Madhur Jaffrey

 4.3 Sterne bei 4 Bewertungen
Autor von Currys, Currys, Currys, Vegetarisch und weiteren Büchern.

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Currys, Currys, Currys

Currys, Currys, Currys

 (2)
Erschienen am 01.09.2004
Vegetarisch

Vegetarisch

 (1)
Erschienen am 15.07.2011
Easy Indisch Vegetarisch

Easy Indisch Vegetarisch

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Erschienen am 17.09.2015
Curry Easy

Curry Easy

 (1)
Erschienen am 29.06.2011
An Invitation to Indian Cooking

An Invitation to Indian Cooking

 (0)
Erschienen am 19.04.2011
Climbing the Mango Trees

Climbing the Mango Trees

 (0)
Erschienen am 09.10.2007
A Taste of the Far East

A Taste of the Far East

 (0)
Erschienen am 01.01.1998
Madhur Jaffrey's World Vegetarian

Madhur Jaffrey's World Vegetarian

 (0)
Erschienen am 01.01.2002

Neue Rezensionen zu Madhur Jaffrey

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Rezension zu "Vegetarisch" von Madhur Jaffrey

Unglaublich
Leselampevor 5 Jahren

Es ist ein Standardwerk der vegetarischen Küche mit Rezepten aus 45 Ländern. Einen Nachteil mag es geben, keine Photos. Mich irritiert es nicht. Die Rezepte machen es wett. Inhaltsverzeichnis beginnt mit der alphabetischen Auflistung der Gemüsesorten und beginnt mit A  wie Artischocken, Auberginen um getrocknete Hülsenfrüchte und Nüsse zu zeigen wie Adzukibohnen und Erdnüsse. Es geht weiter zu Getreide und endet bei thematischen Überschriften wie Suppen, Salate, würzige Beigaben wie Chutneys, Saucen etc. Was mir daran gefällt, ist die schiere, überwältigende Vielfalt der Nahrungszubereitung ohne im Regal über Jahre hinweg Gewürze stehen zu haben, die nach einmaligem Gebrauch nicht mehr benötigt werden.

Rezepte mit Zucker gibt die Autorin nur sehr zögerlich raus. Für den süßen Geschmack wird Honig oder anderes angegeben. 
Das meiste an Gewürzzutaten, Gemüse, Obst gibt es eigentlich in fast jedem Bioladen. Zucchinipüree aus Iran, Zuckererbsen mit getrockneter Minze aus Indien, Gebackene Limabohnen aus Griechenland, saure Auberginen mit Joghurt aus Pakistan, Kartoffelfladen aus Trinidad. Nichts davon benötigt Zutaten, die erst eingeflogen werden müssen. Daher ist dieses Kochbuch durchaus alltagstauglich. Milchprodukte werden von mir durch Sojaprodukte ersetzt. Klappt ! 
In den letzten Seiten gib es ein Glossar mit speziellen Zutaten und Warenkunde. Dieses kleine Wunderwerk ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Im Bücherregal steht es zwischen Roland Rauter und  Moschinski.

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