Lojze Wieser

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  • Küchentektonische Bruchlinien

    Geschmacksverwandtschaften
    Gospelsinger

    Gospelsinger

    27. January 2014 um 03:49 Rezension zu "Geschmacksverwandtschaften" von Lojze Wieser

    Die Geschichte des Essens in Europa ähnelt der Geschichte der Sprachen. Die Küchen verändern sich hin zu einem Einheitsbrei; wie die kleinen Sprachen verschwinden auch die regionalen Rezepte zusehends. „Nicht das Bessere, sondern das Stärkere setzt sich durch.“ Leider. Jeder von uns hat durch seine Erinnerungen an die Gerichte seiner Kindheit und auf Reisen eine persönliche europäische Tafel. Europa besitzt „küchentektonische Bruchlinien und Lebensmittelscheiden“ (z.B. Butter – Olivenöl), die dafür sorgen, dass grundsätzlich ...

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  • Nichts für Vegetarier

    Kochen unter anderen Sternen
    Gospelsinger

    Gospelsinger

    27. January 2014 um 03:45 Rezension zu "Kochen unter anderen Sternen" von Lojze Wieser

    Überall auf der Welt werden Bohnen gegessen, aber nirgends stellen sie eine eigene Speise dar – außer in der Heimat des Autors, wo seine Mutter Bohnen, Zwetschgenmarmelade und Milch auf den Tisch gestellt hat, die Bohnen also zur Hauptsache wurden. In diesem Buch wimmelt es von ungewohnten Begriffen und Bezeichnungen. Manche Stellen wirken wie aus der Zeit gefallen, wenn z.B. „Hadnmehl gelunden“, den Holzfällern „Frigga“ mitgegeben und ein Hexenei verzehrt wird. Für Vegetarier ist dieses Buch nichts, denn es geht hier um ...

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