Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2008/2009

Cover des Buches Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2008/2009 (ISBN:9783866411494)
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Inhaltsangabe zu "Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2008/2009"

Der Klassiker Erlaubt-Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wurde für die 11. Auflage erweitert und aktualisiert. Eingearbeitet wurde u.a. die nationale Verordnung zur Durchführungvon Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts vom 8.8.2007, die sogenannte "Mantel-Verordnung".Der Leser erhält ausführliche Informationen über- die Hygienevorsorge,- die einzelnen Kennzeichnungselemente,- die Zusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter Lebensmittel sowie- die Praxis der Lebensmittelüberwachung.Praktische Checklisten und einprägsame Merksätze verschaffen einen schnellen Überblick über alle branchenrelevanten Bestimmungen und Vorschriften.Einzelheiten über die häufigsten durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger sowie die Verordnung über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel wurden - neben zahlreichen weiteren geänderten Vorschriften des Lebensmittelrechts - in der vorliegenden Neuauflage berücksichtigt.

Buchdetails

Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783866411494
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Fester Einband
Umfang:449 Seiten
Verlag:Deutscher Fachverlag
Erscheinungsdatum:23.04.2008

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