Manuel Weyer

Die Kartoffel ist eins meiner liebsten Nahrungsmittel. Dennoch kannte ich bisher nur die klassischen, etwas langweiligen Arten der Zubereitung. Das hat sich mit diesem Buch gründlich geändert. Hier habe ich neben Salzkartoffeln, Püree und Pommes jede Menge origineller Rezepte aus aller Welt gefunden. Hummus, Labneh, Pizza, Frikadellen oder Spaghetti, alle diese Gerichte kann man nämlich auch mit Kartoffeln auf den Tisch bringen. Koch und Autor Manuel Weyer präsentiert die ganze Bandbreite der tollen Knolle: von herzhaften Suppen über kreative Hauptgerichte bis zu süßen Nachspeisen. Das Nachkochen ist dank der ausführlichen Erklärungen nicht schwer, und die wunderschönen Bilder regen den Appetit an. In unserer Küche hat das Buch einen Stammplatz.

Die Kartoffel gehört für mich zu einer der wichtigsten Gemüsesorten und ist bei vielen Gerichten bei uns dabei. Wir haben so einige Lieblingskartoffelsorten, wo leider auch einige ältere dazugehören, die kaum noch angebaut werden und so langsam von den deutschen Feldern verschwinden, was sehr schade ist.

Nichtsdestotrotz gibt es einfach tolle Rezepte rund um die Kartoffel, darum war ich direkt gespannt was dieses Buch bieten wird. 

Sehr gut finde ich dass das Buch nicht direkt mit den Rezepten startet, sondern erst einmal das Grundwissen zur Kartoffel aufbereitet. Wo kommt sie her, welche Sorten gibt es, wie lagert man sie richtig, welche Nähwerte hat sie, wie bereitet man sie am besten vor und auch bei der Zubereitung von Teig, Garen, Frittieren und Co. wird man hier sehr gut beraten.

Anschließend finden sich viele abwechslungsreiche Kartoffelrezepte unterteilt in verschiedene Kategorien wie Basics & Klassiker, Frittiert, Vorspeise, Suppen, Pfanne, Grill und Süßes. Am Ende des Buches gibt es noch ein übersichtliches Rezeptverzeichnis. 

Jedes Kapitel ist mit anschaulichen Bildern und Fotos untermalt und die einzelnen Zubereitungsschritte sind mittels Foto dargestellt. Auch die Rezepte sind gut strukturiert und bieten an Informationen alles was man benötigt.

Ein rundum gelungenes Buch für jeden Kartoffelliebhaber!

Ich liebe Kartoffeln in nahezu jeglicher Form und bin immer begierig darauf, neue Zubereitungsarten zu entdecken. Hier kommt das Kochbuch „Kartoffel – Das große Kochbuch“ von Manuel Weyer wie gerufen. Der Autor startet im Kapitel „Grundlagen“ mit den Basics rund um die Knolle, bevor er dann zum Rezeptteil übergeht. Dieser ist aufgeteilt in: Basics & Klassiker, Frittiert & Heißgebacken, Vorspeisen & kleine Gerichte, Suppen & Eintöpfe, Aus Pfanne & Topf, Grill & Ofen, Süßes & Snacks.

Jedes Rezept nimmt eine Doppelseite ein, wobei eine Seite eine ansprechende und aussagekräftige Fotografie des Gerichts enthält. Die Zutaten werden übersichtlich aufgelistet und auch der Zeitbedarf ist sehr gut und detailliert aufgeschlüsselt. So werden Vorbereitungszeit, Zubereitungszeit, ggf. Ruhezeit, Marinierzeit, Backzeit und die Gesamtzeit einzeln aufgeführt. Besonders flotte Rezepte sind als „Blitzrezept“ gekennzeichnet. Die meisten Gerichte sind für 4 Personen ausgelegt.

Die Zubereitung der bisher ausprobierten Rezepte war sehr gut beschrieben und ich hatte keine Schwierigkeiten diese nachzukochen. Da wir keine Fritteuse haben, fallen einige Rezepte für uns weg. Neben dem Klassiker „Reibekuchen“ haben wir die Kartoffelgalettes mit Honigzwiebeln und die Gemüsesuppe mit Kartoffelnocken ausprobiert. Einhelliges Urteil der ganzen Familie: Superlecker! Besonders spannend klingen Süßspeisen wie die Kartoffelwaffeln und das Kartoffel-Karamell-Eis; daran haben wir uns allerdings noch nicht versucht.

Für uns ist dieses Buch eine wahre Fundgrube, die besonders in der kommenden Herbst- und Winterzeit für viel Abwechslung auf dem Familientisch sorgen wird. Sehr empfehlenswert!