Marianne Wollrabe

Inhalt:

Schmecken Sie Ungarn, wie es leibt, lebt und genießt

Diese Rezepte-Schatzkiste birgt die wahren Küchengeheimnisse hinter Lángos, Letscho, gefüllten Paprika, Kesselgulasch, Topfenknödel, Palatschinken und vielen weiteren deftigen und süßen Spezialitäten.

Alle Rezepte sind inspiriert durch den ungarischen Vater der Autorin, der ein gefeierter Meisterkoch war und mit seiner Kochkunst internationale Trophäen gewann.

Eine kulinarische Vielfalt zum Nachkochen mit 90 Rezepten.

Guten Appetit oder jó étvágyat, wie die Ungarn zu sagen pflegen!

Alma Marianne Válki-Wollrabe, halb Deutsche, halb Ungarin, kochte bereits im NDR-Fernsehen und veröffentlichte mehrere Koch- und Sachbücher.

Meine Meinung

In Ungarn treffen sich viele Kulturen. In dem Land sind viele Stämme durchgewandert und das Essen hat die besten Bestandteile der durchgewanderten Menschen zusammengefügt.

Wenn ich an Ungarn denke, fällt mir Paprika, Puszta und Liselotte Pulver mit dem Film „Ich denke oft an Piroschka“ ein.

## Kulinarische Reise durch Ungarn

Die Autorin hat sowohl Wurzeln in Deutschland als auch in Ungarn hat, bringt ihre Leidenschaft für die ungarische Küche auf beeindruckende Weise zum Ausdruck. Dieses Buch ist mehr als nur eine Sammlung von Rezepten; es ist eine Hommage an die ungarische Esskultur und eine Einladung, die herzhaften und süßen Köstlichkeiten selbst auszuprobieren. Ihr Vater war ungarischer Meisterkoch und konnte seine Leidenschaft an seine Tochter weitergeben.

## Eine Schatzkiste voller Rezepte

Das Buch beinhaltet 90 Rezepte. Diese sind überwiegend mit Fotos belegt. Diese hier stammen aus den Bereichen Frühstück, Mittagessen und Abendessen, Aufläufe, unterschiedliche Fleischgerichte, Desserts und Kuchen.

Es sind nicht einfach ungarische Rezepte, sondern eine alle aus Ihrer Familie bzw. die bewährten Rezepte ihres Vaters und sehr erprobt und funktionieren sicher.

Das Nachkochen ist ein Erlebnis.

## Zugängliche und einladende Struktur

Die klare und einladende Struktur des Buches macht es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche leicht zugänglich. Jedes Rezept ist mit einer detaillierten Anleitung versehen, die die Zubereitung unkompliziert gestaltet. Die Verwendung frischer Zutaten und typischer ungarischer Gewürze lässt die Leser nicht nur die Rezepte nachkochen, sondern auch den unverwechselbaren Geschmack Ungarns in ihre Küche bringen.

## Persönliche Geschichten und Anekdoten

Besonders hervorzuheben ist die persönliche Note, die Válki-Wollrabe in ihre Rezepte einfließen lässt. Sie teilt nicht nur die Zubereitungsarten, sondern auch Geschichten und Anekdoten aus ihrer eigenen Kindheit, die das Kochen zu einem emotionalen Erlebnis machen. So wird beim Nachkochen nicht nur der Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele genährt.

## Visueller Genuss durch ansprechende Fotografien

Die ansprechenden Fotografien, die die Gerichte in ihrer vollen Pracht zeigen, machen das Buch zusätzlich zu einem visuellen Genuss. Sie laden dazu ein, gleich loszulegen und die ungarische Küche zu erkunden.

Fazit: Ein Muss für Liebhaber der ungarischen Küche

Inhalt:

Heimische Speisepilze selbst im Wald und auf der Wiese sammeln und zu Hause zubereiten - nach Omas Originalrezepten! Hier erfahren Sie, wann und wo die besten Pilze sprießen, wie man sie findet, trocknet, lagert und verarbeitet. Zum Wiederentdecken: Köstliche Klassiker mit Wiesenchampignons, Pfifferlingen und Steinpilzen. Zum Nachkochen: Längst vergessene Schlemmereien mit Pilzsorten wie Herbsttrompete, Schopf-Tintling und „Krause Glucke“. Diese delikaten Pilzgerichte werden Sie Ihren Lieben immer wieder auftischen und zwar mit gutem Gewissen: Pilze enthalten viel Eiweiß und wertvolle Mineralstoffe, unterstützen das Immunsystem und haben fast keine Kalorien.

Meine Meinung:

Vor meiner Haustür erstreckt sich ein großer Wald, in dem im Herbst zahlreiche Menschen mit Weidenkörben unterwegs sind, um ihre Pilzmahlzeiten zu ernten. Ich bewundere ihren Mut, denn für mich bedeutet das selbständige Sammeln von Pilzen im schlimmsten Fall, in Lebensgefahr zu geraten. Diese Sorge ist nicht unbegründet, da in meiner Familie vor etwa 50 Jahren ein tragischer Vorfall mit Pilzen passiert ist. Das möchte ich auf keinen Fall erleben.

Da ich jedoch ein großer Fan von Pilzen bin, aber nicht das Vertrauen habe, sie selbst zu sammeln, habe ich mich entschieden, das Buch zu kaufen. 

Das Buch bietet eine Rückkehr zu den Wurzeln der traditionellen Küche und lädt zu einer spannenden Entdeckungsreise in die Welt der heimischen Speisepilze ein. Es behandelt das Thema Pilze umfassend und erklärt die Grundlagen des Sammelns, einschließlich der besten Zeiten und Orte, um die wertvollsten Exemplare zu finden. Zudem werden praktische Tipps zur Trocknung, Lagerung und Verarbeitung gegeben. Dies ist besonders hilfreich für Anfänger, die sich in der oft als kompliziert empfundenen Welt der Pilze unsicher fühlen. 

Die klare und verständliche Sprache des Buches erleichtert es, den Anleitungen zu folgen. Die größer gedruckten Lettern und die vielen farbigen Darstellungen der Pilze erleichtern mir sehr mich in das Thema Pilze einzuarbeiten. 

Ein besonderes Highlight sind die „Omas Originalrezepte“, die eindrucksvoll zeigen, wie vielseitig und schmackhaft Pilze zubereitet werden können. Die Auswahl reicht von klassischen Gerichten mit Wiesenchampignons und Pfifferlingen bis hin zu weniger bekannten Delikatessen wie der Herbsttrompete und der Krausen Glucke. Diese Vielfalt spricht sowohl traditionelle als auch experimentierfreudige Köche an und fördert das kulinarische Repertoire, während sie ermutigt, neue Geschmäcker und Texturen auszuprobieren.

Fazit:

Das Buch sollte bei jedem im Küchenschrank stehen, der das Kochen mit frischen, regionalen Zutaten liebt und die Traditionen der Großeltern wieder aufleben lassen möchten.