Malte Jäger

Klappentext:

„Jerusalems Küche ist bunt, dynamisch, jung und kreativ. Egal, für welche Gerichte sich der Besucher der Stadt entscheidet, immer geht es um Genuss und fröhliches Zusammensein. Die Autorin stellt ausgewählte Restaurants, Cafés und Bars vor, verrät ihre Rezepte, erzählt die Geschichten ihrer Entstehung und porträtiert ihre Köchinnen und Köche. Kurze, spannende Reportagen machen dieses Buch auch zu einem wunderbaren Lesebuch. War der kulinarische Hotspot Israels bislang Tel Aviv, so konkurriert inzwischen Jerusalem die weisse Stadt am Meer. Nirgendwo beeindruckt Israels Küche so sehr durch ihre Vielfalt und Kreativität wie in Jerusalem, der Stadt, die schon immer ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen war. Hier treffen sich Menschen aus der ganzen Welt: Israelis, Palästinenser, Aramäer, Marokkaner, Äthiopier, Jemeniten, Menschen aus Osteuropa. So unterschiedlich wie die Herkunft ihrer Bewohner ist, so vielfältig sind die Gerichte der arabisch-levantinischen und der klassisch europäisch-jüdischen Küche.“

Dass das Land bunt und laut kann, merkt man als aufmerksamer Bürger immer mehr. Und genau so herrlich bunt ist die Küche des Landes. Dieses Buch ist eine Mischung aus Kochbuch und Reiseführer zugleich und bringt dem Leser einen besonderen Zipfel dieser Erde auf besondere Weise näher. Man bekommt sehr schnell Appetit und kann sich in den kurzweiligen Porträts von Restaurants, Cafes, kleinen Geschichten um verschiedene Menschen wahrlich verlieren.

Bei den Rezepten gestaltet sich zwar die Besorgung von gewissen Gewürzen bereits zum Abenteuer, aber was soll‘s?! Genau deshalb macht kochen ja auch so viel Spaß, denn die Besorgung der Zutatenliste gehört ja auch schon mit zum Vorbereitungs-Gang. Die Geschichten wiederum bringen einem durch die Speisen die Menschen und die bunte Gesellschaft nahe und wir verstehen gleich mehr als stumpfe Reiseführer eigentlich vermitteln können. 

Neben diesen gekonnten Texten und Rezepten beschenkt uns dieses Buch auch noch mit tollen Bildern und Fotos.

Ich bin wirklich begeistert von diesem mal anderen „Kochbuch“ - gerne mehr davon und genau deshalb gibt es 4 von 5 Sterne!

Man kann wohl mit Sicherheit behaupten, dass das Essen in Jerusalem so vielfältig und abwechslungsreich ist, wie die Stadt selber. Viele Kulturen haben sich über viele Jahre in der umkämpften Stadt angesiedelt und jeder brachte seine Kochkultur mit.

Dennoch haben alle Küchen eine Gemeinsamkeit: Es werden saisonale und regionale Zutaten benutzt, viel frisches Obst und Gemüse und leuchtend gelbes Olivenöl. Frische Kräuter und intensive Gewürze runden die vielfältigen Gerichte ab.

Die Autoren Vanessa Schlesier und Malte Jäger haben in ihrem Kochbuch „Jerusalem“ versucht, möglichst viel von diesem besonderen Flair einzufangen und in unsere Küchen zu bringen. So werden verschiedene Stadteile mit besonderen Restaurants vorgestellt, dazu jeweils die typischen Rezepte verraten und mit wunderschönen Bildern untermauert. Da bekommt man schon beim Durchblättern Lust, die verschiedenen Gerichte auszuprobieren.

Vertreten ist so ziemlich alles. Leichte Vorspeisen, herzhafte Fleischgerichte und auch süße Leckereien. Einige kommen auch mir bekannt vor, z.B. gefüllte Weinblätter, Quiche, Falafel oder Gulasch, um nur einige zu nennen. Jedoch unterscheiden sich die Rezepte deutlich von der bekannten, europäischen Küche, was das Ganze umso spannender macht.

Ein wunderschönes und hochwertiges Kochbuch, welches Jerusalem in seiner ganzen Vielfalt zeigt. Wer gerne in andere Küchen schaut und offen für Neues ist, für den Hobbykoch ist dieses Buch eine wahre Bereicherung. Auch wenn ich diese Stadt wahrscheinlich nie besuchen werden, oder gerade deshalb, kann ich auch zuhause etwas von dem besonderen Jerusalem-Feeling präsentieren.