Das Kochbuch „The Modern Taste of Ayurveda” stammt von Kristina Nowoczin. Es ist im ZS Verlag erschienen. Nowoczin ist ausgebildete Ayurveda-Ernährungsberaterin und arbeitet sowohl als Ayurveda-Kochcoach als auch selbstständig in ihrem Designstudio.
Das Buch beginnt mit einer kurzen Einführung in die Basics des Ayurveda. Es geht hier beispielsweise um die fünf Elemente, die Doshas (auch in Bezug zur Tages- und Jahreszeit), sowie die sechs Geschmacksrichtungen. Dabei geht es der Autorin insbesondere darum Ayurveda für jeden zugänglich zu machen ohne sich in einer Dosha-Analyse zu verlieren. Einbezogen werden bei der Ernährung Tages- und Jahreszeiten, allerdings unabhängig von der jeweiligen Dosha-Konstitution.
Nach ein paar Grundregeln beginnt der Rezeptteil. Passend zu den Ayurvedischen Grundsätzen ist das Buch in die vier Jahreszeiten unterteilt. Diese untergliedern sich jeweils in „Basics & Lebensmittel“, „Masalas & Gewürzpaste“, „Frühstücksrezepte“, Mittagsrezepte“, „Abendrezepte“, „Sweets“ sowie „Getränke“. Frühling und Herbst haben außerdem noch den Abschnitt „Detox“.
Zum jeweiligen Bereich „Basics & Lebensmittel“ gehören unter anderem der genaue Zeitraum, die Dosha-Dominanz, das Ziel sowie die ausgleichenden Geschmacksrichtungen. Neben verschiedenen Lebensmittellisten wird auch auf die zur jeweiligen Jahreszeit passenden Routinen, wie beispielsweise Öl ziehen oder Nasenspülung, eingegangen.
Die Rezepte bestehen aus der Angabe der Portionen, der Zutatenliste, der Beschreibung der Zubereitung, einer Beschreibung, was das jeweilige Gericht bewirkt und einem Foto. Etwas schade finde ich, dass die Zeitangaben nur im Zubereitungstext zu finden sind und dass auf die Angabe von Nährwerten verzichtet wurde.
Ich finde es sehr hilfreich, dass die Autorin auf Dosha-spezifische Rezepte verzichtet, da diese schwer im Alltag umsetzbar sind, wenn man nicht gerade in einem Singlehaushalt lebt oder alle dasselbe Dosha haben. Auch die Abwechslung der Rezepte gefällt mir sehr gut. Allerdings eignen sich die meisten Rezepte nicht für eine spontane Zubereitung, da zumindest in meinem Haushalt viele der Zutaten nicht standardmäßig vorhanden sind.
Insgesamt hat das Buch mir sehr gut gefallen, da es einem dabei hilft, Ayurveda insbesondere über die Ernährung in den Alltag zu integrieren, aber nicht mit Regeln überfordert. Ich empfehle es daher gerne weiter.
