: ein wahres Paradies für Schokoholics

• Backen und mehr mit Schokolade: für Einsteiger*innen und ambitionierte Schoko-Fans

Zart schmelzend und herrlich duftend

„Chocolate Queen“ Kirsten Tibballs entführt in ihrem Kochbuch in die Welt der schokoladigen Genüsse. In über 50 Rezepten zeigt sie, wie vielfältig Schokolade verarbeitet werden kann. Von selbst gemachter Bruchschokolade aus nur drei Zutaten über zart schmelzende Honig-Vanille-Trüffel mit Espresso bis hin zu cremigen Semifreddo-Bömbchen gefüllt mit Erdnussbutter-Double-Choc-Mousse: Hier finden weniger geübte genauso wie ambitionierte Hobbybäcker*innen das passende Rezept. Abgerundet wird das Buch mit Grundwissen und Tipps und Tricks zur richtigen Verarbeitung von Schokolade. Mit seinem modernen Layout und den verführerischen Fotos ist es auch optisch ein wahrer Genuss!

Hier werden Schokoträume wahr: 50 himmlische Rezepte für große und kleine Versuchungen von „Chocolate Queen“ Kirsten Tibballs.“

Aktuell (vermeintlich) in aller Munde: die Dubai-Schokolade. Finden wir hier in diesem Buch nun also das ultimative Rezept dazu? Nein aber dafür jede Menge andere sehr außergewöhnliche Kreationen rund um Schokolade. Ich muss zugeben, ich hatte andere Erwartungen an dieses Buch. Ich dachte es geht vielmehr um Grundlagen und eben Standardrezepte. Fehlanzeige. Ja, es werden Grundlagen aufgezeigt aber dennoch geht es recht flott in außergewöhnliche und zum Teil sehr aufwendige Schokoladen-Rezepte. Hierfür sollte man bereits Erfahrung in der Zubereitung haben, den sonst wird es hier kleine oder große Katastrophen in der heimischen Küche geben. Schnell wird in diesem Buch deutlich: der Umgang und auch das Kochen und Backen mit Schokolade erfordert jede Menge Zeit und Disziplin. Wer das mitbringt, ebenso wie jede Menge Equipment, der wird in den Schokohimmel entführt. Laien bzw. Anfänger werden wohl eher an so einigen Dinge verzweifeln. Sei es drum. Versuch macht schließlich klug und Schokolade macht glücklich! Kurzum: Ein hübsches und informatives Buch rund um Schokolade und verschiedenste Kreationen aber dennoch recht speziell. 3 gute Sterne hierfür!

Kirsten Tibballs hat mit dem Buch eine umfangreiche Sammlung von Gerichten mit Schokolade zusammengestellt.
Schokolade ist nicht immer die Hauptzutat, jedoch in jedem Rezept vorhanden und das meist nicht zu knapp.
Sollte man auf Kalorien achten, muss man sich dessen bewusst sein. Ein Diät-Buch ist das hier absolut nicht.

Die Fotos sind ein Hochgenuss, da schlägt jedes Schokoladenherz höher.
Die Rezepte sind sehr gut strukturiert. Personen- bzw Portionenangaben sind vorhanden und ebenso der Schwierigkeitsgrad, was ein guter Anhaltspunkt für jeden Hobbybäcker ist.
Die Zutaten sind den einzelnen Komponenten (Pudding, Sauce, usw) zugeordnet, was das ganze sehr viel übersichtlicher macht.
Und abschließend gibt es zu jeden Rezept am Rand Anmerkungen. Das können Tipps sein, wie man ein misslungenes Gericht retten kann, aber auch Tipps zum anrichten oder ähnlichem.

Obwohl die Rezepte wirklich vielseitig und ganz neue Kreationen dabei sind, hat es mich nicht abholen können. Mir waren sie teilweise zu speziell oder zu aufwendig. Ich hatte erwartet ein Buch zu bekommen, mit verschiedenen Schokoladenkuchen, Muffins, Puddings, Cremes oder Eis. Irgendwie mehr "Standart-Rezepte" einfach gesammelt unter dem Thema "Schokolade".
Hier einige Beispiele: karamellisierte Knusperschnitten mit Schokoladencreme, weißer Nougat mit Mandeln Ananas und Kokos, Zimtschnecken mit Schoko und Karamell, ganze Birne mit Ingwer Ganache, Dattelküchlein mit Ganachekern und Karamellsauce, Knoten aus Schokoladen-Marshmallows, Schokoladenkuchen mit Baiserhaube.

Klingt ja alles lecker, hat mich aber trotzdem nicht abgeholt. Gefällt aber bestimmt jemand anderem. Außerdem war es mir insgesamt zu viel Karamell (da bin ich kein großer Fan von) und Kokos.

Da meine Kritik eher auf meinen Geschmack zurück zu führen ist, vergebe ich trotzdem 4 Sterne.

Schokolade kann eine sehr vielseitige Zutat sein. Auch in diesem Buch sind die meisten Rezepte so ausgerichtet, dass Schokolade nicht die Hauptzutat ist. Dieser Umstand für all jene, denen beim Anblick des Titelbildes schon dezent unwohl wird. Aber es ist natürlich so, dass Schokolade sehr gehaltvoll ist, weshalb die Autorin wohlweislich darauf verzichtet hat, irgendeine Art von Nährwertangaben anzugeben.

Dafür gibt sie an, wie viele Portionen ein Rezept ergibt, für welchen Anlass das Rezept geeignet ist und mit welchem Schwierigkeitsgrad dies zubereitet werden kann (es gibt drei Schwierigkeitsgrade). Sehr hilfreich sind die vielen Hinweise und Tipps, die sich am Rande der Rezepte befinden. Dort stehen nämlich nicht nur, wie man ein Rezept aufpeppen kann, sondern es gibt auch viele Hinweise, was man machen kann, wenn es mal nicht so gelingt wie gewollt.

Nur rudimentär wird der Umgang mit der Schokolade beschrieben. Dieser hat durchaus seine Tücken. Einige Hinweise und Kniffe finden sich natürlich in diesem Buch, aber wer noch nie mit Schokolade gearbeitet hat, sollte darauf eingestellt sein, dass es eine Sauerei werden kann. Ein kleiner Tipp von mir: Behältnisse, in denen sich Schokolade befand, können sehr gut mit warmer Milch „ausgespült“ werden, dann erhält man Trinkschokolade.

Fazit

Wer gerne Schokolade isst, wird hier fündig, diese auf verschiedenste Art und Weise zuzubereiten. In diesem Buch wird die Ernährung hintangestellt, denn wir reden für gewöhnlich von Desserts und Snacks. Dass diese sehr gehaltvoll sind, sollte klar sein. Wer sein „Hüftgold“ unter Kontrolle hat, findet hier sehr viele Anregungen, leckere und teils raffinierte Süßigkeiten selbst herzustellen.